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身為一家 #波士頓龍蝦專賣店
會殺波龍也是一件再平常不過的事🤣
來蟹大胖買波士頓龍蝦 >> 🉑️提供代殺服務🔪
想要美味的波士頓龍蝦 >> 🉑️提供代客料理🦞
🉐️ 同場加映 >> 購買波士頓龍蝦就可 #加價99元購買手作海鮮蒜蓉醬一瓶
sᴛᴇᴘ1:波士頓龍蝦開好背
sᴛᴇᴘ2:手作海鮮蒜蓉醬淋上蝦背
sᴛᴇᴘ3:電鍋預熱蒸約10-15分鐘
sᴛᴇᴘ4:切好蔥花或蔥絲 熱好一勺油
sᴛᴇᴘ5:波龍起鍋後撒上蔥花淋上熱油
#香噴噴的蒜蓉蒸龍蝦就可享用😋
小編沒在臭彈 #手作海鮮蒜蓉醬用過都會再回購 👍🏻
終於吃到傳說中的砂鍋粥了
富鼎砂鍋粥 google評分超高高達4.4顆星
新鮮的蟹膏粥鮮甜料多
熱炒小菜也是都好吃
訂位電話不好打，可外帶/外送
接線生態度比六必居好
所以沒事我不會去六必居了😆
今日菜色
🔸蟹膏粥4人份
🔹清蒸紅蟳
🔸蒜蒸龍蝦
🔹冰梅山藥
🔸麻油川七
🔹招牌蛋豆腐
🔸四季肥腸
三大一小吃得好飽😂
休會了，終於有時間好好做頓飯給家人，前天試了清蒸龍蝦🦞，簡單料理，龍蝦一隻、蔥、蒜末、米酒少許、橄欖油、芥蘭菜、大同電鍋蒸煮30分鐘，清甜美味。
#端午節愉快
#吃粽子也要運動喔
本集主題：「料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
訪問作者： 蕭秀琴
內容簡介：
臺菜文化脈絡大解析！
香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。
本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
◆畫說臺菜 澎湃百年！
本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品；參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究；也親自近身採訪餐廳主廚、經營者；綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫，呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
作者簡介：蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
已出版作品
著作
1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
5)《輕芳療，愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》，自由之丘，2013
6)《植有武威山茶的小屋》，蔚藍文化，2018
2018-09-19:
以下資料由觀眾Chung Yin Hui 及Yo Hay 提供：
新鮮蒸龍蝦已停止供應，改為釀龍蝦（碎龍蝦肉再饟落殼）。
本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。
萬麗咖啡室
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店閣樓
電話：25846973 / 28028888
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Tag
試食 / 飲食 / 必食 / 任食 / 扺食
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電 鍋 蒸龍蝦 在 [轉錄][閒聊] 第一次吃龍蝦就上手- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板]
作者: loet (loet) 站內: Kaohsiung
標題: [閒聊]第一次吃龍蝦就上手
時間: Mon Jun 29 17:39:50 2009
====================前情提要=====================================
有位s大大po文 想知道如何吃龍蝦 我想我回推文太多很麻煩所以開一篇
忘了說小弟的板本是貧窮板 因為小弟口袋不深 所以都是自己動手做
或許有人感覺不專業 可是沒錢就 將就一下 希望大家見諒
希望可以讓跟我一樣愛吃 又想過癮的人 參考一下
裝備 1.大同電鍋一個 2.罐裝瓦斯爐一個 3.加9菜刀一隻 4.沾板一個
5.鍋子一組(大小隨你意) 6.一顆要當食神的心
採買 1. 南高雄建議五甲地區 媽祖港橋那裡有一排賣海產店家龍蝦差不多時價
討海人要看有沒有抓到才會有的賣 差不多是一斤700 不過有殺價高手
就不一定了 可能會買到更便宜也不一定 營業時間下午2點到差不多6點
