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阿中南部吃鮪魚 在 [食記][多區] 7家魚粥/鹹粥分享阿堂阿星阿憨等- 看板Tainan 的推薦與評價
標題打不完啊XD
先直接上yt影片連結: https://youtu.be/jeMzMtmo_cE
阿堂、阿憨、大勇街無名、悅津、阿星、阿州、巧味。
阿堂鹹粥每次漲價都會躍上新聞版面
其實我們家之前也會吃阿堂，
但價格愈來不便宜及距離有點遠，
所以目前維持每漲一次價上一次新聞版面時我就會跟風去回味一次。
也因此開啓了我這支影片的拍攝動力XＤ吃爆臺南知名的魚粥/鹹粥！
(吃爆也是分了好幾天吃)
台南鹹粥名店各有擁護者，
每家店都有些許不同之處，
我就親身造訪吃給營幕前的您們看囉XD
歡迎來臺南玩耍時，挑一間順路的、營業時間允許的嚐嚐唷。
先講簡單不專業的綜合比較
以綜合鹹粥為例
阿堂：180元 (蚵仔、虱目魚、土魠、魚皮) 加蔥花
阿憨： 90元 (蚵仔、虱目魚) 加香菜
阿星： 80元 (蚵仔、虱目魚) 加芹菜、香菜
無名： 75元 (蚵仔、虱目魚) 加芹菜
悅津： 75元 (可任選2樣:蚵仔、虱目魚、土魠) 加芹菜、肉臊
阿州： 60元 (蚵仔、虱目魚、土魠) 加芹菜
巧味： 60元 (蚵仔、虱目魚、土魠) 加芹菜
這裡特別提一下，臺南都是加蒜頭酥哦！不是油蔥酥！
因為我發現不少部落客、YTR把蒜頭酥、油蔥酥搞混。
(可能有些人甚至吃不出它們之中的差異XD)
(其實我也..分不出來XDDD 是家人跟我說的XD)
在臺南魚粥有兩種料理方式
一種是半粥（我都說飯跟湯一起控XD)；
一種是湯泡飯，就是把魚湯倒了飯中。
不專業分類:
半粥：阿堂、阿憨
湯泡飯:無名、悅津、阿州、巧味
我分不出來：阿星
一般來說半粥的方式，湯頭會是較濃稠，味道較重
阿堂最重鹹，再來是阿星，接著是阿憨
其他湯泡飯的湯頭我覺得都是清魚湯那種鮮甜
但全部來說，味道最「淡」的是無名
（只是說明，口味上的清淡，但無名湯頭一樣是好喝的）
其他補充
阿堂：有開發票、有直立式冷氣
阿憨：有魚臊飯、有附設廁所、
阿星：必比登推介、冷氣開放、動作慢一點、有賣肉粽菜粽
無名：必比登推介、有開發票、用餐空間較不佳
悅津：有販售便當菜、24小時營業超方便、用餐空間較不佳
阿州：有炒飯/麵線的選擇、價格超級便宜
巧味：有販售便當菜、價格超級便宜、冷氣開放
------------8<---------------------
以下簡單圖文分享(食記要放超過5張圖片)XD
阿堂：
blog https://linyu.tw/atang/
google評價：3.7分 / 7679則
地址： 台南市中西區西門路一段728號
公休日：週二公休
營業時間：05:00-12:30
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729015734_4.jpg
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我跟先生兩人合吃了：煎魚肚120、綜合鹹粥180、乾燙魚皮120。總計420
XDDD!超奢侈的啦！
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729021220_39.jpg
綜合鹹粥NT.180元。
老實說，單看價格180真的很貴！
但是她們家的份量超大！我覺得兩人分食再額外點些什麼，會是剛剛好的份量！
內容物也滿豐富，有蚵仔、土魠魚、虱目魚肉、魚皮。
然後還有蒜頭酥、蔥花！
其他魚粥店加的不是芹菜就是香菜取多，阿堂則是加蔥花。
阿堂的魚粥，白飯跟湯有「控過」，不是單純的「湯泡飯」
所以味道上較重，米飯的口感較軟，
湯頭的濃郁度大概可以排上所有魚粥店的前幾名！
圖片中也不難看出，綜合鹹粥的土魠份量也不少
但應該沒有老板娘說的一片一碗XDDD
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729022336_23.jpg
要小心粥裡土魠的大刺唷。
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729022115_84.jpg
煎魚肚NT.120元。
我覺得煎得還滿好吃的，但因為店家都是煎好置放等待客人點餐，
所以上桌時是偏冷的，口感上會受到一點影響。
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729022251_26.jpg
乾燙魚皮NT.120。
她們家的魚皮也是燙好置放一旁，冷掉的食物口感都會比較偏乾XD
------------8<---------------------
阿憨鹹粥
https://linyu.tw/ah_han/
google評價：3.8分 / 4720則
地址： 台南市北區公園南路169號
公休：每週三
營業時間：06:20-14:00
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729031052_77.jpg
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729031314_53.jpg
魚皮湯。
喜歡油條的可以另外加購哦！
魚皮好吃。湯有加香菜，不喜歡香菜者要提醒店家。
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729031649_54.jpg
魚肚粥裡有一片水煮魚肚，蚵仔、虱目魚、蒜頭酥、香菜！
阿憨家都是加香菜～～～
阿憨的魚粥跟阿堂一樣，是「控過的」而非單純的湯泡飯！
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729031905_73.jpg
原本要點魚腸。
但是店家說魚腸賣完了，今天改賣我們「魚肝」
先生聽聞是喜出望外，他說平時吃魚腸的精華就是附帶的「魚肝」!
