▒ 奪い合ううまさ！
（レシピあり）
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𓎩 #博多がめ煮
✎ #素材力だし について
▷▷▷
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1078986120.html
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博多名物〔がめ煮〕は
お正月などの行事に欠かせない
福岡の郷土料理♪
一度にたくさん作っておけば
日が経つごとに味がしみしみになって
さらに美味しくなりますが
うちでは人気すぎて
たっぷり作っても
奪い合うようになくなり
残った試しがありません（笑）
地元では骨付き肉に
大きめに切った根菜を合わせて
栄養満点に仕上げますが
日常的に作るときは
手軽な鶏もも肉で作ることが多いかな♪
だしの旨味が染みた
素朴な美味しさを
どうぞ召し上がれ〜♡
𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅
▒ 博多がめ煮 ▒
𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅
⏰調理時間：25𝚖𝚒𝚗
🐧冷蔵保存：3〜4日
🧊冷凍保存：1ヶ月
❲材料：2人分❳
鶏もも肉…1枚（300g）
れんこん…小1節（100g）
ごぼう…小1本（100g）
にんじん…2/3本（100g）
板こんにゃく…150g
絹さや…10枚
ごま油…大さじ1/2
〔A〕
しょうゆ、酒…各小さじ1
〔B〕
水…200ml
「素材力だし 焼きあごだし」…1本
しょうゆ…大さじ2と1/2
酒、砂糖…各大さじ2
みりん…大さじ1
➊鶏肉は小さめのひと口サイズに切り、〔A〕を揉み込む。れんこん・ごぼうは乱切りにし、水に5分ほどさらす。にんじんは乱切りにする。板こんにゃくは5mm厚さに切って中央に切れ目を入れ、片端に穴を通す（手綱こんにゃく ）。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
➋フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が8割がた変わったら、れんこん・ごぼう・にんじん・板こんにゃくを加えてさらに炒める。
➌全体に油が回ったら、〔B〕を加えて落とし蓋をし、中火で10分ほど煮る。
➍か落とし蓋を取って火を強め、煮汁がうっすら残る程度まで煮詰める。仕上げに絹さやを加えてサッと煮る。
🐟 「 素 材 力だ し 」 に つ い て 🐟
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今回使用した”だし”は
理研ビタミンさんの
「素材力だし 焼きあごだし」
私の愛用のだしの素に
「焼きあごだし」が新しく仲間入り♪
「化学調味料・食塩が無添加」なので
今までのあごだしよりも濃く
風味が強く伝わってきます。
冷めても風味や香りが飛ばないから
作り置きおかずにもぴったり♡
風味原料のあご（トビウオ）は
長崎県産を使用しているので
お子様も安心して食べられますよ〜♪
また
〔料理の味がなかなか決まらない〕
〔何を足していいのか分からない〕
〔味がぼやける〕
って時にもめちゃくちゃ便利！
〔旨味〕が加われば
あれこれ足さなくても
バッチリ味が決まることが多いし
食塩が無添加だから
変に濃くなることもなく
失敗がないところが嬉しい！！
そして、化学調味料無添加だからか
だしが舌に刺さる、尖った感覚がない。
素材を置き去りにせず
旨味や甘味を上手に引き出し
だしの風味と溶け合って
やさしい味に仕上がりますよ〜♪
これから煮物が美味しい季節！
このご時世
なかなか旅行も行けないから
「素材力だし」を使って
博多の郷土料理を
おうちでご堪能くださいね〜！
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♻️ 代 用 食 材 / 調 味 料 / P o i n t ♻️
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▷▷▷
pic3枚目にまとめております
（写真を右にスワイプしてください）👉
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長崎 名物 在 [食記] 四海樓日本長崎美味名物強棒麵的起源- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名：四海樓
地 址：日本長崎県長崎市松が枝町4-5
營業時間：11:30-15:00；17:00-20:00
休 日：無
推薦食物：強棒麵
最低消費：無
官 網：https://shikairou.com/
圖多Blog好讀版:
English: https://reurl.cc/7N5AD
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2019/02/blog-post_6.html
2018年12月25日，在日本長崎參觀了別緻的Glover Garden
看到了美麗的日落
接下來就是用餐時間了
當天晚上我來到了看起來相當豪華氣派的四海樓
創業於1899年的四海樓
也是長崎名物，強棒麵(ちゃんぽん)的起源地
餐廳內部的用餐環境舒適不擁擠
加上位置特別好
可以欣賞長崎美麗的海景
既然是我第一次到訪四海樓
但四海樓既然是長崎名物，強棒麵的起源地
我決定還是點強棒麵來吃看看，1,080 JPY (= 10 USD)
強棒麵上面舖滿了黃色的蛋絲
色彩上看起來頗為誘人
蛋絲底下各種配料看起來很多元
份量似乎也不少
麵體看起來較為粗些
吃起來稍帶有麵心感
也有吸附一點湯汁的焦香味
乳白色的湯汁喝起來味道濃郁
但不會讓人覺得過份油膩
裡面海鮮吃起來新鮮
而且數量不少
在我享用完晚餐後
天色也暗下來了
客人也變得更多了
其實歷史上的名人也有來吃過四海樓
比如中國的孫文
四海樓的強棒麵是由從清國傳入日本
吃起來和福州燜麵有一點相似
但是又有自己獨特的風格
個人覺得四海樓的強棒麵新鮮美味份量又大
相當有一試的價值！
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Roody the Traveller (旅者Roody)
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