#假日小廚娘
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一個不小心就睡到10點，急急忙忙衝去市場，快速選了幾樣菜回家準備。
雙寶家的媽媽應該都能懂，「沒有什麼事情是媽媽能夠專心做到完的」，時不時要處理雙寶的糾紛，時不時要看顧雙寶的安危，就算手上炒著菜，心也掛在雙寶有沒有又吵架？在門外跳繩跑步有沒有影響到別人？會不會又把球拿去外面滾到別人車底下？狗狗有沒有偷偷跑出去？
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所以短短的2小時準備時間，我出門抓了狗兩次
喝止雙寶吵架兩次
處理糾紛一次
他們還踩到狗狗便便
再處理一下聯誼的事
2個小時，四菜一湯應該也是極限了啦（扶額）
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🔺三杯雞
1、小雞翅+小雞腿泡可樂軟化半小時
2、沙拉油+麻油熱鍋
3、老薑切片爆香，加入蔥段（白色的部分）、蒜爆炒
4、加入泡過可樂的雞肉炒到金黃色（可樂不要下去）
5、加入生栗子一起拌炒
6、上述全部材料放入另一個鍋，油豆腐鋪在鍋底，加入甜鹹醬油、一般醬油、砂糖（冰糖）、水（3:1:1，水酌量添加），至蓋過雞肉，蓋上蓋子大火煮滾後轉中小火慢慢燉。
7、這時候可以去炒其他的菜，最後再來收汁即可，只要試吃看看栗子有沒有鬆軟入味，就可以整鍋拿起做後續收汁的動作了。
⚠️雞肉因為有用可樂先泡過，所以肉質會很軟嫩，骨肉分離很方便食用，也不怕魯太久肉會柴。
9、滷好的整鍋倒入炒菜鍋中，中大火收汁，加入香油、沿鍋倒入些許米酒增加香氣，放入青蔥段、九層塔一起翻炒，如果不想慢慢翻炒自然收汁，可以用太白粉加快收汁速度哦！
🔺金沙四季豆
🔺絲瓜炒蛤蜊
🔺家常炒香腸
🔺紫菜蛋花湯
快速煮一煮，這些其實都不麻煩，就是備料的時候掰四季豆掰到懷疑人生而已🤣
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工欲善其事，必先利其器
我的菜色能穩定又進步，他也是幫了大忙。
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金沙 油豆腐 在 [食譜] 金沙豆腐–外酥內嫩5星級下酒菜- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/LdBy7f
前幾天阿兔剛拔完水平智齒，臉腫得跟豬頭一樣
所以就買了兩盒雞蛋豆腐，本想做個麻婆豆腐想說比較好咬
買回家才想到「我不能吃辣的和燙的啊！」
這麼剛好，麻婆豆腐完全符合這兩件事
臨時改菜單都還蠻麻煩的，常常會缺東缺西的
正好看著冰箱裡的鹹蛋，阿兔想到了「 金沙豆腐 」
金沙豆腐 材料
雞蛋豆腐 1盒
青蔥 1根
鹹蛋 1顆
蒜頭 4瓣
辣椒 隨意
因為現在不能吃辣又要顧一下美觀，所以用乾辣椒來假裝一下
如果想要金沙感再濃一點，鹹蛋黃可以放到 2 顆，但蛋白不要全下喔
今天這邊就只放一顆鹹蛋
豆腐先切塊，金沙豆腐來說
阿兔的習慣SIZE是，「中間一刀、短邊兩刀、長邊三刀」
沒辦法，這道菜一定要炸
用油煎的話很容易把豆腐弄花
不過炸過豆腐的油一般都還很乾淨，幾乎沒有什麼炸過的痕跡
炸的時候如果發現豆腐好像黏在一起的話
可以搖動一下鍋子，千萬不要用筷子撥
阿兔的小油鍋有點太滿，為免發生意外所以用漏勺來撥動
炸的時候油溫要高一點，至少起鍋時要到160~170度
PS.有弄傷豆腐，大家當做沒看到
先撈出來放到旁邊去滴油
接下來處理炒的部份
下一大匙的沙拉油後下鹹蛋黃炒到起泡泡
鹹蛋黃都需要用大量一點的油
然後可以切碎一點，這樣會溶解的比較快
再來把蔥花、鹹蛋白、辣椒入鍋拌一下就好囉
金沙豆腐 完成！
以金沙豆腐來說，最好的當然是用雞蛋豆腐來做囉
如果真的買不到的話，使用中華豆腐也是可以的
不過板豆腐就不是那麼合適了
口感會比較硬，而且板豆腐本身的豆渣味比較重
光是炸過再熱拌，也不容易消除掉豆渣味
然後~~~金沙豆腐其實是一道相當油的料理
(好像熱炒菜都是偏油吼…)
豆腐要炸、炸鹹蛋黃又要用大量的油，其實熱量是蠻高的
所以起鍋前把油溫拉高，除了外表會比較焦香以外
也儘可能的讓豆腐不要那麼吃油
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阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
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立馬改正!!!
感謝好人打圓場 lol
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