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#做蔥油餅了
#共做了20片
這次參考阿芳老師的做法，多加了蔥油跟油酥，煎好的蔥油餅好香喔！口感更多層次！老公說真的比外面賣的還好吃！👍💞💯💯
因為我沒有像阿芳老師一樣的量杯，所以麵粉跟水的比例，我是自己調的！
#麵粉跟水的比例(10片量)
中筋麵粉600g
滾水 240ml
冷水90ml
(僅供參考，每種品牌的吸水性不一樣！)
#油酥
中筋麵粉60g
豬油2湯匙
蔥油2湯匙
鹽巴8~10g
💞 參考阿芳老師的教學影片比較清楚！
https://www.facebook.com/twafan/videos/814827138702175/
我想試做傅培梅老師的『麻辣雞塊』，材料裡面有辣油，家裡沒有辣油，我決定上網找做辣油的食譜。
網路上很多辣油食譜，不過很多都是要在熱鍋裡面炸東炸西，我很擔心我火候控制不好，很可能辣油還沒做好，我先被辣椒嗆死。
我想要簡單快速、味道又不複雜的辣油， 蔡季芳（阿芳老師）辣油只有辣椒，沒有蔥、薑、蒜、八角、花椒等等的材料，做法又簡單又安全，我決定試試看。
1. 找一個玻璃瓶，先把油倒進瓶子裡面：大約倒到瓶子的八分滿，再把油倒進鍋子，這樣可以準確測量出需要的油量，阿芳老師真是冰雪聰明。
2.把油倒進鍋子，開火加熱：油可以選用玄米油、葵花油、沙拉油...等等，基本上，阿芳老師建議的油都是無味的油，我家目前唯一一瓶無味的油是Canola Oil，我就用它了。
3. 把辣椒片倒進瓶子裡，份量約是瓶子的2/5高度：阿芳老師用粗的辣椒片，我則是用辣椒片和辣椒粉，粗的辣椒片是好市多買的，蠻辣的，細的是韓國辣椒粉，聽說加這種韓國辣椒粉會讓辣油的顏色比較美麗。
4. 在瓶子裡倒入香油，用筷子拌勻，讓辣椒粉全沾到油：如此做的原因是因為辣油的香跟焦就在一個臨界點，油溫太高會讓辣椒片變焦苦，油溫太低則會不夠香，在辣椒片裡面先加一點香油為了是買個保險，避免把辣椒片炸焦了。
5. 把熱好的油倒入瓶子：測試油溫是否適當，可用筷子挑一點辣椒片滴入，如果很快浮起來就是ok了，如果沉下去之後再慢慢浮起來就不夠熱。
關火後把鍋子搖晃一下，讓油稍微降溫後再倒入瓶子，我有用溫度計測試，大約是降溫到155°C時，把油倒入瓶裡。
倒油的時候我按照阿芳老師教的，筷子插在瓶子裡，沿著筷子倒油，倒的時候有聽到吱吱的炸辣椒片聲音，很好聽，瓶裡的辣椒往上衝，感覺很有活力。
等油冷卻後，辣椒片就會下沉，這樣就會得到一瓶自製的辣油了。
冷卻後的辣油聞起來沒有特殊的味道，就是單純的辣油，是我想要的辣油，我想用來做台式涼麵應該也很適合吧。
我想試做傅培梅老師的『麻辣雞塊』，材料裡面有辣油，家裡沒有辣油，我決定上網找做辣油的食譜。
網路上很多辣油食譜，不過很多都是要在熱鍋裡面炸東炸西，我很擔心我火候控制不好，很可能辣油還沒做好，我先被辣椒嗆死。
我想要簡單快速、味道又不複雜的辣油， 蔡季芳（阿芳老師）辣油只有辣椒，沒有蔥、薑、蒜、八角、花椒等等的材料，做法又簡單又安全，我決定試試看。
1. 找一個玻璃瓶，先把油倒進瓶子裡面：大約倒到瓶子的八分滿，再把油倒進鍋子，這樣可以準確測量出需要的油量，阿芳老師真是冰雪聰明。
2.把油倒進鍋子，開火加熱：油可以選用玄米油、葵花油、沙拉油...等等，基本上，阿芳老師建議的油都是無味的油，我家目前唯一一瓶無味的油是Canola Oil，我就用它了。
3. 把辣椒片倒進瓶子裡，份量約是瓶子的2/5高度：阿芳老師用粗的辣椒片，我則是用辣椒片和辣椒粉，粗的辣椒片是好市多買的，蠻辣的，細的是韓國辣椒粉，聽說加這種韓國辣椒粉會讓辣油的顏色比較美麗。
4. 在瓶子裡倒入香油，用筷子拌勻，讓辣椒粉全沾到油：如此做的原因是因為辣油的香跟焦就在一個臨界點，油溫太高會讓辣椒片變焦苦，油溫太低則會不夠香，在辣椒片裡面先加一點香油為了是買個保險，避免把辣椒片炸焦了。
5. 把熱好的油倒入瓶子：測試油溫是否適當，可用筷子挑一點辣椒片滴入，如果很快浮起來就是ok了，如果沉下去之後再慢慢浮起來就不夠熱。
