「放心豬/梅花骰子肉」
之前分享過用這款梅花骰子肉做咖喱。真的非常適合喔！
那時候很多人問我「如果不煮咖喱，直接煎可以嗎？」當然沒問題啊！這款梅花肉是剛剛好的油脂分布、用3*3的切法，不管是燉煮還是煎烤都剛剛好。
這次介紹輕調味的做法。
✏️步驟：
1/退冰後取出鋪平，用餐巾紙把多餘的水分壓乾。灑一點鹽跟黑胡椒醃漬10分鐘。
2/將vermicular 鑄鐵平底鍋熱鍋到微冒煙、熄火、刷一層油，開小火。（我影片中是還沒重新開火）
3/放入骰子肉、暫時不要移動它。等從側面看肉色變白至1/3處時，翻面。
4/很快四面都變色了，均勻的拌炒一下，就可以取出了。
（這時也可以加入一點無鹽奶油跟蒜片，就會很有味道嘍，取出肉塊後還可以炒一份蒜味奶油飯）
5/這次因為要沾拉醬跟泡菜一起包生菜吃，所以沒有做多餘的調味。
使用一般鑄鐵鍋或是不沾鍋也沒問題喔！切記不沾鍋不能空燒熱鍋喔！
✅品項：
放心豬-梅花骰子肉
400g包裝
**去皮五花厚片售完，暫時沒有數量可以補。若有補貨會在限動通知，可以合併訂單。
**原本想等倒數兩天再下單的我、抱歉我要先買起來了☺️。
❤️全聯居然有韓國芝麻葉！太驚奇了、順便買一包綠萵苣回家包肉吃。第一次吃韓國芝麻葉的Mars先生評語是「有蠶寶寶的感覺」。
但是吃完兩片他說還蠻好吃的耶哈哈哈哈。
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✅有心肉舖子/放心豬團購
✅網址：https://gbf.tw/5fxwi
✅時間：至9/13 23:59截止
✅請注意：
訂單內含有「鹽麴味噌黑豬五花肉」品項，出貨日只能選9/23～9/30。
請注意訂單中，含預購品項的出貨時間哦！
不含預購品項的訂單。
可備註出貨日期：9/15～9/30期間自選。
商品出貨時，系統將自動發送 [已出貨通知]e-mail。
（因近中秋節，冷凍宅配可能會塞車，以物流出貨時間為準，並請在收到時可以錄影或拍照，有失温問題請立刻回報給客服處理哦）
「有心肉舖子 客服資訊」
電話：04-22139276 #906
客服信箱：
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鐵鍋變白 在 Re: [問題] 開鍋失敗的river light極鐵鍋- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
建議版友把油垢用鋼刷刷掉，厚油垢會黏黏
的，將來還可能在使用過程中剝落，變成黑
色渣渣混在菜餚中。
(如果流理台有熱水，用熱水刷好刷又乾淨！)
鐵鍋開鍋(非鑄鐵鍋)，需要經過空燒變色的
程序，這樣開鍋以後會比較好用。
[新鐵鍋空燒開鍋]
第一步用洗碗精把鍋子本身的防鏽油刷洗
乾淨，接著把水擦乾。
再來黑鐵鍋或碳鋼鍋(白色的鐵鍋)放爐子上，
開大火，開始空燒。
(請注意防燙～)
從原色→變黑色(紅棕色)→變藍色→
再燒一下變成原色即完成。
(如果火不夠大就分區慢慢燒，雖然成品會花
花的，但不影響使用)
(鍋子冷掉後會帶有淡淡的藍色)
燒好以後先放涼一下(還太燙)，趁著鍋子還
溫熱的時候均勻上一層油，再用紙巾把多餘
的油擦除，這樣新鍋的開鍋就完成了～～！
這樣就完成新鍋子的開鍋了！(≧∀≦)
不必費心三燒三潤，鍋子會在一天一天的使
用過程中慢慢變黑的。
雞婆備註：
鐵鍋天天使用就不用每次上油，每餐第一次
使用時，先用鋼刷和清水嚕一下去灰塵，
稍微擦拭一下鍋背的水，接著放爐上燒乾。
燒到完全乾的時候，通常也是鍋子夠熱的時
候。(一開始不熟悉時，可以滴水確認：水珠
像熱鍋上的螞蟻呈球狀亂滾時就是夠熱了，
記得等這滴水燒乾再下油)
但是這時候鍋子非常燙，直接下油可能某些
冒煙點低的油會冒白煙或燒乾，建議可以先
關火，接著下油，再開小火，等到油出現清楚
油紋，就可以下料了～～視鍋中料理需要火
候再調整成其它火力。
雞婆備註2：
炒完菜餚，直接把鐵鍋拿到水龍頭下，
以清水
和鋼刷刷洗，擦一下鍋背的水，接著放回
爐子上燒乾，關火即成！如果天天用或兩三
天用就不用上油，久久才用就上非常的薄的
油。
鍋子趁熱洗很好洗，熱水清潔效果好，
冷水也沒關係。但是用冷水要把鍋子
伸遠點，別被水蒸氣燙著了。
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