【植趣家常】香蔥黃金餃(五辛素)
#五辛素 #青蔥可用芹菜取代
年菜來道金元寶，喜氣又吉祥！植趣研發的香蔥黃金餃食譜，口感豐富香氣十足，造型討喜，免炸免煩惱。祝大家牛轉乾坤，萬事如意！
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
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材料(約20個)
餡料
凍豆腐……300g
高麗菜(切碎)……100g
乾香菇(泡發去梗切末)……3朵
薑末……15g
蔥花(或芹菜碎)……15g
橄欖油……3大匙
調味料
鹽……1/4小匙
白胡椒粉……1/2小匙
肉豆蔻粉……1/2小匙
細砂糖……1小匙
昆布粉……1小匙
香油……1大匙
鮮肉千張餃
千張(乾豆皮)11*11cm……20張
太白粉……3大匙
橄欖油……1大匙(刷濕千張用)
作法
1. 將凍豆腐解凍擠乾水分，撕成碎塊。
2. 起鍋熱油爆香薑末。
3. 倒入凍豆腐、香菇、高麗菜拌炒均勻。
4. 加入調味料拌炒均勻。
5. 加入蔥花或芹菜碎拌勻即可起鍋。
6. 餡料放涼後，加入太白粉扮勻。
7. 取一紙千張平放，用橄欖油刷濕。
8. 將千張翻面，取15g餡捏成球型置中。
9. 由下往上捲緊餡料，捏緊兩邊，上方留邊1公分，抓住左右端，往內摺對疊捏住收口，壓置於烤盤中。
10. 將包好的千張餃以烤箱230度烘烤10分鐘即可。
植趣小撇步
※ 千張極薄，水煮易破，較適合烘烤、氣炸或清蒸。
※ 不吃五辛的朋友，青蔥可用芹菜取代。
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