#美學力量正向抗疫
#想著想著有一天我們就出發了
居家防疫的日子,就跟著眼球每日線上一行旅,一起瀏覽過去幾年來美學行旅的精彩旅行路線吧!
#美學行旅回顧旅展 倒數第二條路線,一定要留給原定2020年10月與楊馥如老師合辦、秒殺+候補爆量的~~義大利味蕾美學行旅。
建築、藝術、絕景都是美學行旅常用來探索一個國家、地方的行旅設計,除此之外,吃貨的策旅人我,也非常期待能以地方深度飲食文化探究為出發,帶給旅伴們不一樣的主題行旅。
攜手義大利文化達人 #楊馥如 老師而推出的義大利味蕾美學行旅,特別挑選了氣候宜人的10月,當然是為了美食界的經典節慶~阿爾巴白松露節 (Fiera del Tartufo bianco d'Alba)。
受惠於旅居義大利的楊馥如老師,除了季節限定的白松露外,更安排親身尋訪其他傳奇食材,及傳統工坊深度見學.....等。
最後,期待超久的北義味蕾行旅因疫情取消了。
但這麼棒的路線豈容就此錯過!
與馥如約好了,當未來可以再次安心上路時,不僅要把這條經典的北義味蕾補上,還要再加開南義味蕾行旅,你們說,好不好啊?!~~~🌹
#美學行旅回顧旅展020
#義大利味蕾美學行旅(楊馥如VS.美學行旅)
👉 https://forms.gle/fXNNgA5nKHrmbSL87
義大利是一個究極美食的民族,
如同藝術、時裝和傢具,總是精心製作並且充滿獨到義式講究。
跟著美食作家、義大利文化達人~楊馥如,
走一趟深度飲食文化之旅,
尋訪 義大利傳奇食材工坊,
認識 農作生產者對風土的獨到詮釋,
感受 食材傳達那特定時空的陽光、空氣、土壤和水;
品嘗 料理人用愛與熱情的豐富調味,
最後,感動著道道菜餚中說不完的精采人生經驗與故事。
2020十月,
一起探索真食義大利吧!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過565的網紅MAB KITCHEN,也在其Youtube影片中提到,蜜兒這次其實是應邀遠赴意大利??出席意大利尋找松露之旅的活動,實行飲飽食醉,想知我哩次旅程幾咁精彩。☺記得留意之後的《跟蜜兒食遊世界》意大利篇喇! 片中重點旅程出現過的地點: 02:01 國際阿爾巴白松露博覽會 (Alba International White Truffle Fair) ▷ ...
阿爾巴白松露 在 Y.T.R Facebook 的最讚貼文
這禮拜特別抽空帶父皇和母后出來走走
一月娘親生日時 我就想招待他們兩佬來三二度假 由於怕我荷包失血 他們不肯答應
這次終於被我逮到了機會 直接約時間直接安排
正好天氣也轉涼 一起泡泡溫泉♨️
整個泡湯 用餐的行程都好舒服
甚至舒服到泡完躺在沙發上就這樣不小先睡著了
晚餐的每一道菜都是友人親自安排充滿著驚喜 也讓我第一次品嚐到義大利頂級的阿爾巴白松露 搭配很順口的紅白酒🥰
真的好好~好好~好好吃 🤤
大概是生平第一次吃飯有好好把酒給喝完😉
非常推薦的一個仙境 有機會一定要再光顧☺️
總之謝謝友人招待 看到爸媽這樣開心的笑容 我很感動
每次都這樣我真的不好意思 謝謝了🙏🏻
#三二行館
#葉董的課外活動🏸️
阿爾巴白松露 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的精選貼文
Wing Lei Palace 永利宮 at Wynn Palace
「就讓譚師父按時令發辦吧!」
「傳承」,照字搬字是不可行,因為在世上變化才是永恆,要傳承的事物本身的核心內容。在永利宮譚師父看來,粵菜的核心內容是按時令節氣做菜的學問。
可變的則是食材選用和呈現方式等。正是這份信念令中菜能在國際舞台上走得更高更遠,也造就了永利宮餐桌上不少美味驚喜。
