關於 雙糕潤 紙 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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李基銘主持人

本集主題：「溪口古早味雙糕潤」介紹

訪問：邱琪雯

爆漿黑糖雙糕潤是在地溪口傳統特有米製甜點。溪口古早味雙糕潤承襲了溪口游東村傳統黑糖雙糕潤，有別於一般的雙糕潤，傳統溪口游東在地的雙糕潤，乃融合了黑糖與糯米的香氣，在特殊攪拌的過程中，造就了漸層的口感。也因為製作過程繁瑣費工，在地雙糕潤差點失傳。

在4~50年代資源貧乏的農業社會，能來塊雙糕潤，可說是當時的奢侈品。對一些務農者，則是用農產品來換取雙糕潤解饞，而雙糕潤師父最喜愛的當然是雙糕潤的原料~~米了。

據村中長者說，在全盛時期，村內至少有6~7位雙糕潤師父。然而，這些師父在雙糕潤蒸製完成後，不是全在村內販售，而是分散至附近村莊~~元長，北港，土庫及溪口等處販售。在60年代左右，有位師傅，他的特徵是走路一拐一拐的。他每天由游東村挑著雙糕潤，一路由游東晃到溪口合平旅社販售。由於，雙糕潤製作一次只能一籠，所以雙糕潤師傅也兼做米紅亀。而以雙糕潤最具特色，可說是溪口在地長者的共同記憶，至今仍為村內長者津津樂道呢！

而我就是喜歡吃這道地的雙糕潤，就一頭栽進去了。於退休前6~7年便開始試作，想不到這期間怎麼也不成功。於是退休後，便向村內雙糕潤的老師傅拜師學藝，開始了雙糕潤人生。

雙糕潤除了耗工費時之外，如何掌握黑糖和漿體攪拌技巧，更攸關雙糕潤的層次與口感。掌握到技巧，製作出的雙糕潤，中間的黑糖膏才能混搭了黑糖與糯米的特殊漸層口感，這是在地溪口人懷念的老滋味，也唯有吃過的，才能體會出這特殊的古早味。在用心研發製作3年後，終能掌握到要領，讓這原始的古早味保留下來。
目前，溪口古早味雙糕潤 除了保留了傳統手工做法， 更捨棄傳統蒸墊及鋁蒸籠，改採高科技環保蒸籠專用紙墊及不銹鋼蒸箱，保留了傳統手工古早味的口感，吃了更安心，可謂傳統與現代兼具。

未來，溪口古早味雙糕潤仍將秉持初衷，在安心創新之外，持續堅持傳統的古早味。

粉絲頁： #溪口古早味雙糕潤
預定專線：0971319018
住址：嘉義縣溪口鄉游東村米粉宮85號
　　　

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本週六溪囝仔生活實驗室在家鄉辦市集！
KK又要勸敗了🤣當天來溪口玩的粉絲朋友再贈小禮物！🤫記住我們的通關密語，請說：「KK好正！」（臉皮超厚的me🤪）

🎄《溪口舊市潮》12月聖誕文創市集🎄
開市時間：12/19（六）10:00-18:00
地點：溪口舊市場（嘉義縣溪口鄉中正路71號對面）

⭐⭐⭐異國風情精彩表演⭐⭐⭐
10:00：歡樂開場舞-溪淳舞蹈班
10:30：外國人唱歌仔-音樂劇新秀史博偉
11:30、14:00、16:30：劍玉師 小螺絲 けん玉師 スクリュー
⭐⭐⭐不無聊的地理課老街導覽⭐⭐⭐
15:00旅遊達人兼地理老師Jacko將帶各位認識溪口！請以行動支持願意返鄉做事的青年啊！

⭐⭐⭐溪口限定伴手禮⭐⭐⭐
原野鹿場鹿茸乾、鹿茸酒
#張俊益鳥仔餅：古早味鳥仔餅
溪口永芳餅店：紅藜蛋捲
悠游東家友善米：黑米麵條
田心依依 蕃茄園：紫蘆筍
嘉義縣崙尾天赦竹編發展協會：竹編工藝文創品
明祥餅舖鳥仔餅創始店since1915：魯肉餅、麵茶粉

⭐⭐⭐30個來自本地及各縣市的品牌⭐⭐⭐
🍹天然飲品
夏沐都禾：白木耳輕飲、香草茶、健康養生醋、堅果
淘逗咖啡茶飲：梅ㄚ茶、黑糖紅茶拿鐵、金萱紅茶

🤤古早味美味
#娥姐美食舖：無水滷豆干、滷鳥蛋、割稻飯、草仔粿
#李好食甘草芭樂：甘草芭樂
溪口古早味雙糕潤：雙糕潤、黑米、黑米麵線、黑米麩

🍰聖誕限定點心
#紓憶手作烘焙：拐杖餅乾、烤布蕾
包甜Sweet甜點工作室：雪寶馬林糖、可麗露、檸檬磅蛋糕

👩‍🍳異國風味
兩隻伴2and1/2dogs：歐式酸麵包、可頌、法棍、披薩
我住在伊斯坦堡的冰箱裡：Pita肉丸口袋餅

💡手作藝術
#馬卡龍工作室：舊衣布包
#ALin手作小物：針織小物、杯墊、吊飾
#大林國中學生手織園地：毛線編織手環、飲料提袋
霧的森林Wood Forest：紙漿插畫、明信片、耳針
寶媽手工串珠 Bead Aunt's World：串珠玩偶、髮夾、項鍊、手環

