五種大阪風味的日式鐵阪料理做法
食譜：https://maruko.tw/osaka_food.html
這次來跟大家分享五個在大阪很受歡迎的鐵板料理食譜，包含日式炒麵、豚平燒、大阪燒、摩登燒等做法，可以利用平底鍋或烤盤式的烤爐都能做，在家裡也能享受道地的大阪風料理。
鐵板料理食譜 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的精選貼文
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有圖無音樂好讀版 https://yaoanchan.blogspot.com/2010/05/blog-post.html
在美國想念夜市的鐵板燒嗎？自己來做山寨版的吧！醬汁做出來，夜市就不遠了。
食譜來源：「Q版快樂廚房」的「用平底鍋作鐵板燒」那期，西式鐵板醬料的作法。
[ 黑胡椒醬 ]
材料：
蒜末..........100克
洋蔥末......150克
絞肉..........100克
麝香草末......5克 -->這是啥我也不知道，我都隨意用Basil之類的香料代替。
月桂葉末....10克
高湯..........700cc
麵粉............60克
奶油.........4大匙
調味料：
粗黑胡椒....3大匙
威士忌.......120cc
鹽................1小匙
糖................1大匙
醬油...........100cc
作法：
1.湯鍋燒熱，加入奶油，先放入蒜末、洋蔥末、絞肉以小火爆香，並炒至外表金黃但
不可焦，再加入麝香草末、月桂葉末與所有的調味料小火炒至沸騰。
2.續加入麵粉炒勻，再加入高湯，待沸騰後撈除浮末，改以小火煮40分鐘即可。
[ 蘑菇醬 ]
材料：
蒜末..........30克
洋蔥末......150克
油蔥酥......100克
粗黑胡椒....30克
百里香葉....10克
芹菜末........30克
洋菇片......100克
俄力岡香料..3克 -->好怪的翻譯，大家知道是什麼就好。
茴香子..........3克 -->又是一個不知道是啥的東西，仍然隨意用Basil之類香料代替。
高湯..........700cc
麵粉............60克
奶油.........4大匙
調味料：
番茄醬.......120cc
威士忌.......120cc
鹽................1/2小匙
梅林辣醬油...2大匙 -->家裡沒有，省略，補水代替。
醬油...........60cc
作法：
1.湯鍋燒熱，加入奶油，先放入蒜末、洋蔥末、絞肉以小火爆香，並炒至外表金黃
但不可焦，再加入油蔥酥...等其他材料與所有的調味料小火炒至沸騰。
2.續加入麵粉炒勻，再加入高湯，待沸騰後撈除浮末，改以小火煮40分鐘即可。
準備好醬汁後，就可以隨喜好製作喜歡的鐵板料理了！今天準備了夜市氣氛的
豬排鐵板麵、鐵板豆腐、培根高麗菜、煎干貝、大蒜麵包、玉米濃湯，還有紅茶一壺。
附上手震跟燈光怪異的照片如下。
[圖請見網誌]
檢討：
1.煮六人份的餐，我的手腳還是太慢了...麵都等到糾結了。
2.豬排不該不聽勸，一定要切薄，太厚的肉很難熟，還會吃太飽。囧
3.老公在煎蛋的時候不可靠太近，去撈麵竟然很衰的被油噴到臉了，一直有像是臉吃到
黑胡椒的熱辣感，以後要更小心！
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暫時在美國當一下家庭主婦
記錄生活、遊記、在廚房的美味
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