【為什麼紅酒喝起來澀澀的?】
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葡萄酒中的單寧主要來自葡萄本身，少部分來自橡木桶。
單寧存在於植物的表皮、葉子、未成熟的果實中，是一種植物的自我保護機制，防止動物大量吃掉他們。
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當我們吃下帶有單寧的食物或飲料時，單寧會與我們口中的蛋白質結合，讓食物變得苦澀、難以下嚥。
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因此，單寧強勁的紅酒，最適合搭配 #高蛋白、#高油脂的食物。高蛋白質的食物如肉類可以幫助減少單寧的不適感，而高單寧的紅酒可以化解高油脂食物的油膩感。
是一種魚幫水，水幫魚的概念，讓整體餐酒搭配更和諧。
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想要軟化單寧，也可以透過 #醒酒器或是讓酒液與空氣長時間接觸，單寧會更平易近人一些。
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單寧強勁的品種
• Nebbiolo
• Cabernet Sauvignon
• Tempranillo
• Monastrell
• Petit Verdot
• Tannat
• Sangiovese
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單寧較低的品種
• Cinsault
• Pinot Noir
• Grenache
#橘酒和粉紅酒也有單寧喔
只是比起紅酒，他們比較少量。因為他們的製作過程中帶皮發酵，萃取到單寧及色素。
你喜歡單寧強勁的紅酒嗎?還是單寧輕的葡萄酒?
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（2）醒酒器醒酒：是將葡萄酒從瓶中轉移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發的速度較快，比“瓶醒”管道快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒 ... ... <看更多>