午安🌼久久來個想念的小小手路菜吧!!超下飯的🫑青椒鑲肉🫑
以前做過一兩次，但總是怕麻煩所以把青椒先切成一圈一圈再鑲肉紅燒。但還是比不上整顆去鑲好吃耶!!
作法一點都不難，只是步驟多了點，大家周末有空檔可以試試呀!!無敵下飯菜 🥰
最近粉專觸及率又低到亂七八糟了😢喜歡這道菜的朋友們幫我點一下唷!! 嗚讓我知道至少還有不少人看得到貼文😊
對了!!精品對杯的買一送一團購進行中唷!喜歡的朋友們不要錯過了:)（在粉專置頂文）
🫑青椒鑲肉🫑
食材：
1. 青椒 4顆 (中型)
2. 豬絞肉 350g
3. 青蔥末 2大匙
4. 蛋汁 2大匙
5. 蒜末 2大匙
6. 太白粉 適量
[調味料A]
1. 醬油 2大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 黑胡椒 1/4茶匙
4. 五香粉 1/8茶匙
5. 米酒 1大匙
6. 香油 1大匙
[調味料B]
1. 辣豆瓣醬 1-1/2大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 醬油 1大匙
作法：
1. 豬絞肉、蔥末、蛋汁和[調味料A]充分攪拌出筋性。
2. 青椒去蒂頭後，將裡頭的籽清乾淨，用湯匙細的一端把白色突起的部分刮掉 (這樣口感會比較好餡料也比較好塞唷!!)
3. 取適量餡料塞入青椒中。(一次塞個一湯匙壓緊後再繼續塞，這樣成品才會飽滿)。
4. 將餡料鑲好後底部輕敲桌面讓餡料更緊實，開口處沾上太白粉。
5. 適量油熱鍋(不需要太多)，半煎炸的方式小火一面差不多2分鐘起鍋。(上下兩面就可以了！開口處可以用大湯匙挖一些熱油淋一下固定)
6. 蒜末下鍋爆香再放入[調味料B]中的辣豆瓣醬炒出香氣，加入水200ml及其他[調味料B]蓋上鍋蓋小火，煮10分鐘後翻面再煮10分鐘。鍋底醬汁勾薄芡淋上即可。
🌸Lina料理小筆記🌸
1. 半煎炸的步驟如果怕麻煩是可省略，直接燒就可以了但時間要多加個5分鐘左右。只是半煎炸完的青椒我覺得更好吃哈XD
2. 豆瓣醬要炒過再燒才香唷!!
3. 青椒盡量選中小型的操作比較方便，最近全聯賣的都是這尺寸大家可以參考看看😊
先祝大家周末愉快 🙌🏻🙌🏻
青椒鑲肉醬汁 在 [食譜] 青椒鑲肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文：https://voiceskitchen.blogspot.tw/2015/05/blog-post.html
青椒鑲肉 ，是外婆的味道，外婆是外省人，總是做出鹹鹹香香好配飯的菜。
特別是子孫都返鄉的佳節時期，總是會有滿桌特別豐盛的佳餚。
我無法一下子吃很多，可是三不五時都要腦內回味一番！
終於，我也年歲稍長，懷念的時候，有能力可以複製這些回憶：）
步驟
1.醃絞肉 (比例其實還是一切隨性，才是湘湘廚房的真諦）
豬絞肉40元，蒜末，蔥末，香菇丁
（比例約：1: 0.5 : 0.8 : 0.5 ) <--懶得換算的意思
調味料：糖（約兩大匙），醬油（差不多兩圈...大概絞肉染上醬色)，雞蛋一顆。
以上混均勻之後，撒入一些黑胡椒粒，再加入一些太白粉再揉捏均勻即可。
＊攪拌均勻後，放置15分鐘以上，趁機來準備其他的食材。
2.備料
醃好的絞肉
青椒
蔥段，蒜末，薑片，辣椒丁
醬汁（醬油，水，米酒，糖）請調製成自己喜歡的味道，建議使用溫熱水讓糖溶化。
3.把絞肉塞進青椒裡，塞滿，一定要塞滿，塞超滿！
接縫處可以抹一點太白粉，在頂端抹一些蛋汁，然後放進鍋子裡開小火慢煎。
*儘量讓有肉的那一面與鍋子接觸，先逼出一些豬油，在開始翻轉個體，
讓青椒面也接觸鍋底。大概煎到香味四溢，有點赤赤的時候。
（如果你想要的話，也可以丟進油鍋裡炸過。
青椒是一種碰上油會自我升級的食材，所以盡可能的讓他與油相處。）
4.放入蔥薑蒜以及醬汁，炖煮。
煮到湯汁收乾，青椒有些濕軟，焦亮，好像很好吃的樣子就可以囉！
其實這道菜，我回鍋了一次，像這樣第一批起來的鑲肉還不夠入味。
於是，我又再放回去鍋裡加滷汁滷了一會兒。
味道果然好很多，稀哩呼嚕的連吃了三塊。
剩下的，通通帶去排戲現場給各位演員朋友們補充能量，要胖一起胖，哈哈哈！
（要到這種顏色，才是我喜歡的味道）
所以，NG是可以的，只要有愛，料理就會美味～～
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