關於 醬瓜 蒸肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▷店名：#通記醬瓜蒸肉飯🍚🍲
●地址：屏東市中華路159號
●營業時間：17:00-19:30
●公休：週日、週一
●臉書粉絲專頁 通記醬瓜蒸肉飯

———餐點分析———
⒈#醬瓜蒸肉飯(大) NTD.50
味道偏清淡，但還是能吃到微微的鹹味
整體口感屬於瘦肉，醬瓜則讓我誤以為是肥肉
只是醬瓜味道沒有很重，除非吃到醬瓜才會顯得明顯。

⒉#雞肉粥 NTD.120
炸蒜頭的味道很重（不喜歡可以請老闆不要加），雞肉分量十足，肉質軟嫩，但這份量建議兩人分食。

⒊#剝皮辣椒雞湯 NTD.120
辣度應該是小辣與微辣之間，冬天喝肯定很棒
但不得不說，這碗湯喝到後面會比蒜頭雞湯清爽很多（這碗真的蠻多饕客點的）

⒋#蒜頭雞湯 NTD.120
喜歡蒜頭肯定會愛上這碗，蒜頭香氣十足，但獨食情況喝到後面會有點膩。

⒌#滷大腸 NTD.50
這個神好吃的，搭配蒜頭滷製，沒想到味道這麼超好，怕膩可以搭配薑絲食用。

⒍#泡菜 NTD.30
就台式泡菜，味道微微酸，口感清脆

總而言之📝
雞湯真的超好喝，重點還能喝到小顆干貝帶來的微微海味❤️
而雞湯跟粥都是使用相同的高湯底，只是差在使用不同食材進行調味搭配
至於提供的沾醬就是豆乳醬(我個人沒有很愛，我比較喜歡沾生辣椒加醬油)
_
🌟建議提前預訂(09:00-14:00來電訂餐)，否則現場等待時間比較久，加上饕客眾多很快就完售囉。

———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
▷每日更新IG
https://www.instagram.com/hellotuday_/

《四季豆炒醬瓜肉末》
⁡
喜歡炒肉料理或下飯開胃料理的人，請收藏下來吧(遞~)😉
⁡
醬瓜脆、肉末香、四季豆不止解膩還減熱量，口感超爽快！一起來看食譜～
⁡
【材料，約4人份】
豬絞肉…300g
四季豆…160g
醬瓜(用的是：大茂幼瓜條) …50g
辣椒…半條
蒜頭…2瓣
⁡
【絞肉醃料】
醬油…2小匙
米酒…1小匙
白胡椒粉…少許
⁡
【調味料】
油…1大匙
醬瓜汁… 2大匙
醬油…1大匙
香油…1小匙
白胡椒粉… 少許
⁡
【作法】
➊ 豬絞肉加入「絞肉醃料」拌勻醃約5分鐘備用。
➋ 四季豆去除蒂頭後切丁、醬瓜切小塊、辣椒切圈、蒜頭切末備用。
➌ 熱油鍋，將醃妥的豬絞肉入鍋以中火翻炒。
➍ 豬絞肉翻炒至半熟時，加入辣椒、蒜末，有耐心的將絞肉的水分炒乾。
➎ 四季豆、醬瓜入鍋翻炒，炒至四季豆顏色成翠綠感。
➏ 加入調味料(醬瓜汁、醬油)，拌炒入味。
➐ 加入香油、白胡椒粉，拌勻即完成。
⁡
【料理筆記】
✍️絞肉以醃料淺醃片刻、入鍋後有耐心的將絞肉所冒出的水分炒乾，均有助去肉腥及增加肉的香氣。
⁡
🥢便當夥伴：煎荷包蛋、乾煎菇(佐鹽、黑胡椒、七味粉及香油)、水煮綠花椰、黑米+白米飯。
⁡
_________/ 無關料理 /________
⁡
小時候很喜歡媽媽做的「瓜仔肉」，每每一匙瓜仔肉就能扒上一碗白飯，吃完嘴巴油油的、肚子飽飽的，好幸福❤️
⁡
我做不出媽媽的味道，且胡亂的改成四季豆版本，還無厘頭的捨棄經典電鍋蒸肉版本，改用熱炒版😆
⁡
我的版本也很好吃(自己說🤣)，香氣十足、口感豐富，拌著飯~滿足。
⁡
但是，最愛的還是媽媽親手蒸的瓜仔肉，等等打電話回娘家暗示一下好了🤣🤣🤣🤣
⁡
#星期四 #順心 ☺️
________________________
⁡
#自己煮 #便當 #健康便當 #健康飲食 #好吃 #家常料理 #家常菜 #bento #lunchbox

