關於 雞胸肉 醃 太鹹 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

曾經門診上有一對新婚夫妻來 但表情真的是凝重到沒人要先講話⋯看到病例才發現：男生已經腎衰竭到需要洗腎😔他感慨的說 以前好愛吃重鹹 但現在都不能吃了 還要走到這地步⋯

連假大餐前的起手式 不要從差「鈉」麽多開始吧！🆘
白蘿蔔變成醃蘿蔔 鈉含量差快20倍⚠️、小黃瓜變醬瓜鈉量差破500倍⋯

雖然目前並沒有證據顯示吃太鹹跟腎病有直接關聯
但是！長期吃太鹹會容易讓血壓升高造成高血壓，甚至跟體內氧化、壓力、發炎、血管硬化都有相關⋯

有些人很愛吃醃製品甚至吃到泡菜就覺得=吃到蔬菜❌
大部分的加工食品 鈉含量究竟有多高？

👩🏻‍⚕️奉上 #同種類別 #鈉含量比較表

#豆魚蛋肉類
⚠️高鈉食物
臘肉3220mg
火腿1200mg
香腸1026mg
燻雞770mg
✔️低鈉選項
豬里肌40mg
鮭魚45mg
豆腐2mg
雞胸肉67mg

#蔬菜類
⚠️高鈉
醬瓜1530mg
酸菜1447mg
醃蘿蔔830mg
泡菜487mg
✔️低鈉
小黃瓜3mg
大白菜24mg
白蘿蔔46mg
高麗菜11mg

#全穀雜糧類
⚠️高鈉
雞絲麵2450mg
鍋燒意麵990mg
油麵712mg
蔥油餅602mg
✔️低鈉
紅肉地瓜42mg
五穀米2mg
玉米2mg
南瓜1mg
（以上為每100g之數值比較）

衛福部建議 每日鈉總攝取量不宜超2400mg（=6g的鹽🧂）
但這邊很多食物都非常容易超標 甚至超過一天攝取量⋯

而為什麼同種類別 卻差「鈉」麽多？
主要是因為醃漬時加了許多的調味、醬油、鹽 高鹽份的醃製讓整體鈉含量提升⚠️

雖然鈉是人體必需的元素之一
可以維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆

但攝取過多會仍對健康有害
像是容易造成水腫、腎臟病、心血管疾病 還有高血壓患者更是要特別注意

🔍如何判別自己吃的鈉量 可能過高？
如果常有水腫、口乾舌燥、頭痛昏沈⋯等症狀 都可能是提醒你吃太鹹了⋯

平常少吃加工品、減少醬料使用
火鍋、泡麵、拉麵等的湯偶爾淺嚐就好
最重要的是：養成好的飲食習慣、多吃原型食物！

希望中秋連假 大家可以多多吃到健康的食物 才不會放了個假 體重跟健康都一起放飛💔
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#日日の台北美食推薦🦄

「無憂母雞全雞」599$
第一次買到整隻雞的料理😂連雞頭都還在哈哈哈
吃的時候我是拿去烤箱烤過，烤完之後盤子上都是雞汁🤩
而且雞的味道好香喔～同事們都聞香而來，每個都在問我去哪買的也太大隻🤣
裡面附贈兩雙塑膠手套，方便在撕肉的時候不沾手，還有附一包胡椒粉，不過因為雞肉本身有醃過，所以吃起來蠻入味的，稍微會有點鹹度，所以會建議2～3人分食，不然後面會稍微有點膩感喔！

「滴雞精試飲包」
雖然我平常沒有在喝滴雞精的習慣，但同事說這個份量蠻多的，隔水加熱就能馬上上桌，喝起來味道也超濃郁，不會太腥或太鹹剛剛好👍

🔸料理方式
冷藏退冰：前一晚冷凍取出放置冷藏12個小時
冷凍退冰：冷凍庫取出放置室溫下6個小時
烤箱加熱：180度30分鐘

店家資訊🏡
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官    網：https://chickengimi.com
電    話：0906-683-375
IG：chickengimi
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#鹽酥雞

打開FB，一直看到人家再吃鹽酥雞🤤
換我來俠一下大家～～～
一家四口一次炸一斤的雞胸肉才能吃的過癮XD

總覺得外面買的口味太鹹，用新鮮雞胸肉自己醃其實很簡單。
台式鹽酥雞的靈魂味道就是“ 五香粉 ”，趕快去廚櫃翻一下有沒有😁
最後的九層塔和蒜末也少不了，恩恩直說麻麻炸的鹽酥雞好香好嫩好好吃✌

#材料
去骨雞胸肉600g、醬油膏2大匙(15ml量匙)、
米酒1大匙、鹽半小匙(2.5ml量匙)、蛋液一個、
五香粉和白胡椒粉撒稍多、地瓜粉適量

#tips
⭕調味料倒入雞丁後先充分按摩一下，入冷藏
半小時以上再用，鹽酥雞才會香嫩多汁
⭕裹上地瓜粉後要靜置反潮，下鍋炸才不易脫粉
⭕油溫一定要夠，不然下鍋會黏整團
⭕最後“ 搶酥 ”油一定要用中大火燒熱再回炸，這
樣可以逼油，炸出超香酥口感

⭕#日本Arnest不沾深炒鍋正在團購，
深炒鍋型炒飯炒菜不亂飛、煎魚炸物不亂濺油。
超輕量導熱快使用方便，剛剛有人留言換這支鍋後，意外學會甩鍋，超強😆

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▼文字食譜在下方喔▼

台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜

蔬菜箱買回來，用不完放到快壞掉？
WFH關在家，餐餐自煮真的累爆，本週跟各位分享的家常漬物，學會後冰箱打開，就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。

