Search
清甜<<大地魚湯金銀蛋莧菜>>食譜分享
蔡菜館50道私房菜 第33道
食材及份量
1.莧菜: 500克
2.大地魚: 1隻 （手掌大小）
3.咸蛋：1隻
4.皮蛋：1隻
5.蒜頭: 3-4粒（切幼粒）
6.砂糖：2茶匙
7.鹽: 1/2 + 1 茶匙
8.紹興花彫酒：1+2茶匙
9.生油：2湯匙
處理及做法
大地魚湯做法
1. 大地魚用白鑊二面烘乾；
2. 之後加小許生油、灒1茶匙紹酒將大地魚二面煎香，隨即加入500毫升熱開水，蓋上鑊蓋細火煲30分鐘，熄火隔走大地魚榨，加1/2茶匙鹽調味便成大地魚湯。
炒莧菜
1. 莧菜切走根部浸泡水中20分鐘撈起再過水；
2. 咸蛋打入碗中，取出蛋黃用刀輕輕壓扁，然後切小塊。
3.皮蛋洗淨切成小塊。
4. 燒紅鑊落2湯匙生油、落1茶匙鹽、2茶匙砂糖、蒜粒、落莧菜大火炒1分鐘、灒2茶匙紹酒再炒2-3分鐘至莧菜小許變色，熄火撈起放入大碟中。
5.將大地魚湯番熱，加入皮蛋、咸蛋黃及咸蛋白，煮滾後倒入莧菜便可！
Tips:
所有品種莧菜都可以做這道菜，例如紅莧菜，如用紅莧菜煮出來的湯是紅色的。
清甜<<大地魚湯金銀蛋莧菜>>食譜分享
蔡菜館50道私房菜 第33道
食材及份量
1.莧菜: 500克
2.大地魚: 1隻 （手掌大小）
3.咸蛋：1隻
4.皮蛋：1隻
5.蒜頭: 3-4粒（切幼粒）
6.砂糖：2茶匙
7.鹽: 1/2 + 1 茶匙
8.紹興花彫酒：1+2茶匙
9.生油：2湯匙
處理及做法
大地魚湯做法
1. 大地魚用白鑊二面烘乾；
2. 之後加小許生油、灒1茶匙紹酒將大地魚二面煎香，隨即加入500毫升熱開水，蓋上鑊蓋細火煲30分鐘，熄火隔走大地魚榨，加1/2茶匙鹽調味便成大地魚湯。
炒莧菜
1. 莧菜切走根部浸泡水中20分鐘撈起再過水；
2. 咸蛋打入碗中，取出蛋黃用刀輕輕壓扁，然後切小塊。
3.皮蛋洗淨切成小塊。
4. 燒紅鑊落2湯匙生油、落1茶匙鹽、2茶匙砂糖、蒜粒、落莧菜大火炒1分鐘、灒2茶匙紹酒再炒2-3分鐘至莧菜小許變色，熄火撈起放入大碟中。
5.將大地魚湯番熱，加入皮蛋、咸蛋黃及咸蛋白，煮滾後倒入莧菜便可！
Tips:
所有品種莧菜都可以做這道菜，例如紅莧菜，如用紅莧菜煮出來的湯是紅色的。
已把50個食譜，整理了放在我的網站上，可以登入:www.choychoy.com/50
清甜<<大地魚湯金銀蛋莧菜>>食譜分享
蔡菜館50道私房菜 第33道
食材及份量
1.莧菜: 500克
2.大地魚: 1隻 （手掌大小）
3.咸蛋：1隻
4.皮蛋：1隻
5.蒜頭: 3-4粒（切幼粒）
6.砂糖：2茶匙
7.鹽: 1/2 + 1 茶匙
8.紹興花彫酒：1+2茶匙
9.生油：2湯匙
處理及做法
大地魚湯做法
1. 大地魚用白鑊二面烘乾；
2. 之後加小許生油、灒1茶匙紹酒將大地魚二面煎香，隨即加入500毫升熱開水，蓋上鑊蓋細火煲30分鐘，熄火隔走大地魚榨，加1/2茶匙鹽調味便成大地魚湯。
炒莧菜
1. 莧菜切走根部浸泡水中20分鐘撈起再過水；
2. 咸蛋打入碗中，取出蛋黃用刀輕輕壓扁，然後切小塊。
3.皮蛋洗淨切成小塊。
4. 燒紅鑊落2湯匙生油、落1茶匙鹽、2茶匙砂糖、蒜粒、落莧菜大火炒1分鐘、灒2茶匙紹酒再炒2-3分鐘至莧菜小許變色，熄火撈起放入大碟中。
5.將大地魚湯番熱，加入皮蛋、咸蛋黃及咸蛋白，煮滾後倒入莧菜便可！
Tips:
所有品種莧菜都可以做這道菜，例如紅莧菜，如用紅莧菜煮出來的湯是紅色的。
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
辣椒葉豬膶瘦肉湯
https://bit.ly/3dP3wc9
豆瓣豬軟骨
https://bit.ly/3olssNi
星加坡黑醬油雞肉炒飯
https://bit.ly/3orX6on
金銀蛋煮莧菜
https://bit.ly/2Husphf
足本食譜： https://bit.ly/3jknahn
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#家常菜食譜 #食譜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
蒜茸煙肉焗青口
https://bit.ly/366Z1HS
金銀蛋莧菜
https://bit.ly/2RUWzw3
肉碎蒸金菇
https://bit.ly/3kLbaGx
番茄肥牛湯
https://bit.ly/2FPG7uF
足本食譜： https://bit.ly/30amYdQ
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#家常菜食譜 #食譜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
橙汁雞塊
https://bit.ly/2NnHL7D
金銀蛋莧菜
https://bit.ly/36E5h7V
胡椒蝦
https://bit.ly/36F0wv1
山藥排骨湯
https://bit.ly/2NnOVca
足本食譜： https://bit.ly/2XDECp7
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【生命鬥士】值得鄭秀文都讚 前女歌手車禍癱足27年 靠聲控製花椒辣椒油：即使手腳不能動 腦袋仍可很靈活(飲食男女) (https://youtu.be/gREGjaLELTg)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【問問日本人】點樣分辨中國人VS香港人中國旅客經常大聲說話？ （果籽）(https://youtu.be/MaMNuX7464I)
【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟：變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg
#三餸一湯食譜 #食譜 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
食譜金銀蛋莧菜 Golden and Silver Eggs with Amaranth Recipe Amaranth Recipes, Eating Light. Visit. Save. From. sweetheartkitchen.com ... ... <看更多>
金銀蛋 浸菠菜價錢平夠經濟又好食簡單易做(想看我更多影片記得訂閱及按鐘仔),秋季食補好料理！「紅莧菜白玉羹」健康2.0,詹姆士食譜教你做莧菜厚蛋燒食譜,20140611阿基師 ... ... <看更多>
金銀蛋莧菜食譜 在 期間限定賣完就沒了 有別於一般的炒吻仔魚做法... | Facebook 的推薦與評價
期間限定-金銀蛋莧菜✨ 營養滿分的莧菜來囉~期間限定賣完就沒了❗❗ 有別於一般的炒吻仔魚做法用皮蛋+鹹蛋蹦出新滋味 想嘗鮮的朋友們快來試試喔 口味有以下兩種: ... ... <看更多>