關於 青菜油炒水炒哪個好 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 蔬菜用水煮、清蒸、快炒哪種營養素流失最少？ 營養師實證 ...

相對於生高麗菜，經過水煮後，有多種營養素變少了，其中水溶性的成分減少得比較多；而油炒過的高麗菜，則保留了相當比例的營養素，甚至還出現變多的 ...

#12. 水炒青菜 - 朴敘俊朴敏英

所以水煮、燙青菜，並非理想的料理方式。 而傳統的爆炒法，雖然香，但油脂經高溫，難免氧化變質，用再好的油都難免。 折衷的料理 ...

#13. 【入廚貼士】炒青菜幾時加鹽？必須汆水？不變黃不出水不敗2招

若是通菜、番薯葉及南瓜苗等，水分不多，可考慮在放油後，把需要的鹽分加進油裡溶掉，再加青菜旺火快炒。這樣會逼出菜中小部分水分，可更好地保護菜的翠綠 ...

#14. 蔬菜煮太久營養跑光光！掌握5訣竅留住營養吃得更健康

如果是水煮、汆燙，記得水滾後再放入蔬菜，不要在水未滾時就急著把菜先放下去，煮的時間不要超過1分鐘。如果是用炒的，要等油熱後再放菜，快炒起鍋比較能 ...

#15. 燙青菜哪個營養價值高BH 歐洲百年品牌- 跑步機‧按摩椅‧健身 ...

炒青菜與燙青菜總是有兩派人在推崇，表示自己支持的烹調方式對於身體較好，能保留高 ... 怕熱，大約80度加熱兩分鐘就會被破壞高達80%以上，不論是水煮或油炒都會破壞。

#16. 熱油爆炒青菜恐害營養跑光! 專家讚[4烹調方式]營養保留更多 ...

2、清蒸：蒸菜可利用瞬間高溫來加熱、煮熟蔬菜，營養素會比用大量水去汆燙來得容易保留。但也因為高溫烹煮的關係，若時間沒有掌握好的話，青菜容易煮得軟爛，這取決於外鍋 ...

#17. 史佳蕾的低醣廚房。水炒法/保留營養素的料理方式/水炒青菜

1. 鍋裡放半杯水 一大匙雞精粉 還有蒜碎開火煮至水滾 · 2. 放入所有青菜 開中火慢慢翻煮 · 3. 等青菜幾乎都變色熟了 · 4. 蝦仁熟了熄火 再倒入一大匙的橄欖油 撒上一點胡椒鹽 ...

#18. 【如何吃好油】譚敦慈：聰明炒菜，不爆香也能煮出好味道 - 康健

林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提到，以炒青菜為例，大蒜不必爆香，只要開火後先剝小部分入鍋稍微煎香，再將青菜下鍋，並加水一同煮熟，起鍋 ...

#19. 汆燙青菜讓營養素流失！營養師推高血壓病友「連湯一起喝」

營養師劉怡里表示，炒青菜時，應避免高溫火炒、不爆香，可採水煮或用水油炒方式，便可將大部分蔬菜內的營養素保留下來。

#20. 物的營養素，重點是【熱量】【熱 - Facebook

哈囉，我是約翰 ，今天要說明一下什麼是水炒和為什麼我們要用水炒. ... 但其實燙青菜不是保留營養素的最佳做法，因為蔬菜中富含的維生素C、維生素B群 ...

#21. 青菜該炒還是燙營養師曝加油炒菜較健康- 明醫網 - 明報

蔬菜對身體有益，但烹煮方式也會影響健康，相信許多人都有疑惑：燙青菜和炒青菜，到底哪一個比較健康？營養師林圓真表示，很多人想要減肥，認為選擇燙 ...

#22. 水油燜炒是鎖住營養的好方法 - 健康

在烹調蔬菜時，有一種營養素保存率特別高、操作十分簡便的烹調方法，那就是“水油燜炒”，俗稱“油煮菜”。 “水油燜炒”有4個特點它有炒的操作，但和炒又有 ...

#23. 青菜用水炒營養流失少- 健康醫療網- 健康養生新聞資訊網路媒體

水炒 蔬菜夯無油煙且營養流失少. 如果非水煮青菜不可，張益堯建議，用滾燙的熱水快速川燙10秒鐘就可以起鍋；用油炒菜則需要掌握好油溫，以不發煙為 ...

