鮨 野村 のむら (Sushi-Nomura)是連續三年得到 #台北米其林指南一星 的江戶前壽司，食材都是從日本引進，連煮米的水都是使用富士山的水，非常講究，這次跟朋友享用晚餐，訂位難度跟其他家米其林餐廳相比其實並不難訂，晚餐價格從5,000元~10,000元，這次點了兩個價位，想看看到底有什麼不一樣！
野村壽司訂位 在 Facebook 的最佳解答
「野村壽司訂位」的推薦目錄：
- 關於野村壽司訂位 在 Facebook 的最佳解答
- 關於野村壽司訂位 在 鍾以希的吃喝玩樂購 Love Facebook 的最佳解答
- 關於野村壽司訂位 在 壽司羊 的 美食旅行 Facebook 的最佳貼文
- 關於野村壽司訂位 在 [食記] 台北米其林一星野村壽司技術依舊老毛病也依舊- 看板Food 的評價
- 關於野村壽司訂位 在 野村壽司のむら- 【 訂位資訊公告】 各位親愛的朋友 - Facebook 的評價
- 關於野村壽司訂位 在 鮨野村訂位的推薦與評價，FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於野村壽司訂位 在 鮨野村訂位的推薦與評價，FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於野村壽司訂位 在 鮨野村ptt2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於野村壽司訂位 在 鮨野村ptt2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於野村壽司訂位 在 鮨野村ptt2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於野村壽司訂位 在 【野村日式燒肉】燒肉海鮮吃到飽、吃到撐~高雄凹 ... - YouTube 的評價
野村壽司訂位 在 鍾以希的吃喝玩樂購 Love Facebook 的最佳解答
#鮨野村のむら
🌿 台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
——— *
連續三年獲得米其林一星的 #野村壽司
在疫情的關係加上平日算是蠻好訂位
店裡座位雖然不多但也沒滿座
這次享用了一人10000的餐點
預訂時有事先告知不吃牛、希望非魚類能多一些（如：蝦蟹貝魚卵白子烏賊魚肝海膽等等）
師傅算是蠻親切的
會說不少中文不過並不是太標準
助理很勤快的補薑跟蘿蔔
吃的十分過癮
店員也很熱情在介紹菜色與來源
在貫數上來說吃的非常飽
甚至還有招待爽口的細卷
但是對我來說魚類還是太多了
吃的挺膩
（來日料店卻不太喜歡吃魚的我也是很難搞🤣）
原本是期待這個價位及事先告知後
能有些特別之處
不過看來師傅還是比較有自己的堅持
魚生的部分都很新鮮
烤鮪魚及中腹大腹美味的讓人印象深刻
另外要大力讚賞野村的貝類不論是品質或鮮度都是我吃過最好的！！
因為貝類生吃很容易有一種腥味
吃過很多店家都難以避免
但在野村居然沒出現這樣的問題
讓我十分驚喜
在店內跟店員確認今日菜色時
有特別提到很喜歡吃螃蟹
師傅也很夠意思的給了很大一碗蟹肉😆
雖然我原本期待的是能有香箱蟹
但可能季節還沒到吧
另外預約的時候有說要慶祝
所以額外給了一個小蛋糕
蛋糕非常好吃❤️
然後個人是覺得
點7000內的餐就很足夠了
✨ #以希的美食記事本
- - - - - - - - - -
#日本料理 #無菜單料理 #板前壽司 #米其林餐廳 #吃貨小日記
#台北美食 #台北餐廳 #大安區美食 #江戶前壽司
#taipeitrip #taipeitravel #taiwanfood #taipeieats
#instaeat #instadaily #instafoodie
#yummy #popyummy
#food #foodie #foodlife #foodstagram
野村壽司訂位 在 壽司羊 的 美食旅行 Facebook 的最佳貼文
雖然說下次🍣🍣吃匠樂日本料理🍣🍣不知道是什麼時候了，
不管是在訂位，地點還是在價格上的因素都是。
但是以這次吃過的感覺，
只能說匠樂日本料理確實有其獨到之處，
也難怪可以晚上一路滿到十一月去，
甚至有人提前預訂了二月的位子。
以前，
壽司羊幾乎都是吃全生食的套餐，
不管有沒有生魚片，但是主要都是以握壽司為主，
很少會吃有熱食的出餐方式，
不過因為很多人都推薦匠樂日本料理，
所以這次也想來吃吃看一般套餐究竟會長成什麼樣子，
因此也吃到了很棒的烤目光魚跟鰻魚白燒。
如果喜歡安安靜靜的吃壽司，
那遇到熟客比較多的時候，可能會比較不習慣，
因為當天不管是跟板前長 阿鴻師聊天，還是各自聊天，
其實都還滿大聲的，
不過這並不是一種指責，
而是匠樂日本料理所呈現的一種狀態，
也可能是阿鴻師總是給人一種親切和藹的感覺，
讓整個板前是一種舒服舒適的氛圍，
所以客人們才可以像這樣自在而開心的聊天。
自從自己出來工作以後，
在台北吃到的日本料理店加起來，應該在超過20間了，
