Search
包車旅遊花蓮台東四天三夜行程下半段
在崇德沙灘飆著沙灘車，在海岸線奔馳欣賞清水斷崖的美景
體驗俯衝的快感
在吉安鄉平地就可以欣賞彩色金針花
還可以吃著和牛大餐
在南澳沁涼的溪流玩著漂漂河，超好玩又清涼
最終站在南方澳吃著痛風鍋
都是由店家自行出海捕漁貨，新鮮無話可說
下集：https://jason123455.pixnet.net/blog/post/229326914
上集：https://jason123455.pixnet.net/blog/post/229287440
包車旅遊花蓮台東四天三夜行程下半段
在崇德沙灘飆著沙灘車，在海岸線奔馳欣賞清水斷崖的美景
體驗俯衝的快感
在吉安鄉平地就可以欣賞彩色金針花
還可以吃著和牛大餐
在南澳沁涼的溪流玩著漂漂河，超好玩又清涼
最終站在南方澳吃著痛風鍋
都是由店家自行出海捕漁貨，新鮮無話可說
下集：https://jason123455.pixnet.net/blog/post/229326914
上集：https://jason123455.pixnet.net/blog/post/229287440
【蜜兒廚房】跟蜜兒食遊世界 — 台灣花蓮篇 | 六十石山金針花
//未到花季嘅六十石山，當日朝早我地去碰碰運氣，竟然見到有花開😍仲俾我地食到「麻油炒鮮金針花」同買到有機金針花乾🎉🎉//
【食材小知識】
金針花又名萱草、忘憂花，屬於百合科（Liliaceae）拉丁文屬名Hermerocallis🌱因其花一朵僅開一日；故又有「一日之美」的稱號。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞。主要三大產地有花蓮縣玉里赤科山、富里六十石山及台東縣太麻里金針山。生長環境需要生長期間飽吸山嶺之間嘅新鮮空氣與土地精華，每到8～9月夏末秋初係台灣金針花盛產最佳時節。
👉食療效用：
富含蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等大量醣類同纖維質，只有少量脂肪，因此金針花亦都係減肥人士嘅良好食材。
金針花中含有的皂角苷嘅分子結構，具有催眠效果，有安神作用，可清除肺熱、柔和肝氣，預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。並可補血、造血，強化內臟功能。
👉選購篇：
新鮮金針一樣都係選購外型完整、色澤自然；較唔黑唔爛嘅健康金針。先洗淨後，去蒂、去芯。去蒂嘅動作，而家比較少人咁處理架喇。
乾燥金針多已包裝於袋內；選購時，如太黑，就係唔夠新鮮。記得揀外型完整、色澤自然嘅金針。
👉料理篇：
新鮮金針花口感好，可以用來香炸同熱炒。乾金針花味道較香，則最適合用來煮湯或燉藥膳。
👉飲食宜忌：
留意鮮金針嘅成分中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼為治療痛風的藥物，過量嘅秋水仙鹼中毒症狀包括會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。（若未經浸透同煮熟，隨時中毒）
烹煮前必須用清水浸透（浸水中1-2小時以除去秋水仙鹼），並且徹底煮熟。金針內嘅秋水仙鹼喺烹煮同處理過程中會受到破壞，經食品廠加工處理過嘅金針及乾嘅金針係無毒嘅。
#台灣 #花蓮 #跟蜜兒食遊世界 #蜜兒廚房 #蜜兒 #吃貨 #美食 #必食 #美食分享 #金針花 #花海 #六十石山 #當地食材 #在地食材 #食材 #必去 #台灣食材 #旅行 #了解飲食習慣 #飲食文化
不破壞可以抑制痛風嗎？ 4 mos Report. Silvia Tseng, profile picture. Silvia Tseng replied · 1 ... ... <看更多>
準備過年啦！台北東門市場！美味港點上桌？Ｑ彈豬腳切盤？年菜市場邊逛邊吃！ 痛風 老饕易胖體質 New 99K views · 1:31:15 · The Odyssey. ... <看更多>
金針花痛風 在 Re: [閒聊] 小心鮮金針- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
供參考，但在我人生中吃綠金針都沒不適過說。囧
-------------------------------------------
https://ppt.cc/i,lz
2006-02-27
綠色金針花食過量引致中毒？！
有此一說：
朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜，結果一個小時後，就開始嘔
吐和拉肚子，本以為是感冒或腸胃炎，上網查詢資料，發現竟然寫著：
新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
進食大量的鮮金針可引致中毒。
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時，
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
預防中毒的方法
在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
另外鮮金針製乾後是無毒的。嗯！我太小看蔬菜了！
大家如果要吃新鮮的金針可千萬要小心啊
是真的嗎？謝謝！
醫師回答
中醫內科 陳志川醫師
金針菜為百合科植物萱草，別名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花等，以
中醫的角度來看金針菜性味甘平；入肝、脾、胃、腸經，具有養血平肝
，利水消腫，通乳，利咽寬胸，清利溼熱。主治眩暈耳鳴，心悸煩悶，
小便赤澀，水腫，痔瘡便血等病症。
金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣，並含有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ外
的確是含有秋水仙鹼，秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治
療劑，而在痛風的治療上一天的容許量約3～4mg，大量使用或誤用時的
確是會有一些中毒症狀產生，包括一些腸胃的症狀以及甚至有神經上的
症狀，長期食用更有可能造成肝腎的毒性產生！
雖然金針含有秋水仙鹼，但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上，
再用沸水燙熟煮透，總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性，並且注意
一天不要食超過二兩(100公克)比較好！
營養師回答
營養保健諮詢 李雪立營養師
新鮮金針菜含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下後在體內會氧化
成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算，只要吃三毫克秋水仙鹼就足以
使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現血尿或便血，二十毫
克可致人死亡。乾的是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。
其花蕾、莖葉均屬涼性食物，對於屬熱性體質的人，適量食用有清涼退
火作用，但對於屬寒性體質的人，則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫
熱性佐料調理，或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用。金針
花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼，因此調理前應以熱水川燙過再行調理食
用為宜。
本文由【KingNet國家網路醫院】提供
中國的另一篇：https://ppt.cc/6RYS
節錄：
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸
泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡
，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋
水仙碱已被破坏，可以放心食用。
同时应注意，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹
泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.7.81
※ 編輯: valenci 來自: 218.170.7.81 (05/23 18:42)
... <看更多>