#24. [食譜]-水炒青菜法-不油，也一樣好吃@ 黛比遊記 - 隨意窩

水煮滾後，再把青菜放進去，加鹽少許4.用筷子把青菜拌一拌，熟就可以囉！ 很簡單吧？透過用水去把青菜煮熟，會比直接大火油炒來的油煙少，用油量少很多，當然熱量就減 ...

#25. 《炒青菜》食譜與做法 - 愛料理

乾煎香菇&蔬炒青菜. 素食先生vegan220206. 食材：香菇、白雪菇、鴻禧菇、紅蘿蔔、高麗菜、毛豆、腐竹泡水、油、鹽、水. 30 分; 2 讚 · 晚餐：木耳肉片、蒸蛋、炒青菜.

#26. 去除青菜苦澀，5種蔬菜殺青法 - 食譜

水炒青菜 是炒菜時加入少許的水翻炒，利用水與爐火去除蔬菜活性，方式是下油鍋時加入少許油拌炒，再加入少許水煮至收乾，除了純炒菜也可加入肉絲增添 ...

#27. 苦茶油可以炒菜嗎？最健康的苦茶油炒菜方式在這裡！

水炒菜其實很簡單，先熱鍋，倒入半杯水燒開再倒入苦茶油(茶油)或其它種油品，加入蒜、薑等佐料提出香味後，將青菜入鍋拌炒至快熟時加入鹽巴攪拌均勻即可。這樣水炒法是 ...

#28. 炒青菜別猛火狂翻！內行「私藏1秘訣」美味升級：更鮮嫩

炒青菜是相當普遍的家常菜，多數人習慣大火狂翻直至起鍋， ... 小姑也都這樣煮，我覺得比我用炒得好吃，菜比較嫩」、「最近開始適應了水油炒青菜」。

#29. 「燙青菜」和「炒青菜」 哪個比較健康?! 吃了那麼多年才知道 ...

此外，烹煮時的水量也是關鍵，很多人汆燙時因水放太多，長時間烹煮導致許多營養素就會溶解在水中。所以，將青菜煮熟即可，口感也會比較清脆好吃。 汆燙因為不用加油鹽， ...

#30. 水煮還是油炒好？話你知蔬菜點煮至最健康 - 巴士的報

研究指出經油炒的椰菜，維他命K含量反而有所增加，是來自煮食期間加入的油。但要注意高溫會令油變質，建議亦可考慮「水炒」，即加入2、3匙水代替油炒菜。

#31. 蔬菜水煮比油炒、微波更好？健康烹調方式揭曉 - 李婉萍營養師

蔬菜水煮比油炒、微波更好？健康烹調方式揭曉 ... 「菜要怎麼煮才能保留最多營養？」無論生活中或是臨床工作上，都會碰到許多習慣親手料理的人會有這樣的 ...

#32. 少油煙，營養也不流失。健康水炒青菜/青菜水煮法 - 懂吃懂食

青菜 快炒，油煙大燙青菜，水太多，營養都燙進了水裡，實在是太可惜所以推薦大家青菜水煮法比較健康的煮法，也比較沒有油煙呦～ 今天我們要煮的是有機 ...

#33. 清蒸、水煮、油炒哪個好？醫：營養不流失這樣吃 - 蕃新聞

以水煮來說，比較能保留食物原本的顏色，也不會增加太多自由基，但是，陳衛華醫師提醒，如果長時間烹煮蔬菜，其中的維生素很容易受到破壞，維生素B群含量 ...

#34. 水炒法：青江菜 - 頂山山頂大自然學校＠風動草農園

「水炒法」保留植物營養素 ... 所以改用水炒法，或是煮蔬菜湯的方式料理，相較於「燙青菜」能吃進更多的營養。 ... 水滾後加入少量的油（約5 ∼10c.c.

#35. 【懶人廚房】簡易水炒青菜 - Matters

上篇文章「我的生活記事」今日的晚餐一定會很好味！說到大女兒為我們煮晚餐：煎鯖魚及煮青菜。其實這兩個都是簡單不複雜的菜式；二來，我四月及五月 ...

#36. 「燙青菜」和「炒青菜」哪個比較健康？吃了那麼 ... - articlelike

這是因為含硫化物為水溶性，長時間高溫烹調易受破壞，以及溶解於水中造成流失。 1480072766422.jpg. 2. 水煮不當，營養也受損水煮蔬菜好處多多， 比如用油少 ...