2. 前鎮魚市場 這裡是一個專業的魚穫集散地 很多人來這裡批發魚貨去各個
菜市場賣 所以買多一定有便宜 只要你想的到的海產這裡都有賣 除非
出海沒抓到 營業時間凌晨3點到早上7點左右 不建議到這裡買因為專業不夠
會被攤販呼弄 對他們來說 兵不厭詐 這是戰爭
3.北高雄建議蚵仔寮魚市場裡面是上面1.2的綜合體 有自己抓自己賣 有跟人批發
來賣的所以眼睛睜大一點 老話一句還是要殺價 營業時間下午開始到6點多
偷吃步
1.時間 快要收攤前什麼都會便宜 尤其你把剩下的全包了更便宜
建議下午5點40去看 6點以後在出手買 重點貨比三家不吃虧
2.草根性 小弟買魚蝦前會先 準備檳榔 香菸 準備請老闆吃 順便跟他打哈哈
打到他認同你 要收了 就會給你一個很喜歡的價錢
3.演戲 是的就是演戲要2個人或多人以上 一個黑臉一個白臉
例如:白臉:老闆龍蝦怎麼賣 老闆:一斤700 黑臉:你娘哩那邊才xxx
你怎麼會貴人例:(50塊) 白臉:老闆不可以便宜一點嗎? 都是在莊阿郎
可以便宜一點嗎? 老闆:(都不要聽因為他會虎爛 理由都不一樣)
黑臉:幹 我家自己在抓魚的要不是我兒子愛吃 我才不買哩
通常這個時候你就可以出價了 白臉: 一斤500要不要我把你這一格都包了
老闆:考慮中 這個摸門特 黑臉:不賣就放著阿 反正今天沒賣完
明天你就當死蝦賣 (轉頭好像要走) 通常也會可以得到不錯的價錢
4.澄清 以上方式可能有一點不道德 (正義魔人退散) 不過小弟口袋很淺
所以才會想出這幾個方式 (對不起)
重點不要穿的像觀光客 不賣你貴要賣誰 短褲 xx宮廟白T恤 不要穿鞋
打赤腳 或籃白拖鞋 都可以增加老闆對你的認同感 加上請菸請檳榔
自然有不錯的價錢
5.翻譯 在莊阿郎(同村莊的人) 或許有老闆會問你老爸叫什麼 我都說叫陳仔
或林a 沒什麼特別用意 畢竟陳林滿天下
一格 裝魚蝦的通常是一格一格的 分c.b.a.a+ 看你要那一種的
補一點 我買海產都是跟朋友一起合資 一起演這樣買下來會便宜很多
重點是自己口袋不深 買不多也不好跟人殺價
最重要一點 賣魚獲的老闆都是好人 不是每個人都會虎蘭人的也有好
攤販 所以端看各位大大如何選擇 貨比三家不吃虧
漁民都很辛苦的 國小課本 爸爸出海去 大家都看過
請板上大大不要殺價殺太兇
留一點給人賺 畢竟人家是靠魚獲在討生活的 (鼻要查我ip謝謝)
阿基師時間 如果你是買活的龍蝦建議你
1.控湯 把龍蝦切成一口一塊 燒鍋熱水 水滾後放下味增黃色像泥巴那
種在把龍蝦塊全部放下鍋 連頭一樣切成一口塊狀 等滾後放下
豆腐 小小滾一下 加點蔥 就是好喝的龍蝦味增豆腐湯
2.龍蝦粥 做法同上不過要控久一點 加豆腐時 順便加入白飯或隔夜飯
做給爸媽吃 你就是個好兒子 做給生病的人 幹你就甘心a
做給馬子吃 寶貝我愛你 這是一道甘心的好菜
3.冷盤 用大同電鍋把龍蝦蒸熟 是蒸喔 不可以用水煮 不然龍蝦的甜
都跑到水裡面了 (肉吃起來就不好吃了) 蒸的時候你要準備
一鍋水放冰塊 在來你就可以等龍蝦好 在等龍蝦的時候
(請記得默念做魚做蝦無了時 後世郎去做賀野人的子女)
龍蝦好了後一起鍋把他放到冰塊水裡面 冰鎮一下
在來幫他脫衣服 把殼扒掉 在把他片開 一片一片 記的擺盤
放點白醋(沙拉)擠在上面 一樣跟上面一樣做給爸媽吃 給馬子吃
=======================以上是有錢的時候=======================================
阿基師貧窮偷吃步
1.焗烤龍蝦 這個時候就不可能用活的龍蝦就要買煮好的龍蝦
國外進口一抓到馬上煮熟 馬上急速冷凍那種
在多年前我在屏東買過辦桌用的龍蝦 不過沒有頭
一隻199 買回來後先退冰 在來準備麵粉 奶油
鹽 糊椒 把它煮成麵糊就可以了
(先放奶油在鍋上 融化後加點水加麵粉煮成糊狀在調味)
用量多少看自己感覺 跟龍蝦數量 有2種做法
1.整隻龍蝦放在盤上 加上麵糊包住龍蝦放進大同電鍋
跳起來後 加點海苔粉就是焗烤龍蝦了 有錢的話建議
買奇司片 愛吃的可以鋪一片在龍蝦上 或切細條一樣好吃
在鋪上麵糊 在放進大同電鍋
2.宴客做法把龍蝦片開來 一片一片的 差不多是一口吃那種
做法同上不過容器就要改變了 鐵湯匙不錯用 一小片龍蝦
一根細起司放在鐵湯匙上鋪上麵糊 放進電鍋 就好了
一樣會讓人吃了很甘心的菜 大家可以試試看
尤其出外遊子可以自己動手 讓閃光掉眼淚就是這一把了
有些沒想到改天在補 謝謝大家
煩請看過的板友 如果有認同麻煩給我推一個
讓我有po文的勇氣 謝謝
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菜鳥警:學長學長!那邊有飆車族砍人
老鳥警:喔~~(哈欠)
菜鳥警:學長學長!那邊剛好像有女生被壓上車
老鳥警:喔~~(煙~)
菜鳥警:學長學長~那邊有人紅燈右轉
老鳥警:他媽的攔下來呀!沒王法了是不是?!
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