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【市集熱銷：苗栗公館紅棗果乾，直接吃料理入菜都方便】
市面上的紅棗有九成來自中國，但其實台灣也有種植紅棗，苗栗縣公館鄉是目前產量最大的本土紅棗產區。公館的紅棗因為形狀近似雞心又稱雞心棗，顆粒較小，外觀上乾中帶亮，果實雖小卻結實，且顏色明亮、香味自然，籽的形狀尖而細長。
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我跟弟弟白潤音 Runyin Bai 有空的時候，喜歡當爸爸的料理小助手，這次收到了鏡文學出版的《裴社長廚房手記》，這本寶典不只是一本精緻實用的料理書，而且每一道菜的背後都有一段動人的故事。
我第一眼看到的料理就是「白木耳百合山藥蓮子湯」，裴社長內文說道：「中醫食補講究顏色，白色是秋天是西方是肺，所以吃白色食物主潤肺。我一到秋天必燉白木耳蓮子湯給媽媽喝，那時候新鮮蓮子上市，吃食吃時，剛好。」
這次我們也參考了裴社長的食譜，採買新鮮的食材：新鮮的蓮子、白木耳、百合、山藥，加上紅冰糖跟台灣雞心棗（紅棗）。
鏡文學
＃裴社長廚房手記
＃白木耳百合蓮子湯
【市集新品上市：苗栗公館紅棗果乾，直接吃料理入菜都方便】
市面上的紅棗有九成來自中國，但其實台灣也有種植紅棗，苗栗縣公館鄉是目前產量最大的本土紅棗產區。公館的紅棗因為形狀近似雞心又稱雞心棗，顆粒較小，外觀上乾中帶亮，果實雖小卻結實，且顏色明亮、香味自然，籽的形狀尖而細長。
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棗的原產地是中國，山西、河北及河南等都是傳統的紅棗盛產地。以前河南雞心棗很著名，但近年河南棗的地位，已經被後起之秀新疆棗取代。新疆棗可以後來居上，與其氣候有很大關係，新疆本來就是著名的瓜果之鄉，除了水果，紅棗跟當地天氣亦很配合。
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蔡菜館50道私房菜 第19道
紅棗糕食譜分享
食材及份量
1.雞心棗：150克
2.馬碲粉：100～120克
3.沾米粉：2茶匙
4.片糖 ：1片
步驟及做法
1.紅棗2碗開水浸15分鐘；
2.將紅棗連水倒入攪拌機用中至快速攪拌成紅棗蓉；
3.將紅棗倒入一小煲再加1碗半熱開水、1片片糖煮滾至片糖溶掉熄火，待1~2分鐘(紅棗水約80~90度)；
4.慢慢將馬碲粉及沾米粉世入紅棗水裡攪拌均衡完全沒粉粒；
5.最後倒入錫紙盆隔水大火蒸15分鐘放便完成。蒸爐100度蒸15分鐘！
Grace
是的，秉持著沒圖沒真相的原則，在寒冷滋滋的冬天，獻上雞心棗枸杞雞湯，出門在外，居家阿宅，必備良湯哦？你問為什麼不是藥燉雞湯，因為我忘記買川芎 ... ... <看更多>
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雞心棗 在 金飯碗- 中醫給讚6A雞心棗有位老友來到小店探訪 - Facebook 的推薦與評價
紅棗是鮮棗的乾製品，市面上一般可買到的紅棗分為西河棗及雞心棗兩種， 紅棗有養胃健脾、潤心肺、止咳及補血等功效，其中以雞心棗藥效較佳，而其價格亦比西河棗稍高。 選購 ... ... <看更多>