不敢說很多或是很厲害，
畢竟還有很多人口中的名店，
像是鮨天本，鮨足立，壽司方，鮨增田，鮨七海，
台北鮨二七，吉兆，隆鮨，野村，謙安和等等都還沒有吃過，
但是就壽司羊吃過的無菜單日本料理，
到目前為止最喜歡也最推薦的鮨処律，
而吃過匠樂日本料理的如今，
在台北最喜歡的日本料理，現在有兩間了。
店名：匠樂日本料理
地址：台北市大安區四維路52巷31號
電話：02 2706 1199
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～21：30（週一公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353090661
#台北 #壽司羊 #日式料理 #美食 #日本料理 #無菜單料理 #美味 #板前料理 #生魚片 #預約制 #預約困難 #匠樂割烹壽司 #鮨處律 #禾莊 #鰻魚白燒
野村壽司訂位 在 野村壽司のむら- 【 訂位資訊公告】 各位親愛的朋友 - Facebook 的推薦與評價
【 訂位資訊公告】 各位親愛的朋友， 我們的晚餐時段即日起將調整為 18:30 晚上六點半開始， 午餐價格將自9/1 九月一日起調整為☘️NTD. 3000 元起； 而目前店內的訂 ... ... <看更多>
野村壽司訂位 在 鮨野村ptt2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
鮨野村のむら地址: 台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號營業時間：週二至... 這時看到野村師傅在料理魚，套句同行友人的說法，看功力高深的壽司 ... [請益] ... ... <看更多>
野村壽司訂位 在 [食記] 台北米其林一星野村壽司技術依舊老毛病也依舊- 看板Food 的推薦與評價
圖文網誌版 https://reurl.cc/QdRvZ
餐廳名稱：野村壽司 野村鮨のむら
消費時間：2018年/5月
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話：02-2707-7518
營業時間：12:00~14:00 18:00~22:30 (週一公休)
每人平均價位：4,400 TWD
短評: 4/5 – 對於野村壽司(野村鮨のむら)我總是有著複雜的情感，一方面野村在台灣
絕對是最頂尖的板前了，另一方面野村也實在是太過於"不拘小節"，比如這次上座的一組
客人聲明所有壽司都不要山葵，但我整場下來看到至少三次野村忘記然後上菜前想到又重
做，優點是這次回來或許因為時隔一年多，個人覺得野村的技術又更進一步，坦白說除了
食材的差距在手藝上甚至更勝部分日本板前，以台灣來說確實是一星以上的水準，我想接
下來野村要考慮的是如何往二星走，個人看法現在的桌數還是太多了，可以考慮提高價位
跟食材水準來控制，目前的訂價(午餐omakase是2000起步)會是我在台灣吃壽司的首選。
服務: 3.5/5 (有位年輕服務生明顯有禮且有眼力見，反而一位老的服務比較沒禮貌，另
外當天有一組五人的熟客，導致很多服務生都圍著他們，雖然沒什麼錯但確實會讓其他組
客人比較不舒服。)
今天選了4000的價位，一共17道菜(7道酒餚+10貫壽司)+味增湯+甜點+細卷
1. 鯛魚凍
2. 真鰈
3. 螺貝
4. 螢烏賊
5. 黑鮪魚
6. 干貝
7. 茶碗蒸
8. 軟絲
9. 真鰈魚
10. 金目鯛
11. 鮪魚
12. 小鯛
13. 鳥貝
14. 牡丹蝦
15. 紫海膽
16. 星鰻
17. 玉子燒
第一次吃野村是他還在野壽司的時候，在野村之前的藤永大將也是一位技藝高超的板前。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0003.jpg
2018拿下台北米其林一星，我只覺得訂位更難了…
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0004.jpg
進門右手邊是洗手間，左手邊進去才是用餐區，有效降低外面的噪音。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0005.jpg
不變的餐具。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0007.jpg
板前沒算錯是13個位子，個人覺得還是偏多了，野村到中段實在是有點手忙腳亂。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_00091.jpg
鯛魚凍，有嚐出鮮甜的魚味，而且在炎熱的台灣能夠先上這道菜，說明主廚有針對不同地
域下心思。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0010.jpg