他最喜歡的就是魚肝！但一般店家不太會單賣魚肝，
沒想到今天卻能吃上一整碗魚肝~。
魚肝口感滑嫩，但沒有腥味，處理得很好！
魚肉臊飯。
有香菇、虱目魚肉，再淋上滷汁以及香菜（好大片啊~！好生啊~！）
但是食用心得，我覺得虱目魚肉沒什麼油脂，口感偏乾柴，像小時候在吃的鮪魚糖XD!
看起來肉燥飯還是要又油又膩才對味XD。
我們家今天一家四口吃這樣，360元！我直呼好便宜。
------------8<---------------------
大勇街無名鹹粥
https://linyu.tw/wuming/
google評價：4.4分 / 2469則
地址：台南市中西區大勇街85號
公休：每週一
營業時間：04:00–13:30
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729035341_58.jpg
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鹹粥NT.75元。
在這裡，我只有這道可以分享。
鹹粥裡有蚵仔、虱目魚塊，她們家的虱目魚塊滿大塊的！吃起來很過癮。
湯頭裡則加入芹菜及蒜頭酥。
在台南吃的蚵仔基本上不太會踩雷，都是肥美鮮甜沒有腥味。
她們家的湯頭來說，我覺得是偏清淡，就是鮮甜的清魚湯。
------------8<---------------------
悅津鹹粥
https://linyu.tw/yujin/
google評價：3.8分 / 4417則
地址：台南市中西區西門路二段332號
無休/24小時營業
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因為只有我一個人，所以在這裡也只點了一碗魚皮粥XD! NT.75元
悅律鹹粥是湯泡飯，湯頭裡加有芹菜、蒜頭酥以及肉燥！
魚皮只要新鮮就好吃。
整體來說，我覺得她們家口味是適中的，
湯頭則因有加了肉燥，所以雖清淡但有特別的鹹香味。
店家24小時營業，是半夜還沒睡、早晨起不來想吃鹹粥也吃得到的選擇。
------------8<---------------------
阿星鹹粥
https://linyu.tw/a-hsiang/
google評價：4.4分 / 1979則
地址： 台南市中西區民族路三段289號
公休：週一公休
營業時間：05:00-13:00
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魚皮粥90元。(魚皮、芹菜、香菜、蒜頭酥)
平時跟先生一起用餐時，他只要嚐一口就能斷定是飯湯，或是有「控過的」
阿星讓我無法判別XD
因為我沒看到她們料理方式
而上桌我吃第一口米粒，我覺得米心不夠透，應該是湯泡飯！
但愈吃米粒口感愈軟，又好像是控過的XDD
她們家的湯頭，有股奶味!
我回家跟先生反應，先生聽聞說：「虱目魚有牛奶魚之稱啊！」
一開始以為他開玩笑的，我還特別估狗，所言不假呢！
其實牛奶魚也不是說味道像牛奶，
而是虱目魚魚體呈乳白色之外，本身含有很豐富的蛋白質，跟牛乳的營養成份類似。
然後魚湯煮久後湯會呈乳白色，就好像加了牛奶似~！
結論，牛奶魚雖然不是真的會有牛奶味，但是她們家湯頭真的有股奶味XD。
魚皮好吃，這裡除了豆瓣醬還提供有東成的辣椒醬，我都用魚皮沾著吃，
魚皮吃完會把辣椒倒入粥中增添味道。
吃了幾家魚粥，覺得阿星的上菜速度較慢
除了我當日造訪時人多之外，她們家工作人員都有點年紀，動作上是有一點點慢
但負責點菜/結帳的男老板態度超好的。(我一開始以為他就是阿星XD)
-----------8<---------------------
阿州鹹粥
https://linyu.tw/azhou/
google評價：4.3分 / 250則
地址：台南市北區民德路85巷3號
公休日：週日公休
營業時間：06:00–13:40
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川燙魚腸50元！
原本是想買煎魚腸，
不知道先生怎麼跟老板娘對話XD
最後帶回了「川燙魚腸」上面還淋有肉燥。
魚腸處理得很好，沒有異味腥味，也有一塊魚肝。
但是即使淋上肉燥，我覺得吃起來仍然偏清淡，可以再加點辣椒吃XD!
(不過還是乾煎最好吃了！撒上胡椒粉超好吃)
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附上別家海產粥的煎魚腸XD。
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綜合鹹粥NT.60元。
內容物有蚵仔、虱目魚肉、土魠，加了芹菜及蒜頭酥。
因為是外帶，我們的芹菜有點泡爛了XD (我們打包沒有說要湯跟飯分開)
這樣子一碗60元但是內容物頗豐富，海產也都有一定水準之上的新鮮，
湯頭是魚湯的鮮甜，綜合起來，c/p值超高的！
推薦。
-----------8<---------------------
巧味虱目魚粥
https://linyu.tw/chiaowei/
地址： 台南市南區灣裡路317號
公休日：週三公休
營業時間： 06:00–14:00
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魚肚粥100、肉燥飯15元！兩人的早餐XD!好便宜呀！
虱目魚肚粥NT.100元。
內容物有一片無刺的魚肚粥、蚵仔、虱目魚肉，重點是，這裡也有土魠魚哦！
湯頭也是清魚湯的鮮甜。
結論是...........
吃了那麼多家魚粥
發現各家共通點，虱目魚肉、土魠魚，臺南每家吃起來都一樣新鮮！
而魚皮則容易置放關係，有的水份較多較鮮嫩，有的吃起來則較乾澀一點；
湯頭，如果是湯泡飯，都會一般鮮魚湯的鮮甜；
如果飯跟湯有一起控過，則會較為濃稠、濃郁。
每個人口感喜好不同，可以配合行程路線、營業時間來選擇要吃哪一家魚粥。
詞窮了XD。
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