因此小編到永利宮都是把用餐預算告訴餐廳:「就讓譚師父按時令發板吧!」
1.金魚子海中蝦水牛奶酪
火喉控制,是把蛋白炒至滑嫩又能有令人舒服的半分「咬口」的關鍵。處理這道家鄉菜,譚師父反而用上了脂肪含量較高比順德牛乳片更高的意大利水牛芝士,令蛋白口感更豐腴,綿綿的嫩滑清甜,賣相也如雲絮般雅致,更顯魚子醬的濃郁。
2.椒鹽馬友郎、柚子青瓜、鵝肝片皮雞
馬友郎形小肉嫩肥美,是不少漁民的心頭好,他用兩條主魚骨,師父已去了一條,所以客人可以用手拿着魚的頭尾,享受啖啖梳子魚肉,配上柚子青瓜解膩,而青瓜上的炸青豆的炸漿,則加入了巴馬臣芝士,咸香非常。最後有邪惡的鵝肝片皮雞件,雞件下面是炸包,一口咬下有不同的脆度:薄脆、鬆脆和焦脆。
3.椰皇花膠燉排翅
中式餐飲中,燉品是一門學問。此燉品一開蓋,椰皇香氣撲鼻,湯水飲下去清香淡雅,享用飽滿吸收精華的排翅更是一大樂事。最後小編建議把花膠加上一羹以多種海味特製的xo醬享用,您會有意想不到的驚喜。
4.姜茸豆醬蒸馬友
運用減法調味,突顯時令食材的鮮美。處理馬友這類肥美肉嫩的鮮活,師傅用雞湯代替豉油清蒸,再以適量姜戎和普寧豆醬吊起魚鮮。雖其貌不揚,但它是小編當晚最愛的其中一道菜。
5.藍龍蝦釀刺參
法國藍龍蝦的鮮美在這道菜以三種方式呈現,酥炸、做汁和釀入刺參中。這個藍龍蝦可以下十碗白飯。
6.南非乾鮑扣鹿根
南非乾鮑經干制漲發後,將其煮至中心部分黏軟,入口時質感柔軟有韌度,每一口咬下去都帶有少許粘著牙齒的感覺。配上膠質極濃、口感比牛筋更多膠質和滑溜的鹿筋,女士吃完這道菜,能省下一筆做護膚呢。
7.白松露脆邊蛋叉燒蔥油拌麵
來到小編最愛的蔥油拌麵,今次譚師父呈上的居然是由西班牙黑毛豬叉燒,加上脆邊蛋的。永利宮的叉燒一向是「以瘦取勝」,比例約七分瘦三分肥,再以荔枝木烤至軟嫩,是負責燒味的彭哥的杰作。最後配上芬芳無比的阿爾巴白松露,這道蔥油拌麵是小編品嚐過最「黯然銷魂」的!
8.黃耳川貝雪梨官燕
正所謂「醫食同療」:秋冬天氣乾燥。黃耳、川貝和雪梨都是滋陰潤肺,能補充水份的食材,加上女士不能抗拒的官燕,誰說良藥一定苦口?
9.雪梨配茅台雪糕
食雪糕保暖?可以!茅台本身有暖身的作用,而且加上牛奶做成雪糕後,茅台的醬香、微辛和甜潤不會被高濃度酒精搶走風頭。優質的茅台酒具有天然的粘度,可增加冰淇淋的奶油質地。
阿爾巴白松露 在 MAB KITCHEN Youtube 的最佳解答
蜜兒這次其實是應邀遠赴意大利??出席意大利尋找松露之旅的活動,實行飲飽食醉,想知我哩次旅程幾咁精彩。☺記得留意之後的《跟蜜兒食遊世界》意大利篇喇!
片中重點旅程出現過的地點:
02:01 國際阿爾巴白松露博覽會 (Alba International White Truffle Fair)
▷ https://www.fieradeltartufo.org/en/
11:23 格林紮納城堡品嚐一星米芝蓮白松露午宴
Ristorante Marc Lanteri al Castello
▷ Via del Castello 5, Grinzane Cavour, Italy
This video is sponsored by Lorence Kitchen & 義生洋行
created by DON LAU and edited by MAB MAK
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♫ BACKGROUND MUSIC :
Jarico - Island
Erik Lund - Tokyo Sunset
Joakim Karud - Longing
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