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小時候過年最期待回彰化外婆家了，除了能吃到阿嬤的手路菜，還有非常多的美食伴手禮可以滿足五臟廟💕💕💕其中～員林的雞腳凍最令我印象深刻！總會有鄰居托買而且為數可觀，但雞腳凍保存期限不長，囤貨數量有限...幸好現在黑竹園雞腳凍除了可以低溫宅配，還有真空包裝的服務，難怪許多港澳遊客來台，都會買黑竹園滷味當伴手禮😍40年的獨門秘方滷汁～令饕客們趨之若鶩念念不忘😋😋😋下周消夜吃看看黑竹園雞腳凍吧👇https://joan770712.pixnet.net/blog/post/352895429

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2021-09-21 00:12:56 有 13 人按讚

台中老字號知名排隊小吃，團購美食名店的東海蓮心冰雞爪凍😍😍，主打冷滷味料理，必吃招牌雞爪凍，獨家秘方釀造的醬油，在口中保留了滷汁香，雞爪晶瑩剔透，輕輕吮吸就骨肉分離，不死鹹又香脆涮嘴開胃，東海雞腳凍保存期限為冷藏四天🎉🎉，離開冰箱不可超過六小時，夏天還要份冰冰涼涼的蓮心冰35元，附東海蓮心冰雞爪凍菜單。

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🎉東海蓮心冰雞爪凍。電話： 04 2632 0182。地址： 434台中市龍井區新興路1巷1號。（東海店）營業時間：10:00-22:00。

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雞腳凍保存在 Kate's 育兒烘培生活日誌 Facebook 的最讚貼文

By Kate's 育兒烘培生活日誌

2020-09-11 21:10:42 有 29 人按讚

小時候過年最期待回彰化外婆家了，除了能吃到阿嬤的手路菜，還有非常多的美食伴手禮可以滿足五臟廟💕💕💕

其中～員林的雞腳凍最令我印象深刻！總會有鄰居托買而且為數可觀，但雞腳凍保存期限不長，囤貨數量有限...

幸好現在黑竹園雞腳凍除了可以低溫宅配，還有真空包裝的服務，難怪許多港澳遊客來台，都會買黑竹園滷味當伴手禮😍

40年的獨門秘方滷汁～令饕客們趨之若鶩念念不忘😋😋😋

下周消夜吃看看黑竹園雞腳凍吧👇
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Kate's 育兒烘培生活日誌

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孩子的成長只有一次為了陪伴，為了不漏掉每個成長的腳步媽媽我選擇了全職媽媽這項工作給予全心的陪伴呵護也因此，踏上了寫部落格這條路記錄孩子成長，也分享生活美好.... 往後，這一頁頁、一張張照片都將是最珍貴的回憶。

?我是愛烘焙、旅遊、重視家庭教育的雙寶媽用照片文字紀錄我們一家的故事。 ✨親子生活 ✨美食旅遊 ✨料理烘焙 ?Blog：http://joan770712.pixnet.net/blog ?Ig：https://www.instagram.com/kate770712/

雞腳凍保存在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文

By Hi Korean Table

2020-09-17 21:47:15 有 1,296 人看過有 35 人喜歡

講起韓國的清燉雞湯料理，其中最知名的應該就是人蔘雞湯(삼계탕)。
另外，백숙(清燉雞)和人蔘雞湯一樣，也會放各種藥材，長時間熬煮。

還有一種家庭常見的清燉雞湯為為닭곰탕(清燉雞絲湯)，通常是用各種蔬菜和高湯材料熬製，並且雞肉煮好後會將雞肉放涼，撕成小塊，成為雞絲湯的吃法。喝起來非常方便，吃相也十分美麗，我認為是想初嘗試韓式家常清燉雞湯的最好選擇。

#雞湯 #韓式雞絲湯 #韓式雞湯

食譜如下:

(4-5人份)

▮ 主食材（&高湯食材）

水 • 約3300ml
雞肉 • 建議全雞約1KG
(非全雞也可，建議雞腿部位多一點)
洋蔥 • 一顆
大蔥 • 一長段
大蒜 • 8-9瓣
黑胡椒粒 • 約20粒 (可省略)

▮ 其他食材

大蔥 • 一長段
鹽 • 些許
胡椒粉 • 些許

▮ 作法

⓵ 將雞切開肚子，把內臟血塊清除乾淨。非買整隻雞的人，只要把碎骨血塊大致沖掉即可。

⓶ 將雞、大蔥、洋蔥、大蒜、黑胡椒粒放入鍋裡，加入約雞三倍量的水(3330ml)