真正古早味的一道菜！
只是瓜子蒸肉的醬瓜換成剝皮辣椒🌶️
#蒸這一碗這兩天只要有白飯就可以了😄
#阿嬤時代留下來的味道永遠是最棒的👍
#大家來說說您一生最愛的一道菜是什麼？

買【Gourlab】多功能安心烹調盒 按這裡→ https://lihi1.com/pC0FX

瓜仔肉
材料
絞肉絲 400公克 minced pork 400g
醬瓜 1小罐 pickled cucumber in soy sauce 1can
薑末 10公克 ginger 10g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
調味料
鹽 少許 salt
醬瓜汁 3大匙 pickled cucumber juice 3tbsp
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法
1.將醬瓜切成末，備用。
2.將絞肉絲、鹽放入微波盒中，先拌勻10秒。
3.再倒入醬瓜末、醬油、米酒、醬瓜汁、蔥末、薑末、蒜末，完全攪拌均勻。
4.取湯匙，將肉面壓平，再在中央壓出一個凹洞。
5.強微波（700W 以上）10分鐘後，再在瓜仔肉餅上撒點蔥花配色即可。


剝皮辣椒蒸肉
材料
絞肉絲 450公克 minced pork 450g
剝皮辣椒 80公克 Taiwan peeling pepper 80g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 15公克 peeled garlic 15g
辣椒末 10公克 chili 10g
調味料
剝皮辣椒汁 3大匙 Taiwan peeling pepper juice 3tbsp
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法
1.將剝皮辣椒切成末，備用。
2.取微波盒，倒入絞肉絲、剝皮辣椒末、辣椒末、蔥末、蒜末、醬油、米酒、剝皮辣椒汁，完全攪拌均勻。
3.取湯匙，將肉面壓平，再在中央壓出一個凹洞。
4.強微波（700W 以上）10分鐘後即可。


梅干菜蒸肉
材料
絞肉絲 400公克 minced pork 400g
梅干菜 100公克 pickled mustard 100g
薑末 20公克 ginger 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
調味料
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法
1.將梅干菜切成末，備用。
2.取微波盒，倒入絞肉絲、梅干菜末、辣椒末、薑末、醬油、米酒、糖，完全攪拌均勻。
3.取湯匙，將肉面壓平，再在中央壓出一個凹洞。
4.強微波（700W 以上）10分鐘後即可。


樹子蒸肉
材料
絞肉絲 450公克 minced pork 450g
樹子 110公克 pickled cordia dichotoma 110g
九層塔末 適量 basil leaves
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
辣椒末 5公克 chili 5g
調味料
糖 少許 sugar
樹子汁 4大匙 pickled cordia dichotoma juice 4tbsp
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp

作法
1.取微波盒，倒入絞肉絲、樹子、蒜末、九層塔末、辣椒末、糖、樹子汁、米酒，完全攪拌均勻。
2.取湯匙，將肉面壓平，再在中央壓出一個凹洞。
3.強微波（700W 以上）10分鐘後即可。

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

瓜仔即是醃漬醬瓜，台灣家常菜常用來炒肉或蒸肉，伴飯或伴麵食都很適合。

食材：（二人份）
雞腿 300克
冬菇 6隻
紅蘿蔔 30克
醬瓜連水 50克
薑 6片
葱 2棵
蒜頭 2粒

醬汁材料：
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 半湯匙
米酒 1湯匙

雞肉醃料：
生抽 1湯匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙

做法：
1.雞腿切厚件，用醃料拌勻，醃15分鐘
2.冬菇浸軟，去蒂，切小塊
3.紅蘿蔔去皮，切塊
4.葱切段，蒜頭去衣拍一下
5.用少許油煎雞塊至表面金黃
6.放入薑、蒜及冬菇爆香
7.加入紅蘿蔔及醬瓜連水略炒
8.灒米酒，加入其他醬汁材料，煮至醬汁變稠
9.加入葱段炒勻，即成


編輯：李潔英
拍攝：陳秉謙


===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

KOM 304保鮮盒蜜桃橘四件組 又一貨櫃賣完
請快快下單→ https://goo.gl/GvWWDZ

瓜仔肉丸蒸蛋
拌飯好朋友 有肉有蛋營養滿點
材料：
豬絞肉 500公克
醬瓜 100公克
醬瓜汁 3大匙
太白粉 1大匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
蔥花 20公克
薑末 10公克
蛋 3顆
作法：
1. 蛋攪拌成蛋液備用。
2. 豬絞肉與糖、白胡椒粉與太白粉抓勻並摔打出黏性。
3. 加入醬瓜、醬瓜汁、薑末、蔥花後攪拌捏成丸狀。
4. 保鮮盒中放入5顆肉丸後淋入蛋液後即可入電鍋蒸。

