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🏠防疫在家吃，陪你等疫苗
🐓泰式椒麻雞
冷凍庫一定會備有去骨雞腿肉，中式西式料理都好用，這道泰式椒麻雞在台灣很常見，我在泰國倒是沒吃過，聽說原本是雲南菜，雲南到泰國很近，所以就一路的傳到泰北去了，味道也有一些改變吧！花椒變辣椒？🤔😄
飲食文化也隨著時間一直在改變，而且遠比想像中的還快速，對新一代的年輕人來說，日、韓、泰、越料理，可能比起眷村料理還更有家鄉味。
只能說台灣人的胃非常的全球化呀！希望不止是胃，透過料理，多多認識不同的文化，帶領我們的心也更有世界觀！
介紹一下其他師傅的做法，雖然和我的完全不一樣🤣🤣🤣
張秋永版椒麻雞
https://youtu.be/5_3oXEaLU_A
小周師版椒麻雞
https://youtu.be/szBObCd90-w
#大嫂研究所
#醫次搞定
🌸食譜：#泰式椒麻雞
說到泰式料理，大家會想到什麼菜呢？
不過大家知道嗎？其實月亮蝦餅是台灣人發明的，而椒麻雞則是雲南菜喔！
學會了做給全家一起吃，老公的胃都被你抓住啦😝
🌸食材：
・ 去骨雞腿 1-2支
小提醒：我用仿仔雞，又稱半土雞。
・ 高麗菜 1/8顆
・ 鹽 兩面各1小撮
・ 黑胡椒粉 適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
酸、辣、麻、爽！這趟來 #清境農場，連吃好幾天雲南菜，有人問：不會吃膩嗎？怎麼會啊！老田超愛雲南菜，在涼颼颼的高山清境，吃碗熱呼呼的過橋米線，實在享受！下頭整理幾家餐廳，有傳統有創新，捧由們下次來清境可以參考～
1.清境魯媽媽雲南擺夷料理：說到清境雲南菜，魯媽媽可算是代表了吧！老田一上山就來這裡報到，假日用餐時段生意非常好，供應道地雲南菜，每道菜200~400上下，價格平實，門前還廣植落羽松，搭配歐風建築，非常有異國情調呢！
推薦菜色：傣味米線、雲南椒麻雞、涼拌薄片、糯米粑粑、臘肉＋臘腸
地址：南投縣仁愛鄉大同村仁和路210-2-1號
電話：(049)280-3876
2.雲香園
屬於改良版雲南菜，在酌量減鹽減油同時，又試著兼顧傳統風味，為了一碗過橋米線親赴雲南學製米線多次，屢敗屢戰，終於成功做出不另摻澱粉、純在來米製做的乾米線，搭配老母雞、雞腳、蔬菜、草果熬煮湯頭，喝來鮮醇不油膩，廣獲好評。
推薦菜色：過橋米線、洋芋絲粑粑、豆腐香腸、雲南酥肉
地址：南投縣仁愛鄉仁和路210-4附1號
電話：(049)280-3028
3.清境來福居民宿 Oncoming Luck Villa
民宿外觀好似老田從前在東法亞爾薩斯見過的德式半木條屋，晚餐提供無菜單料理，創意主廚與雲南阿姨的巧妙組合，用西餐做法重新詮釋擺夷菜，低溫舒肥梅花肉，拌一匙薄荷辣柳醬，教人忍不住多吃兩片。
推薦菜色：酸菜魚、低溫舒肥梅花肉、風味三拼(涼拌雞絲、洋芋粑粑與蝦餅)、酸木瓜雞湯
地址：南投縣仁愛鄉大同村定遠新村18-7號
電話：(049)280-3131
同場加映：清境蒙塔妮手作甜點 Pâtisserie à la Montagne
法式經典蒙布朗、檸檬塔之外，愛嘗鮮的不妨試試以紅心芭樂慕斯包裹香草慕斯、白巧脆片的「番石榴」；或滋味甜鹹交織的「椒麻卡龍」，印度辣椒馬卡龍與起司辣椒醬奶油餡、洋蔥泡芙相遇，散發濃重零食感，怪好吃的！
地址：南投縣仁愛鄉大同村壽亭巷20-1號
電話：(049)280-3925
#老田玩南投
接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：. 7種食材變化80道美味料理：小熊與廚房的非常關係; 雲南椒麻雞做法進入發燒 ... ... <看更多>
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雲南椒麻雞做法 在 流氓廚師24h - 椒麻雞原為雲南料理，但是因泰國北部靠近滇 的推薦與評價
做法 ：去骨雞腿肉用醃料醃二至三小時，沾上薄薄的麵粉，油炸至熟，炸好的雞腿肉切成長條狀，把切絲的高麗菜或生菜先鋪在盤上，再把雞腿肉鋪在生菜上 ... ... <看更多>