《完美比例不失敗版─ #糖心蛋 》
今天分享這個版本的 #膏狀糖心蛋 照著做非常容易
切開來的蛋黃會在中間
而且稠度也是我家超愛的那種
這比例醃出來的糖心蛋是日式的那種帶著淡淡的甜味
因為蛋黃吃半生熟，所以雞蛋我是買較好的那種
好的品質醃出來的糖心蛋不會有蛋腥味
蛋白也才會有彈勁喔
🥣 材料：
雞蛋 6顆，薄醬油 100cc，味淋 100cc，水 300cc （比例為1：1：3）
🍝 做法：
1 把雞蛋底部刺一小洞 （方便剝蛋殼，不刺也ok啦）
2 冷水放入雞蛋、一小匙鹽後，開火
3 邊煮邊不時用筷子剝動水 （這樣能讓成品的蛋黃置位在中間）
4 水一滾就蓋上蓋子，續煮四分鐘後，時間到馬上取出
5 取出後立即放入冰水中去殼
6 把水與味淋、醬油放入真空保鮮盒，再把剝好的蛋放入 (或是密封袋中，記得把空氣擠掉再密封)
7 放入冰箱冷藏6小時以上即可
8 我是用日式薄醬油，所以蛋的顏色不會很深
若對調味料、食材有疑問，或對步驟有不懂之處
下方食譜裡有照片及每個步驟的詳細圖解可查看
👉圖文食譜：https://pse.is/3dalv5
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