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【西班牙風味─魚類及蔬菜罐頭】
粉絲們有吃過來自西班牙的罐頭嗎? 西班牙的罐頭產業可是世界一流的，其歷史可追溯到羅馬時代沿海地區製作魚醬(Garum)的工廠。
西班牙主要生產魚類、蔬菜和水果三種罐頭。生產魚類罐頭的工廠分佈於西班牙綿延7500公里的海岸線附近，使用植物油保存。安達盧西亞自治區(Andalucía)主要生產鮪魚罐頭和舵鰹罐頭，坎塔布里亞自治區(Cantabria)和巴斯克自治區(País Vasco)主要產長鰭鮪魚罐頭，而在加利西亞自治區(Galicia)，蚌類、沙丁魚和鮪魚罐頭的製造業正在興起；在西班牙東海岸也有用鹽醃製魚類的傳統。
而生產水果和蔬菜罐頭的工廠主要分佈於埃布羅河(Ebro)河岸地區（納瓦拉自治區 (Comunidad Foral de Navarra ) 和裏奧哈自治區(La Rioja)），原料多為蘆筍和洋薊；此外，半島的東南部-瓦倫西亞自治區(Comunidad Valenciana)和穆爾西亞自治區(Región de Murcia)也是水果和蔬菜罐頭的主要產地。
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槍魚屬（學名：Thunnus）又名鮪屬，通稱鮪魚（「鮪」音[賄]）、金槍魚、吞拿魚，是一種鯖科的海洋生物。鮪魚有8個品種，其中多數品種體積巨大，最大的體長達3.5公尺，重達600至700公斤，而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強，一條50公斤重雌魚，每年可產卵500萬粒之多。但是因為成長速度慢，魚群總數量在濫捕中持續下降，從前有捕捉過三、四十歲的大體型鮪魚，但到目前十多歲的中型鮪魚也已經很少。鮪魚的肉色為紅色，這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚，例如藍鰭鮪可以利用泳肌的代謝，使體內血液的溫度高於外界的水溫。這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫範圍，從而能夠生存在溫度較低的深海水域。同時高體溫能保證游泳速度快，瞬時時速可達160公里，平均時速約60－80公里。分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的遊程很遠，過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的鮪魚。鮪魚是一種很受歡迎的海產，經濟價值高。由於各國政策、活動及漁民們的過度捕撈，已對牠們的種群數量造成威脅，其中藍鰭鮪的數量已經下跌90%。此外它們的個體單位重量也不斷下跌。因此國際間開始管制鮪魚的捕撈，但成效相當有限。目前圈養鮪魚還未商轉，雖然魚苗的人工培育首先在日本已經完成，但孵育長大中會吃掉體型過小的同類，很難確保中間育成生存率，而且大型鮪魚大到可以宰殺需要吃掉體重十多倍的飼料，來源還是沙丁魚、章魚等較為昂貴的肉類，加之飼養要6年以上的時間，並在這期間持續提供十度左右的冷卻鹹水，還需要偌大的水體免得魚以高速撞擊養殖箱，所以目前商業化的鮪魚還處於養殖技術前沿階段。鮪魚是一種健康食品，有多種食法，日本人喜歡把鮪魚切成生魚片或製成壽司，歐洲及美國人則會把鮪魚弄碎製成罐頭，可製做三明治等食品。臺灣人則是使用鮪魚各個部位製做菜餚。