#37. 水煮好，還是清蒸好？ - 退休好幸福

建議採用快速蒸煮法，大約蒸10分鐘左右即可，才能留住蔬菜營養的礦物質成分；或是選擇水炒法，使用些許的油與水分，熱鍋後放入蔬菜拌炒即可。

#38. 【油就該這樣用】菜老是煮不好吃？想失敗也難的3個烹調用油 ...

嚮往上館子大火快炒高麗菜的清脆口感，但是在家炒青菜總是越炒越濕、軟趴趴？炒青菜不水爛、爽脆鮮亮的重點在於「均勻的切菜刀工」＋「先熱鍋不加油」＋「維持 ...

#39. 蔬菜「水煮」比「炒」更有營養嗎？幾種做法優缺點對比！

地球人都知道多吃蔬菜有益健康，但是很多小夥伴都喜歡水煮青菜，覺得炒青菜多油，肯定沒有「水煮」或是「燙」青菜那麼健康。

#40. 有滋有味的水炒青菜 - Rita的部落格

有滋有味的~水炒青菜其實我不怎麼愛水煮青菜，但因為一週有四天無油料理，所以要練就水炒就有好滋味的本事，才不會讓自己太早崩潰XXD 簡單記錄一下我的水炒方式肉絲先 ...

#41. 炒蔬菜｜《不靠食譜就能做好菜：料理研究家的65則「煎煮炒炸 ...

無論是小松菜還是胡蘿蔔、青椒，炒過之後甜度釋放出來，就會變得非常好吃。簡單清炒即可品嚐到蔬菜的美味，而且裡頭的維生素和油結合在一起後，營養價值更 ...

#42. 青菜用燙的好,還是快炒的好? - 農業知識入口網

之前有一份研究用少量的油炒青菜比用水燙更能保留營養 ... 營養成分應該是差不多，不過如果你的水煮菜是將菜煮在湯裡的意思，這樣菜的水溶性維生素會很容易流失喔。

#43. 其實「燙青菜」沒有你想像中的健康 - 食力

一般我們烹調綠油油的青菜時，大多不是水煮汆燙，就是大火快炒。 ... 可減少油、鹽攝取，更可攝取到沒有因為高溫而被破壞營養的「好油」，更加健康。

#44. 水炒青菜 - Corina的部落格

水炒青菜 · 1.炒鍋中放半碗水、半小匙油。 · 2.蒜頭洗淨、青菜洗淨切好，一起下鍋，蓋上鍋蓋才開中小火。 · 3.等炒鍋冒煙(大約六分鐘)，開蓋加入調味料拌勻， ...

#45. 無油煙料理‧用水炒菜好健康

水炒青菜 的方法很簡單，就是用炒鍋，放1-2杯的水取代油，一樣的把水煮滾後，把蒜頭或蔥蒜等爆香材料放進水裡煮一會兒，讓爆香的味道飄出來後，接著把青菜 ...

#46. 【健康talk】水煮好定油炒好？話你聼蔬菜點煮最健康 - 星島日報

研究指出經油炒的椰菜，維他命K含量反而有所增加，是來自煮食期間加入的油。但要注意高溫會令油變質，建議亦可考慮「水炒」，即加入2、3匙水代替油炒菜。

#47. 炒蔬菜～油煙飛散的意義 - 震譔の家

家政課本強調炒青菜要「大火快炒，且不蓋鍋蓋」。一來是為了保留營養成分，因為水煮法造成的營養流失高於油炒法，低溫…

#48. 【食譜】水炒青菜法，好吃且熱量減半！ - 媽媽經

1.找一個直徑約15公分的深鍋，裡面放半碗水 · 2.把薑絲或蒜頭放進去，橄欖油也放一點進去（可以不放），稍微煮一下，10-20秒都可以 · 3.水煮滾後，再把青菜 ...

#49. 「燙青菜」和「炒青菜」哪個比較健康？吃了那麼多年 ... - 理財寶

2. 水煮不當，營養也受損. 水煮蔬菜好處多多，. 比如用油少，. 身體攝入的熱量會相應較低，. 一些草酸含量 ...

#50. 用水炒菜料理更健康，也可以很美味 - 優照護

營養師高韻均表示，傳統炒菜方式會用油去爆香，但很容易讓油產生變質，煮菜的人反而會變成吸油煙機。長期而言，對於健康是有很大的傷害；改用"水炒法" ...