⓷ 開始燉煮，先中大火煮30-35分鐘左右。煮的同時將大蔥切蔥花，蔥花越細越好

⓸ 30-35分鐘後，雞腳踝骨頭與肉將會分離開來，代表已熟了，並達成我們想要的柔軟度，將雞肉拿出來放涼並關火(或轉超小火，繼續滾煮)，雞肉放涼約15分鐘。

⓹ 放涼的雞肉將其肉與骨頭分離，肉撕成小段合適吃的大小，骨頭再丟回湯裡繼續熬煮30分鐘。

⓺ 湯加入一小匙鹽作調味(稍微調味即可，上桌分裝前會再根據個人口味加鹽和胡椒粉)

⓻ 撕好的雞肉加一點點細鹽和胡椒粉做調味，用手揉拌一下

⓼ 30分鐘後當湯濃縮至原本量的一半左右時(代表已達到我們要的雞湯濃度)，將骨頭、高湯食材全部撈出來。

⓽ 準備上桌，推薦三種吃法:

➊ 將白飯一碗放入碗底，將一些雞肉絲放上白飯，放上蔥花、盛入湯，並用鹽巴與黑胡椒調味

➋ 白飯和湯分開食用。先將雞肉絲放到個人湯碗，放上蔥花、盛入湯並用鹽巴與黑胡椒調味

➌ 喜歡加冬粉的人，這道菜可以將冬粉泡軟後(浸泡30分鐘)，在盛碗之前，加入雞湯煮2-3分鐘，一起吃也非常好吃。

⊳ 備註 ⊳⊳

該食譜的份量為4人份。雞絲肉和雞湯是分開保存，食用不完的部分可以放冰箱，雞湯也可以分裝放冷凍庫作為高湯基底。

▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable

Music by Serjo De Lua
https://soundcloud.com/keysofmoon

雞湯韓式雞絲湯韓式雞湯

Hi Korean Table

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你好! 歡迎來到我的頻道! I'm Ann 來自台灣，與韓國籍老公目前定居首爾。這裡分享各種韓國料理食譜與在地家庭韓食日常生活。不定期上傳各種家常韓式料理做法及韓食生活vlog 同時我也經營部落格與IG，歡迎參觀與交流! 《 안녕! 韓食飯桌你好》部落格 ➤ https://hikoreantable.com IG ➤ @hikoreantable

雞腳凍保存在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

By Ytower Cooking channel

2017-11-15 19:27:23 有 32,948 人看過有 349 人喜歡

麵食最高境界，黃金比例一次完美呈現！
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皮凍！
材料
豬皮 600公克
雞腳 600公克
冷水 3600公克
薑片 30公克
蔥段 30公克
鹽 10公克
糖 10公克
作法
1. 豬皮、雞腳洗淨後，放入滾水中汆燙約1分鐘，取出洗淨。
2. 豬皮切除內側油脂，再切成小塊。(切小塊更好釋出膠質)
3. 取一鍋冷水，放入雞腳、豬皮塊、薑片、蔥段，以小火煮約4小時。
4. 過濾出約1000cc的湯汁，再加入鹽、糖調味，放置冷卻，放入冰箱冷藏8小時至凝結成凍。
5. 再將皮凍切成丁備用。

肉餡！
材料
A
豬絞肉 600公克
鹽 1小匙
B
糖 2小匙
醬油 1大匙
紹興酒 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
C
薑末 15公克
蔥末 30公克
香油 1大匙
D
皮凍碎與肉餡等量
作法
1. 豬絞肉加入鹽攪拌摔打至產生黏性。(要攪拌至有黏性肉餡才不易散開)
2. 加入材料B拌勻後，再加入材料C拌勻。
3. 再加入等量的皮凍碎，拌勻。 (小籠湯包爆湯祕密就在這！與肉等量的皮凍，讓湯包可以爆出大量的湯汁，又可以吃到飽滿的肉餡)

麵皮！
材料
中筋麵粉 250公克
鹽 1/2小匙
65℃溫水 140公克
作法
1. 將所有材料放入麵包機中，攪拌15分鐘至成糰。
2. 取出麵糰揉成長條狀，再切成每個約10公克的小麵糰。(桌面可以撒些麵粉避免沾黏)
3. 將小麵糰壓扁後，?成每個直徑約7公分的圓片。(湯包麵皮水分多不易保存，需包餡之前再製作，包多少?多少)

包餡！
作法
1. 取一片湯包麵皮，包入約20公克的肉餡。
2. 漿麵皮捏摺收口成小龍湯包。
3. 放入冒出蒸氣的蒸籠中，以大火蒸約5分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜天菜網
http://www.skycook.com.tw

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