蘿蔔糕
蘿蔔糕輕鬆做 營養美味好消化
材料：
在來米粉 100公克
太白粉 25公克
白蘿蔔絲200公克
紅蔥油酥 2大匙
冷開水 150cc
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
滾水 200cc
作法：
1. 白蘿蔔洗淨削皮後刨成絲狀備用。
2. 保鮮盒中倒入在來米粉、太白粉、鹽、糖與白胡椒粉，倒入冷開水攪拌均勻。
3. 煮滾熱水沖入粉漿中再攪拌。
TIPS:沖熱水讓粉漿糊化，才不會沉澱
4. 接著將白蘿蔔絲與紅蔥油酥加入粉將攪拌。
5. 取另一保鮮盒，於盒中擦油後將粉漿倒入。
6. 外鍋倒1.5杯水後底下放入蘿蔔糕盒，架上筷子後再放上瓜仔肉丸蒸蛋，蓋上鍋蓋待電鍋結束跳起即可。

破布子鱈魚
鮮甜清爽 肉質軟嫩醬汁下飯
材料：
蛋豆腐 1盒
鱈魚片 1片(500公克)
破布子(含汁) 100公克
辣椒末 10公克
薑末 10公克
米酒 1大匙
作法：
1. 蛋豆腐切片後放入保鮮盒中。
2. 在豆腐上放入鱈魚片後撒上薑末、辣椒末，再淋上米酒、破布子與破布子湯汁即可入電鍋蒸。

粉蒸排骨
軟硬適中 簡單又好吃的宴客菜
材料：
排骨 400公克
薑末 5公克
辣椒醬 2大匙
花椒粉 1/4茶匙
蒜末 10公克
醬油 1大匙
糖 1茶匙
蒸肉粉 1小包
米酒 1茶匙
水 40cc
地瓜 150公克
作法：
1. 地瓜洗淨去皮後切塊備用。
2. 先將排骨與醬油、糖、辣椒醬、蒜末、薑末與米酒拌勻。
3. 撒上花椒粉與蒸肉粉與水並抓勻。
TIPS: 蒸肉粉加水調勻才不會乾黏太濃稠
4. 將地瓜放入保鮮盒內，再將排骨鋪上。
5. 外鍋倒入一杯水，將破布子鱈魚盒放入，加上筷子，再疊上粉蒸排骨，帶電鍋結束跳起即可。

豆豉虱目魚腹
鹹香鮮甜 魚鮮嫩滑輕鬆上桌
材料：
醬油 2大匙
虱目魚腹 2片
豆豉 1大匙
辣椒末 10公克
蒜末 10公克
米酒 1大匙
作法：
1. 豆豉洗淨過水瀝乾備用。
TIPS: 豆豉沖洗過水才不死鹹
2. 將虱目魚腹片放入盒中，撒上蒜末、辣椒末、豆豉，再淋上醬油與米酒即可入電鍋蒸。

香腸蒸雞
免炒也香! 香腸變身好料理
材料：
香腸 4根
雞腿排 2片(500公克)
薑末 15公克
辣椒末 20公克
蔥段 20公克
醬油 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
作法：
1. 雞腿排先切成塊備用，倒入保鮮盒中後撒上薑末、辣椒末。
2. 淋入醬油、鹽、糖、米酒與太白粉後抓勻。
3. 再加入香腸片與蔥段攪拌即可。
4. 外鍋倒入1杯水，將香腸蒸雞盒放入，再架上筷子後放入虱目魚腹片盒，待電鍋跳起即可。

酒釀蒸蝦
去腥香甜 蝦香肉彈牙
材料：
草蝦 12尾
酒釀 4大匙
辣豆瓣醬 2大匙
薑末 15公克
蒜末 15公克
糖 1大匙
鹽 1/4茶匙
寬冬粉 2把
作法：
1. 先將寬冬粉泡水泡軟約30分鐘。
2. 將蒜末、薑末、辣豆瓣醬、酒釀、鹽與糖調勻成醬汁。
TIPS: 加酒釀去腥更香甜
3. 把泡軟的寬冬粉鋪在保鮮盒內，再放入蝦子，最後再淋入醬汁即可入電鍋蒸。

蠔油蕈菇牛肉
鮮香開胃 蒸出滑嫩好口感
材料：
牛肉片 250公克
薑絲 15公克
辣椒片 15公克
雪白菇 100公克
蔥段 20公克
蠔油 2大匙
米酒 1大匙
太白粉 2茶匙
香油 1大匙

作法：
1. 牛肉片先與太白粉、蠔油與米酒抓醃備用。
TIPS:牛肉先抓醃更入味滑嫩
2. 依序加入薑絲、辣椒片、蔥段與雪白菇抓勻
3. 最後再淋上香油攪拌即可。
4. 外鍋倒入1杯水，將酒釀蒸蝦盒放入，再架上筷子後放入蠔油香菇牛肉盒，待電鍋跳起即可。

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01