關於 雞皮蝦滑 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🍢宵夜勝地🍻
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#燒烤堂 原來已經有幾間分店，最近係旺角開左，地點禁方便大家，就食佢啦😁結果發現點左既野，全部都好食😆抵佢開幾間分店😁綿羊就抽左幾款係下面介紹😊
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#台灣雞泡魚乾 $38
燒得幾香，又唔會太硬👍掂埋蛋黃醬，包保唔覺得乾😀

#牛油蜜糖芋頭條 $38
呢款係唔會係menu度見倒嫁😅事關綿羊點既係芝士蜜糖芋頭條，但係廚房師傅整錯左😂作為芝士控真係sad左10秒😭不過又唔想浪費，所以都係照要呢碟芋頭條🙂其實牛油蜜糖都係好好食，鹹鹹甜甜咁，芋頭條有咬口得黎又夠淋😋

#海苔黑豚肉鵪鶉蛋 $26
面頭吱左蛋黃醬同放左海苔，初初入口真係有啲日式小丸子既感覺😂咬咬下黑豚肉，鵪鶉蛋既蛋香味就爆出黎，成件事好正😁

#鹽燒豚肉荔枝卷 $18
豚肉同荔枝既配搭，綿羊真係第一次試😂不過出奇地夾，荔枝既清甜同豚肉既鹹味互相襯托，最重要係荔枝既水份令到豚肉食落冇禁乾😃

#雞皮蝦滑 $38
雞皮燒到冇左層肥膏，非常薄同脆😍咁既蝦滑就唔會好似炸丸禁乾身，保留倒水份，又可以做到外脆彈牙既口感🤗

#牛油蒜蓉焗金菇 $26
眼見鋪左好多蒜蓉，食落每一啖都好香牛油味同好重蒜蓉味😙
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*設加一服務費
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燒烤堂
📍地址：旺角長沙街2號地舖
⏰營業時間：18:00-03:00
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#綿羊旺角
#綿羊主食
#綿羊串燒
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旺角新開一間串燒店 好似深圳木屋燒烤
環境都幾大坐得好舒服😌
價錢中等 但食物質素比深圳好
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特價串燒$68/10串 👈🏻可以揀三款
牛柳 牛柳比較細粒 比木屋燒烤大粒少少 唔算好韌🤭
燒生蝦 重點推介‼️其實$68揀晒呢款係最抵嘅😂
已經幫你剝晒穀🥰每塊蝦燒得好香 夠晒惹味
豬頸肉 質素尚可 唔會太肥膩🤭
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雞翼$18
推介👍🏻雞翼燒到個皮好脆啊😳
一咬落去似食緊炸雞皮嘅口感
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雞皮蝦滑/ 雞皮墨魚滑 $28
呢款好特別 用薄薄嘅雞皮包住蝦滑同墨魚滑
蝦滑同墨魚滑爽口彈牙🤤 可以一試
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蒜蓉韓國蜆 $28
上面鋪滿晒蒜蓉🤩粒粒蜆都入晒味
食完唔怕口臭嘅一定要嗌😼
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大啡菇$18
超大粒菇🍄一咬開 好香濃嘅惹菌汁咇晒出嚟 外皮烤到有少少脆😋
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芝士大元貝/蒜泥大元貝 $28
大大粒元貝已經分別比芝士同埋蒜泥蓋住晒🙈
平時蒜蓉元貝就食得多啦
建議呢款啊芝士試吓🤤
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糖心菠蘿 $18
菠蘿🍍係成件咬 超甜超多汁‼️正啊
一咬落去啲汁的晒落隻手度😂
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呢間餐廳開到凌晨兩點 啱晒收夜嘅朋友一齊食下野傾計👯‍♂️🍻
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#串串燒
旺角彌敦道733號地舖
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🐷想睇更多同區食評
#foodie_旺角
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)


2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)



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