除了當作水餃配料，拿來炒肉、拌成沙拉，吃法多多，在熱到沒胃口的夏天裡，格外清爽開胃，也可幫助蔬菜保存。

第二炮是酸辣漬物拌麵，是我很常吃的廢午餐，有點韓料感，用簡單醬汁就可調出滿足的一餐！

然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄，我們會乖乖地寫食譜，下週會有十萬特輯，拭目以待yo

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台式泡菜

食材
高麗菜 1/2顆，約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆，拍過
辣椒 1/2根，切段拍過

做法
1.高麗菜一葉一葉剝開（剩下的比較好保存），用手撕成入口大小，菜梗另外切塊，分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下，菜葉靜置30分鐘，菜梗靜置1小時

2.準備一醬汁鍋，混合白醋、糖、水、豆瓣醬，煮開後放涼備用

3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用

4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內，倒入冷卻的醃汁，密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔

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台式醃黃瓜

小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆，拍過
辣椒 1根，切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g

作法
1.小黃瓜切大段後對切，菜刀拍到裂開、變成一半或條狀

2.加鹽抓醃過，靜置15分鐘讓小黃瓜出水

3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用

4.取玻璃容器，混合材料表剩餘的所有材料，攪拌一下讓糖溶解，放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋

5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週，但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量

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熱醃櫛瓜

櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆，拍過
檸檬 1/2顆，取皮（可省略）
月桂葉 1片（可省略）


1.櫛瓜切成條狀備用

2.將醋汁的所有入鍋，加熱至微滾後轉小火，煮到砂糖融化後熄火

3.趁熱與櫛瓜混合，放到冷卻，試吃一下調整酸、甜、鹹

紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔

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第二炮 酸辣漬物拌麵

雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎

做法
1.燒一鍋滾水，加一把鹽後，放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類

2.雞肉燙熟後取出放涼，同支鍋子加入麵條，依照包裝指示煮到全熟

3.雞肉涼了切片備用

4.麵條煮熟後撈起瀝乾，加入醬油膏、醋、麻油拌勻

5.擺上雞肉和漬物，撒上白胡椒、蔥碎裝飾，完成！

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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
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#漬物
#醃漬
#Marinatedvegetable
#酸菜
#泡菜
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#Pickledvegetable
#小黃瓜
#櫛瓜
#高麗菜
#常備菜

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🐔軟嫩雞胸叉燒
🍳炒蛋
🥗涼拌麻油波菜
..
久等了～～～🥳🥳🥳
可以趕在週日煮一波當下禮拜當便當菜❤️
之前試過很多種雞胸叉燒煮法，
可以達到雞肉不柴但沒有多汁，
有些還會太鹹，
總是還差一些些～
這次參考日本網站～
和之前相似的煮法，
卻賦予雞胸不同的面貌，
想體驗鮮嫩多汁的雞胸肉嗎？
絕對不能錯過他！
..
📒軟嫩雞胸叉燒

材料：
雞胸肉 2副
嫩薑 2-3公分
蔥綠 1支
蒜頭 1-2小瓣
..
雞胸醃醬：
米酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
..
煮汁：
味霖 4大匙
黑龍日式醬油 4大匙
米酒 4大匙
蜂蜜 1茶匙 （其他糖可取代）
冷水 適量 （蓋過雞肉即可）
..
作法：
1.使用叉子將雞胸肉正反表面戳滿洞，將醃醬和雞胸肉搓揉按摩均勻，放置冷藏醃30分鐘-1小時。
⚠️如果時間允許的話，醃1個小時會更柔軟唷。
2.嫩薑去皮切片、蒜頭拍扁切碎、蔥綠切段。
3.準備一個小鍋，倒入煮汁放入雞胸肉、薑片、蔥綠段。
⚠️冷水蓋過雞胸肉即可。
4.鍋子放上瓦斯爐，轉中火煮至沸騰，馬上轉小火計時5分鐘，時間到後雞胸肉翻面煮5分鐘，最後再翻面煮2分鐘，煮好後起鍋，放涼5-10分鐘，完成。
⚠️煮沸騰後➡️轉小火煮5分➡️翻面煮5分➡️翻面煮2分➡️取出。
⚠️沾醬：
剩下的湯汁撈起表面的浮渣，挖1-2大杓至平底鍋煮沸，加入一點點太白粉水，（太白粉1/2茶匙、水1大匙，混合）完成。

有肌健身料理，只能吃淡而無味的水煮雞胸肉沙拉嗎？利用時蔬燜煮的水燜雞胸肉，不僅料理無油煙，讓你吃到蔬菜的清甜味，又有雞肉肉食的飽足感。適合愛美愛料理的人偶爾換換口味清淡吃﹗

這道料理首先要用鹽、糖，和雞胸肉切成一口小塊和洋葱、西芹、紅蘿蔔等時蔬醃製、拌攪約20分鐘，出水備料，然後開火在不沾鍋上擺放洗淨的高麗菜葉，再將醃好的雞胸肉拌料放入高麗菜中，蓋鍋燜煮。

若想吃出這道料理的蔬菜清甜味及層次感，建議別將出水的雞胸肉醃醬一股腦兒地全數倒入鍋中，並要在高麗菜外加點水，蓋鍋大火冒煙後，轉小火燜煮5-6分鐘後起鍋。這樣，雞胸肉才不會太柴，吃起來也不會太鹹或無蔬菜口感。

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