#51. 不用油炒菜的可行性!! - Mobile01

蔬菜沒有摻油並加熱熟化，這就不叫炒，加了水稱爲煮或是焯或是水爆，但就是沒有水炒這種名詞。 外面吃青菜，我覺得最不好，因爲有些商人蔬菜都隨便洗，有 ...

#52. 青菜水煮還是油炒好？你也中了迷思？ | 健康跟著走

主婦或煮夫們，妳／你有沒有糾結過，青菜到底是用油炒還是水煮比較好？ 營養師解答＃無油飲食常常外食吃自助餐時，覺得菜色總是油油亮亮，讓人忍不住就想過水，去點油脂掉 ...

#53. 蔬菜水煮還生吃好？這4種適合生吃、6種煮過更營養 - Hello醫師

而各種蔬菜的料理方式中，水煮是最容易讓營養流失的一種，大約會流失50~60%。因此若想保留較多的營養素，改以蒸、烤或拌炒代替水煮更佳。若加熱或烹調的時間拉 ...

#54. 油水炒青江菜食譜與作法by 北美liuliu - Cookpad

料理步驟 · 步驟1. 1.青江菜洗淨葉和葉柄分開，將葉柄切細條備用，蝦米沖水後取出泡冷開水備用。 2.鍋內放泡蝦米水滾後放入橄欖油、蒜末拌炒後，放青江菜 ...

#55. 12個「減肥菜單」推薦！小禎瘦40kg超強「減肥菜單」

晚餐：三樣青菜，高麗菜、菠菜、綠色花椰菜，然後配牛肉或者是雞肉，不碰澱粉 ... 想要減肥要選好油：好油可以耐高溫、適合烹飪，例如魚油.

#56. 經典美食 - 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER

開飯招牌鹽焗雞拌入蒜苗與藤椒油，清香微麻，爽口開胃好棒棒！ ... 香辣珍饌冒菜鍋Maocai Spicy Pot ... 炒水蓮Stir-fried White Water Snowflake with Mushroom.

#57. 【公視《神廚賽恩師》】如何用兩大「封」法 - 泛科學

除了我們平常所熟悉的蒸、炒、炸、煎、燉之外，「封」也是一種流傳相當久遠的料理手法喔，不只是肉可以封，青菜也可以，而究竟是如何利用「封」來變出一道道美味的佳餚 ...

#58. 菜心最好吃的做法大全（19种菜心的家常做法）

4、锅置火上少许油烧热，煸香蒜末。 5、放入菜心翻炒加少许鸡精调味，倒入水淀粉勾薄芡。 6、将炒好的菜 ...

#59. 嘉義1961海鮮碳烤，必吃浮誇系木桶油雞飯 - 萍子

1961海鮮炭烤菜單，走台式料理快炒路線，主打招牌油雞飯、炸壽司、金沙 ... 炒水蓮160元，非常家常菜，水蓮要炒得好，不能有土味，這裡水蓮非常脆口， ...

#60. 美味菜單 - 瓦城泰國料理

青嫩四季豆略微油炸後，加入鮮美蝦醬、辣椒等香料熱炒，入口脆嫩，香味四溢。 蝦醬高麗菜. $210. 高麗菜以泰國蝦醬大火快炒後，鮮香 ...

#61. 下飯電鍋料理！梅干菜燒肉 - 開新聞OPEN! News

步驟3：取一鍋，先不放油，(中火)炒乾梅干菜水份，並烘炒出香氣後取出。 步驟4：原鍋(入香油)，先放進腿庫煎香。再放回梅干菜，並加進 ...

#62. 蚝油青菜的做法- 菜谱 - 美食天下

1.择好的青菜，洗净，沥干水分，备用。2.切好，如图所示。3.锅烧热放适量油，倒入青菜加少许盐和适量蚝油调味，翻炒几下即可。4.出锅装盘。5.清香可口。

#63. 美味菜單| 時時香SHANN RICE BAR

香香酥酥的下酒好菜，散發滿滿胡椒香，蝦子炸至酥脆， 連殼都可以一起吃呦！ 時時香醬爆蝦. $345. 濃濃黑胡椒醬大火翻炒鮮蝦，獨具一番滋味。 鳳梨鮮蝦球.

