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栗子炆雞
想煮栗子炆雞好耐，
難得大王今晚係屋企食飯，
即刻買料煮😆
材料：
雞翼 6隻
栗子25粒
乾葱 2粒(切塊)
蒜頭 5粒(切碎)
薑 6片
洋葱 半個(切塊)
葱粒 適量
醃雞翼材料：
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
調味料：
紹興酒 2湯匙
蠔油 1湯匙
水 200ml
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
生抽 1湯匙
做法：
1) 將雞翼切開一半，加入醃料醃20分鐘
2) 將栗子放入滾水中大火煮5分鐘，再熄火焗10分鐘，趁熱去皮備用。
3) 熱鑊下2湯匙油，放入薑，乾葱，蒜蓉和洋葱爆香，再放入雞翼煎至兩面金黃，再加入栗子略炒
4) 下紹興酒，蠔油，水，老抽，生抽和糖拌勻，加蓋大火煮至滾，轉中火煮10分鐘，灑上葱粒即成。
栗子炆雞
想煮栗子炆雞好耐，
難得大王今晚係屋企食飯，
即刻買料煮😆
材料：
雞翼 6隻
栗子25粒
乾葱 2粒(切塊)
蒜頭 5粒(切碎)
薑 6片
洋葱 半個(切塊)
葱粒 適量
醃雞翼材料：
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
調味料：
紹興酒 2湯匙
蠔油 1湯匙
水 200ml
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
生抽 1湯匙
做法：
1) 將雞翼切開一半，加入醃料醃20分鐘
2) 將栗子放入滾水中大火煮5分鐘，再熄火焗10分鐘，趁熱去皮備用。
3) 熱鑊下2湯匙油，放入薑，乾葱，蒜蓉和洋葱爆香，再放入雞翼煎至兩面金黃，再加入栗子略炒
4) 下紹興酒，蠔油，水，老抽，生抽和糖拌勻，加蓋大火煮至滾，轉中火煮10分鐘，灑上葱粒即成。
今晚好想食陳醋土豆絲，但最後決定做左呢一味，幸好老公可接受少辣，兩公婆清哂...
[ 麻 辣 雞 翼 陳 醋 土 豆 絲 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie’s Kitchen 瑪姬煮場
材料.....
1......雞翼一斤，洗淨瀝水醃好
2......薯仔兩大個，
去皮，刨/切絲，用水稍浸十分鐘再沖洗，
再用清水泡浸十五分鐘左右瀝水備用
3......陳醋一湯匙半至兩湯匙
4......糖半茶匙
5......生抽一茶匙
6......麻油半茶匙
7......花椒油一至兩茶匙
8......芝麻適量
9......芫荽或葱段適量
10....油一湯匙左右
醃雞翼材料.....
鱼露一茶匙，胡椒粉少許，麻油少許，麻辣鲜露一茶匙，糖少許，雞粉半茶匙，绍興洒一茶匙，與雞翼拌匀稍醃至少半小時至一小時。
放煎必需將汁料印乾放煎，汁留用
烹調法.....
1......鑊燒至微熱，放下一湯匙油左右淌抹匀
2......將以印乾雞翼逐件放入, 排放略煎
3..... 先煎好第一面, 見呈金焦黄，如圖
4......再以同樣手法將雞翼令一面煎妥，
5......兩面同時煎妥後，
6......先將雞翼先行盛起，
7......隨即加入已浸過水薯絲放入炒過，
8......放入一至兩湯匙陳醋兜勻，
9......加入一茶匙豉油,
10....再加入一兩茶匙花椒油 及糖半茶匙糖，
11... 快手将全部薯絲炒均勻至熟，
12....然後將再雞翼回鑊兜炒過，
13....加入剩餘醃雞汁料快炒勻，請試味
14....隨即上蓋熄火焗三兩分鐘，
15...上碟放上芝麻芫荽葱段便成。
備註.....