👨‍👩‍👧‍👦親子DIY
#蔡陽泰皮雕手作：可愛動物皮雕
#兩隻魚自在：我在溪口的日子長卷&束口袋彩繪
陳美麗捏麵人工作室：鬼滅之刃Q版捏塑、卡通捏麵人
三個女人的幸福手創：聖誕小花圈、蝶古巴特、羊毛氈
水墜農產行：絹印體驗

🎬創作分享
#小成本製作：快樂的鉛筆晴晴嗶波來了！》實體繪本&溪口影像創作展
#綠尾巴和小工作：人像似顏繪

#雙糕潤
2年沒做雙糕潤了，忘東又忘西的所以這次糕點的表面處理的不好看，但是口感一樣好吃，做好的糕點可放冰箱1-2天…糯米類的東西只要是放入冰箱超過1天以上的口感上多少都會有差，所以別再問會不會變硬這種問題，原則上我還是不建議多做
#做法食材
糯米粉，地瓜粉，白砂糖，黑糖，水，芋頭
1…芋頭切絲或小段預先蒸熟備用
2…黑糖水…水108g，黑糖60g煮，食用油15g拌勻煮至糖溶關火待涼備用
3…白糖水…水108g，白砂糖60g，食用油15g煮至糖溶關火待涼備用
4…兩種糖水放至微溫（約30度）各加入糯米粉80g，地瓜粉15g，攪拌均勻
5…準備一個容器，底部放烘焙紙，電鍋裡放蒸架，外鍋1杯水，蓋上鍋蓋按下開關
6…把黑糖米漿倒入容器中，放入電鍋裡蒸個2分鐘後打開鍋蓋把芋頭給放入，接著倒入白色米糊，白色米漿上灑上些許的黑糖粉，蓋上鍋蓋蒸至電鍋開關跳起即可
7…把雙糕潤放涼後切成小段，再用裁剪好的塑料紙或保鮮膜包起來…我的糖加的不多，嗜甜者請自行斟酌增加

本集主題：「溪口古早味雙糕潤」介紹

訪問：邱琪雯

爆漿黑糖雙糕潤是在地溪口傳統特有米製甜點。溪口古早味雙糕潤承襲了溪口游東村傳統黑糖雙糕潤，有別於一般的雙糕潤，傳統溪口游東在地的雙糕潤，乃融合了黑糖與糯米的香氣，在特殊攪拌的過程中，造就了漸層的口感。也因為製作過程繁瑣費工，在地雙糕潤差點失傳。

在4~50年代資源貧乏的農業社會，能來塊雙糕潤，可說是當時的奢侈品。對一些務農者，則是用農產品來換取雙糕潤解饞，而雙糕潤師父最喜愛的當然是雙糕潤的原料~~米了。

據村中長者說，在全盛時期，村內至少有6~7位雙糕潤師父。然而，這些師父在雙糕潤蒸製完成後，不是全在村內販售，而是分散至附近村莊~~元長，北港，土庫及溪口等處販售。在60年代左右，有位師傅，他的特徵是走路一拐一拐的。他每天由游東村挑著雙糕潤，一路由游東晃到溪口合平旅社販售。由於，雙糕潤製作一次只能一籠，所以雙糕潤師傅也兼做米紅亀。而以雙糕潤最具特色，可說是溪口在地長者的共同記憶，至今仍為村內長者津津樂道呢！

而我就是喜歡吃這道地的雙糕潤，就一頭栽進去了。於退休前6~7年便開始試作，想不到這期間怎麼也不成功。於是退休後，便向村內雙糕潤的老師傅拜師學藝，開始了雙糕潤人生。

雙糕潤除了耗工費時之外，如何掌握黑糖和漿體攪拌技巧，更攸關雙糕潤的層次與口感。掌握到技巧，製作出的雙糕潤，中間的黑糖膏才能混搭了黑糖與糯米的特殊漸層口感，這是在地溪口人懷念的老滋味，也唯有吃過的，才能體會出這特殊的古早味。在用心研發製作3年後，終能掌握到要領，讓這原始的古早味保留下來。
目前，溪口古早味雙糕潤 除了保留了傳統手工做法， 更捨棄傳統蒸墊及鋁蒸籠，改採高科技環保蒸籠專用紙墊及不銹鋼蒸箱，保留了傳統手工古早味的口感，吃了更安心，可謂傳統與現代兼具。

未來，溪口古早味雙糕潤仍將秉持初衷，在安心創新之外，持續堅持傳統的古早味。

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