#64. 分享5道“特下饭”的家常菜，花钱少还吃得好，照着做一周不重样

另一个碗放入淀粉和水搅拌均匀。葱姜蒜切末待用。 锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。然后放入 ...

#65. 吃對食物養生事半功倍驚蟄後最適合吃的炒合菜（視頻）

然後倒入熱水進去浸泡一會兒。把粉條泡軟。粉條泡好後再沖洗乾淨，瀝乾水分。往盆里也加入少量的醬油，食用油進去， ...

#66. 上海炒年糕Q彈秘訣：不炒用菜墊底燜煮吸汁超香滑 - 明報新聞網

燒熱油鑊，中大火爆香冬菇，再加黃芽白兜炒。加熱水，轉中火，拌勻鹽、糖、蠔油和豉油等調味，然後將隔水後的年糕，放在 ...

#67. 最适合春天吃的几道菜，做法简单，好吃又营养_冻豆腐 - 搜狐

2 把煮过的肉方稍晾，然后用刀切成连刀块，刀深四分之三即可。 3 炒勺上火注入少许油，放入大约15克的白糖炒糖色。 4 待糖融化尚未变色时，放入 ...

#68. 殺死癌細胞！專家曝超級蔬菜抗癌降血壓：2吃法讓效果再放大

高麗菜絲下油鍋急炒片刻，加炒好的牛肉絲，用鹽溜勻，略炒即成。佐餐食用。本方可解毒抗癌、補脾益氣，適用於胃癌、大腸癌等病的輔助治療。

#69. 春天里最受欢迎的“天然蔬菜”！一到春天就想它，怎么做都好吃

3）锅中加热适量的油，放入葱姜蒜煸炒至香味出来。 4）苦菜焯水捞出，加入豆腐块，放上一点辣椒，倒入热油。 五、苦 ...

#70. 健康飲食｜22款炒菜釋致癌物！食安中心：4招減少攝入丙烯酰胺

不宜進食過量薯片或炸薯等煎炸食物 · 烹煮食物的時間不應過長或溫度不應過高 · 烹煮蔬菜可以以先焯後炒、水煮或蒸的方法 · 業界應參考減低食品中丙烯酰胺含量 ...

#71. 青椒別總炒肉吃，換個新吃法，鮮到全家人都點讚 - 阿波羅網

青椒別總炒肉吃，換個新吃法，鮮到全家人都點讚，好吃下飯比肉香！眾所周知，白玉菇是一種非常受歡迎的蔬菜，含有人體所需的多種微量元素，是食用菌中的「 ...

#72. 10分鐘上菜！鮮味十足的鐵板鮮蚵 - 旅行團

只要餐桌出現這道菜. ... 步驟1食材準備:蚵仔洗淨嫩豆腐切塊乾的豆鼓須先泡水濾乾水份蔥蒜辣椒切末 ... 步驟8將炒好的材料鋪上滋滋作響的鐵板

#73. 拿手菜～炫篇八百三十：蒜苗炒腊肉，好香的下饭菜 - 什么值得买

食材准备：腊肉、蒜苗、蚝油、生抽、盐等。 制作步骤：1、蒜苗洗净切段，腊肉切片放入热水中煮水沥干水分。 2、热锅起油，葱姜蒜爆香后， ...

#74. 獨〉政商名流來此都吃啥？五連莊二星餐廳〈請客樓〉隱藏版 ...

台北喜來登二星餐廳〈請客樓〉新菜〈寧式脆鱔〉口感爽脆，醬汁完美附著在脆鱔表面， ... 〈蜀味水煮牛〉顧名思義，牛肉不是用油炒製，而是用水煮製。

#75. 番茄酸辣米線＋麻辣手撕雞＋譚仔三哥炸醬- 食譜 - 新假期

新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！3月16日《搵食新煮意》：番茄酸辣米 ... 番茄切粒，小火下油炒香，再下京葱同水，一同煮滾。

#76. 春分要多吃时令蔬菜 - 财经头条

鸡蛋加少许盐和水打散，锅入油烧热，下鸡蛋液快速划成块盛出；. 4.油热下锅蒜末爆香，把腌制好的虾仁放入锅中煸炒七成熟，再放入 ...