關火後把鍋子搖晃一下，讓油稍微降溫後再倒入瓶子，我有用溫度計測試，大約是降溫到155°C時，把油倒入瓶裡。
倒油的時候我按照阿芳老師教的，筷子插在瓶子裡，沿著筷子倒油，倒的時候有聽到吱吱的炸辣椒片聲音，很好聽，瓶裡的辣椒往上衝，感覺很有活力。
等油冷卻後，辣椒片就會下沉，這樣就會得到一瓶自製的辣油了。
冷卻後的辣油聞起來沒有特殊的味道，就是單純的辣油，是我想要的辣油，我想用來做台式涼麵應該也很適合吧。
【玉米濃湯】鮮甜濃郁開胃，全民料理輕鬆做！
什麼？這道湯每間店必備？
到底是何方神聖這麼厲害！
就是我們的【玉米濃湯】啦！
這道湯在日常餐桌上
還是外面的餐廳
特別是「牛排店」跟「鍋貼店」
一定都有這一道湯！
鮮甜濃郁～做法又簡單！
讓你一口接著一口的喝光！
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉玉米醬 200克
👉火腿 4片
👉洋蔥 100克
👉蔥 15克
👉蛋 2顆
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉太白粉 適量
👉玉米 100克
👉水 500毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蛋打成蛋液，不要打太散
②熱鍋下油加入火腿煎炒
③加入洋蔥、蔥翻炒
④.加入開水煮滾
⑤加入玉米醬及玉米粒
⑥加入鹽巴、白胡椒調味
⑦加入適量太白粉水勾芡
⑧加入蛋液攪拌
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#玉米
#濃湯
#玉米濃湯
#湯
#簡單哥
#方便料理
#簡單料理
#居家料理
今天的餛飩皮炸蝦捲，餛飩外皮的香、酥、脆，內餡鮮蝦的彈牙和絞肉油脂相融一起，保證會讓你一捲接一捲停不下來！
有些料理平日可能做起來比較費時，但卻很適合假日當成家庭做菜日，帶著親子或和老公一起來做。
餛飩皮炸蝦捲，這是我自己發想出來的做法，其實只是因為我喜歡吃炸餛飩，更喜歡吃蝦，於是就想說將這兩樣食材包在一起，想不到效果很不錯，每一次只要是招待朋友時，拿來當前菜一定會被秒殺，短短時間內一掃而空。
哈～我想這道餛飩皮炸蝦捲，會如此受青睞的原因，應該是剛剛炸好的蝦捲，真的有香到爆炸的香氣，而且炸物最討喜的就是趁熱吃掉，內餡滿滿多汁的新鮮蝦泥，加上外面包覆著餛飩皮，經過了油溫油炸，讓兩者緊緊裹在一起，一口咬下，餛飩皮的香、酥、脆，鮮蝦的彈牙和絞肉油脂相融一起，怎麼說都抗拒不了如此誘人的美食。
還有我喜歡餛飩皮，但是有人喜歡用腐皮，或是春捲皮亦或是最傳統的豬網油（不過實在是很難買到），我覺得都可以，有興趣每一樣皮都可以試試看。
氣象說這個星期假日，又要下雨了，不出門的假日躲在廚房裡做菜，也是又療癒又幸福的事。
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*餛飩皮炸蝦捲的食譜以及做法，老劉很用心的在影片裡詳細的跟大家說明，而且影片上字的部分也做了改善，讓字體更大更清晰看起來更舒服，謝謝粉絲們用心的跟我們提出寶貴的建議，希望我們可以讓觀看的粉絲感到舒心快樂。
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*對了！最近還是經常有粉絲們問到，還會再開不沾鍋＋GIR的矽膠鍋鏟嗎？
會的，請大家耐心等待，應該7月份有機會開團，而且這次GIR矽膠鍋鏟又有新色到了，我已經收到照片跟樣品了，過兩天整理後再跟粉絲們分享，2019年的GIR新色真的是超美的超夢幻的，我好喜歡，相信粉絲們看了也一定會尖叫的。
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*我幫大家整理了，之前做過跟蝦子有關的料理，大家有興趣可以點進去看看，整理的過程才知道自己真的很愛吃蝦（笑）
鹽焗蝦
https://youtu.be/GqzyP3yNV2Q
蔥蝦麵