大家最好做出自己喜愛味道，要辣？ 要酸 ？請隨意將配料調整下迎合自己喜愛味道，我家人不能吃太辣，因此我也少放。
上世紀90年代，媽媽和我二哥曾一起移民到加拿大多倫多好幾年，還有幾個兄弟姊妹也是同期移民當地。雖然當時媽媽已是70多歲，但生活還是過得開心，每日與二哥坐巴士出外吃午飯，再到商場逛一會兼買餸才回家。
媽媽做菜的手藝只是一般，到當了祖母的年歲竟然有一個拿手菜——炸雞翼。極受全家上下所喜愛。我們到多倫多探親時，總要求媽媽做炸雞翼。她做的炸雞非常香脆及有味道。雞翼並不太大隻，分開雞中翼和雞鎚，醃得非常入味，最特別是下了五香粉。晚飯未開始，媽媽便炸雞翼，通常炸好一鑊拿出來時已立即被我們吃清光，只有幾隻能留為做菜呢！
材料（三人用）：
1. 雪藏雞中翼
10隻，不要揀太大隻
2. 花生油
5量杯
醃雞翼材料：
1. 大孖雙璜生抽
1茶匙
2. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
½茶匙
3. 新鮮五香粉
¼茶匙，最好新鮮買，否則會走味
4. 白胡椒粉
1/8茶匙
5. 紹酒
1 茶匙
6. 薑汁
1茶匙
7. 豆粉水
½茶匙 + 1茶匙水
粉漿材料：
1. 麵粉
40克
2. 自發粉
48克，記得看食用日期，愈新鮮愈好
3. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
½茶匙
4. 新鮮五香粉
1/8茶匙，最好新鮮買，否則會走味
5. 冰水
145克
6. 芥花籽油
10克
預備：
1. 沖淨雞翼至完全溶雪，用乾淨毛巾抹乾。
2. 醃雞翼：用鹽、五香粉、胡椒粉、薑汁、紹酒，用力撈匀。加入豆粉水，用力攪匀。雞翼放入雪櫃最少6小時或隔夜。
做法：
1. 炸雞翼15分鐘前從雪櫃拿出雞翼，撈勻。
2. 將麵粉及自發粉經過粉篩，加入鹽、五香粉，攪匀。
3. 炸雞前10分鐘，逐少將冰水放入麵粉，攪匀。放入10克油，攪匀，等5分鐘。這時候的粉漿是較為像糊狀，是杰身。
4. 雞翼放入粉漿，撈勻。
5. 中大火燒熱5量杯花生油直至油温升至攝氏170度。快速逐隻放入雞翼，不要攪動雞翼，等1分30秒，這時油温應會降至攝氏145度。
6. 將雞翼反轉，繼續炸1分30秒。緊記不要讓油温升得太高，因此時雞翼還未熟；但又不能太低至攝氏120度，否則脆漿會跌出來。
7. 當雞翼炸共3分鐘，雞翼表面的粉漿已變成脆身。用一雙筷子分開每隻雞翼，翻動一下，立即用笊篱將雞翼拿出。
8. 將火力轉猛，直至火力升至攝氏190度。此時將所有雞翼放回滾油，炸1分鐘，不停翻動，直至粉漿炸至啡黃，但不至太深色。立即用笊篱拿出所有雞翼，等兩分鐘便可上菜。
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很多人愛吃煎雞翼，只是，很易外皮煎燶，肉不熟，還有一陣雪味。大廚教你小技巧，輕易完成升級版蜜糖煎雞翼。
蜜汁煎雞翼(4人用)
材料
雞中翼 8隻
醃雞翼材料
蒜頭 3粒 (拍碎)
乾葱3粒 (切碎)
薑5片(切絲)
糖 1茶匙
鹽1茶匙
豉油 1湯匙
生粉 2茶匙
蜜汁材料
油 少許
蜜糖 2湯匙
黑椒 少許
做法
1. 用鹽醃雞翼約15分鐘，然後沖水，抹乾，有助去除雪味。
2. 用醃雞翼材料醃雞翼半小時。
3. 大火燒熱鑊，下油，慢火煎雞翼，皮向下，煎約5分鐘至金黃，反轉再煎10分鐘。如想縮短煎雞翼時間，可在雞翼骨之間用刀輕輕切開。
4. 取出雞翼。
5. 燒熱鑊，下少許油，加蜜汁材料煮至微泡，放入雞翼拌勻，撒黑椒上桌，即成。
示範：中華廚藝學院 梁偉楠師傅
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【慢活．廚房】想製作簡單晚餐其實都唔難! [蜜糖烤雞翼] 材料13 隻雞翼適量鹽和胡椒8 g 蠔油10 ml 生抽20 ml 植物油25 g 蜂蜜步驟A) 醃製雞翼1. 把雞翼解凍後， ... ... <看更多>
醃雞翼材料 在 Sicikitchen: 【惹味小食】韓式混醬烤雞翼-附食譜 - Pinterest 的推薦與評價
放入所有材料，拌勻，用叉插雞翼，醃半小時。 趕時間就不用醃，不趕的醃30-60分鐘最理想。 準備焗盤，放上錫紙，再排上雞翼 ... ... <看更多>