#77. 大量上市！比红薯通便，比芋头养人，中老年常吃4样 - 网易

导语：春天，宁可不吃肉，也要多吃这4种菜，鲜嫩营养，润燥清肠不上火！ ... 热锅烧油，放入虾仁，将虾仁煸炒上色后，放入芦笋，翻炒均匀，加入适量的 ...

#78. 春天“养肝第一菜”，鲜香味美营养高，养肝护肝，润燥排毒 - 健康

2、起锅加油烧热，把鸡蛋液炒成鸡蛋块盛出，一把粉丝泡好切碎，韭菜洗干净切碎。 3.韭菜先加适量的熟油，拌匀，油可以在韭菜表面形成一层保护膜，防止 ...

#79. 越吃越胖的4种素菜！长肉最猛，热量堪比肥肉，被误认为养生 ...

为了能够让番茄炒蛋的口感变得更好，一些人在做这道菜的时候都喜欢多放一些油，这样鸡蛋吸收油脂之后就会变得更加松软，但事实上放油太多的话也可能会加重 ...

#80. 四季豆可以炒什麼. BNT陸續停供！兒童疫苗預約/副作用/第三劑 ...

2 加入四季豆中火炒至水分收. 四季豆打拋豬料理怎麼做才好吃？ 這裡有31 篇超簡單家常食譜通通免費看！ 包括： 打拋豬四季豆、 四季豆炒絞肉（偽裝打 ...

#81. 易有料-智能信息流一站式服务平台

5）将凉粉、焯水后的苦菜、调味汁、葱花、香菜混合拌匀即可。 三、苦菜炒肉丝. 材料：苦菜瘦肉葱姜蒜适量盐生抽料酒淀粉油. 制作步骤 ...

#82. 輕鬆做好蝦仁蛋炒飯的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享. 洋蔥蝦仁 ...

蛋炒饭】01. 热油，米饭炒散，打蛋下去煎,11. 放入盐和酱油炒均匀,21. 放入虾仁，最后放菜心粒，把蔬菜炒熟即可…. 菜心虾仁蛋炒饭的做法步骤.

#83. 煮面条加什么配菜好吃窍门煮面条加什么菜既好吃又有营养

7、用汤代替水煮：把鸡骨架大火煮沸得出浓汤，然后改为在鸡汤中煮沸。您可以加入一些用橄榄油炒过的大蒜。舒适，丰富，美味，可以在面条上品尝美味。

#84. 柴米油盐酱醋茶糖 - Google 圖書結果

火速炒的方法,可使维生素 C 保存率达到 60 % ~ 80 % ;维生素 B ,和胡萝卜素可保留 76 % ~ 94 %。水:旺火快速炒蔬菜的时候,由于当时油的温度是比较高的,翻炒几下,会使菜 ...

#85. 一学就会的下饭菜 - Google 圖書結果

有人不食辣,到了川内很难习惯,的确,就连炒青菜都要放辣椒的时候,有人会觉得这是对辣的 ... 然后将自己喜欢的蔬菜炒至断生盛出,再用油炒香豆瓣酱、姜、蒜,加汤或者水, ...

#86. 廚房新手做菜竅門 - 第 235 頁 - Google 圖書結果

好吃的粥要如何煮?白米:水的比例為1:5,燜燉30分鐘;老人或病患為1:10~20,燜50分鐘;若是用煮好的米飯來煮,則比例為1:3~4,燜燉40分鐘,將米和水以中火煮開之後, ...

#87. 好學易做家常菜 - 第 167 頁 - Google 圖書結果

白炒刀鱼丝原料净刀鱼400克,冬菇丝、火腿丝、青菜丝、蛋清各20克。调料精盐、味精、料酒、葱姜汁各1小匙,水淀粉2大匙,鸡汤、植物油各适量。制作步骤 Procedures 1 刀鱼 ...

#88. 家常熘炒菜 - 第 3 頁 - Google 圖書結果

家常菜是随家而生,随食而存,随吃而在,它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳, ... 生炒和熟炒;从技法上可分为煸炒、滑炒、软炒;从地方菜系可分为清炒、抓炒、爆炒、水炒等, ...

#89. 湖湘文化辞典（七） - Google 圖書結果

制作方法为:用茶油将一小撮粳米炒成焦糊状,再放入刚刚采摘的新鲜茶叶一起炒糊,加盐和清水烧开成苦汁备用;同时煮熟饭豆、蒸熟糯米,炒好猪小肠、黄豆,用茶油炸出爆米花, ...