青森縣產真鰈，光澤不錯，入口彈牙味道清淡。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0011.jpg
螺貝，個頭是少見的大，吃起來頗脆且不會咬不爛，這道有加分。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0012.jpg
處理中的黑鮪魚。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0013.jpg
螢烏賊，口感極好且熟度恰當，在口內持續不散的海潮味。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0014.jpg
石垣島產黑鮪魚，色澤很不錯，味道濃郁且久久不散，雖然不是頂級品但也是水準之上。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0015.jpg
北海道產干貝，這道覺得一般，搭配的醬汁太甜。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0016.jpg
茶碗蒸，裡面有干貝白身魚，我向來不是很喜歡這道。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0017.jpg
這邊開始上握壽司，先來上軟絲，醬刷的太多有點偏鹹，黏牙感明顯。舍利的空氣感不錯
，但感覺有點無味存在感不夠。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0018.jpg
今天的生薑跟蘿蔔水準都不錯，嫩且富含水分，特別是蘿蔔吃光了兩次。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0019.jpg
真蝶魚，不知道為什麼蝶魚上了兩次，這貫是昆布漬過的，口感較前面更為豐富，但一樣
香氣普普。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0020.jpg
千葉縣產金目鯛，這道的魚皮處裡的不錯不會妨礙咀嚼。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0022.jpg
Toro，不知為何漏拍了…可能是太好吃了所以顧不上拍照。
兵庫縣產小鯛，上面是蝦鬆，這道吃起來相當微妙，按我的理解這種口感高雅的魚種應該
要在前面出，但這邊放在Toro之後明顯舊被壓制了，希望不是野村忘了順序所以…
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0023.jpg
鳥貝，這道扳回一城，雖然沒有日本吃到的好，但這貫飽含水分且脆，個頭給的也大方。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0024.jpg
牡丹蝦，鮮度很好蝦肉入口之後有那種非常濃稠的海味，個頭不小。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0026.jpg
紫海膽，新鮮，入口即化超級濃郁的口感，一下在嘴中爆發出來。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0031.jpg
味噌湯，蛤蜊相當大非常鮮美。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0032.jpg
穴子，鬆，口感不錯上面的醬也不搶戲，但賣相有點不好。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0033.jpg
玉子燒，偏甜不是我喜歡的類型。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0034.jpg
細卷，很普通有點鹹。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0035.jpg
甜點，熱茶跟蜜瓜凍，哈蜜瓜算甜。
https://eatgugu.files.wordpress.com/2018/06/img_0036.jpg
這次選的價位，比隔壁2000的多了黑鮪魚/海膽/Toro/穴子等等，但整體來說其實食材不
算特別高檔，也許晚餐會更好吧。
題外話，看到這裡喜歡的朋友還請點個讚吧。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.0.29.199
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1534499073.A.07C.html
※ 編輯: ian2177 (121.0.29.199), 08/17/2018 17:45:32
※ 編輯: ian2177 (121.0.29.199), 08/17/2018 17:47:17
... <看更多>