https://youtu.be/ZJmCITJzyns
鮮蝦茄汁燉飯
https://youtu.be/6VRIS9LAq_4
椒鹽大白蝦
https://youtu.be/QrclkMZs_Es
青咖哩椰汁蝦
https://youtu.be/ZkaR2ddjmd0
西班牙煙燻紅椒蝦
https://youtu.be/nwqbExqa0dc
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＠阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡：http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen
好好吃的 ＃合菜戴帽，加了鴻喜菇、雪白菇營養更全方位！
這道合菜戴帽是我在家裡常做的家常料理，理由是我好愛吃加了粉絲的＃合菜戴帽，炒香的肉絲加上滿滿的蔬菜料，然後淋上醬油燜煮粉絲，那吸收了飽滿湯汁的粉絲真的是我的最愛。
合菜戴帽在我們家說實在的也是一道大燴炒的菜色，通常手邊有什麼食材，我就會加進去炒一炒，感覺做起來既方便又簡單，而且加進了我最愛的粉絲後又有飽足感，難怪經常會出現在我家餐桌上。
當這次我又接到了好菇道的邀約時，我完全不加思索的決定，就是在我們家常喜歡吃的合菜戴帽裡，加入了好菇道的鴻喜菇跟雪白菇，我相信一定會很不錯，果然在許多的蔬菜組合上，加入了炒香的鴻禧菇跟雪白菇，整個口感的脆度上有了不同的提升，而且菇類裡面也有豐富的多醣體，可以增加身體的免疫力，才讓我們在最近忽冷忽熱的天氣裏比較不容易感冒。
也因為合菜戴帽在餐館的點菜率相當高，所以我相信一定有很多的粉絲都做過這道菜，所以我今天做了一點小改變（有點成人版本的XD），當然主要是因為考慮到家人的喜好，所以我加了青蔥（老劉喜歡青蔥炒香的香氣），而我也特別加了紅辣椒，讓整個口感層次上更明顯，當然如果你家中有小朋友，我建議這兩樣你可以不加，改為紅蘿蔔也很好，喜歡豆乾也可以加，反正就是多變化，炒出自己和家人愛吃的味道就行了。
蛋皮也是合菜戴帽的重點之一，我個人因為喜歡吃到厚厚香香嫩嫩的蛋皮，所以特別在蛋汁裡加入了美乃滋，就是希望可以製造滑嫩的口感，只是我在家裡做的還是比起影片的滑嫩，因為要配合老劉的拍攝，讓蛋放在鍋中的時間還是稍長了一點，只是老劉覺得還好，但我就是覺得過老了一點了。
建議喜歡吃蛋嫩一點的朋友，還是可以讓蛋在鍋中的時間再短一點。
當然合菜戴帽加了蛋皮實在好好吃喔～我幾乎一個人一餐可以吃掉一盤！哈哈～
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其實對於現在的職業婦女來說，晚上下班回家後又要再做晚餐實在是很辛苦的，『所以我現在都習慣將所有的菜盡量炒成一盤，然後再煮個湯就是一餐晚餐了』在銀行上班的表姐這麼說。
真的～我有樣學樣表姐也一段時間了，頂多有時我會再多加一道魚，所以可能大家會覺得，我最近分享的影片都是一鍋煮比較多，姐 實在是回不去了，怎麼樣都覺得只要一鍋搞定就可以讓做菜樂趣無窮XD。
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這次因為食材比較多，所以我把食材的準備先寫上在下方，然而做法的部分，老劉很貼心在影片中都描述的很清楚，有許多的粉絲建議我們，影片可不可以用配音呈現做法，謝謝粉絲們的建議，我們收到了，也會試著做做看喔！
『好菇合菜戴帽 食材表』
好菇道鴻喜菇半包、好菇道雪白菇半包、梅花豬肉絲70克、韭黃60g、芹菜25g、青蔥20g、黑木耳35g、大辣椒1支、蒜頭1瓣、冬粉1把、雞蛋3顆、美乃滋5g。
好菇道現正歡慶登台10週年!!!
4/1-5/31凡購買三包就有機會抽東京雙人來回機票喔!
活動網址: http://www.hokto-kinoko.com.tw/activity.php
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