鏽蝕挖土機搬泡菜、機具與赤膊工人泡在泡菜裡、工人穿鞋踩在醃蘿蔔上🤢🤢…噁到韓國人都抵制從中國進口了😓😓
醃蘿蔔 製作 過程 在 大紀元 epochtimes.com Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過33萬的網紅早安健康，也在其Youtube影片中提到，過年吃菜頭，討個好彩頭！蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」，引發的聯想就是好彩頭，也是吉祥的象徵，因此也常是過年時期的「桌」上嘉賓。只是市售的白蘿蔔多半體型龐大，買回家究竟該怎麼保存最好？又有什麼適合的美味食譜呢？北投老爺酒店陳之穎主廚除了要教你如何保存外，還要傳授清脆爽口的醃白蘿蔔怎麼做！ 白蘿蔔如何挑選...
醃蘿蔔 製作 過程 在 江舟航/ ジャン Facebook 的最讚貼文
【市在哈囉－提著菜籃逛舊城】導讀文章
#日本語
https://akushu-taiwan.com/rishishenghuo-zuoying/
左營，是高雄最早建城，也是歷史文化最豐富的地區之一，發展過程可追溯到*明鄭時期，靠山面海的地形，有著易守難攻的戰略優勢，到了*日本時代，便被政府規劃成軍事重地，將原本的小漁村改造成海軍軍港，大量的軍人眷屬遷入後，除了興建大規模的軍舍外，因應民生所需，商店、市場、旅館、餐廳及娛樂場所順應而生，地方熱絡了起來。二戰過後，國民政府遷台並沿用軍港，來自中國各省份的軍人眷屬陸續遷入，也增建起新的軍舍群（俗稱：眷村），與原本居住此地的台灣人共同生活，融合成多元且有趣的飲食文化。
.
《果貿社區與台式傳統早餐》
幾十年過去了，眷村人口日漸增加，原本的老舊眷村逐漸不堪使用，政府便在1980年代興建起國民住宅大樓，軍眷陸續搬出眷村，「果貿社區」便是南臺灣最具代表性的一例。社區共有2000多戶，大樓外觀類似蜂窩，也有人稱為「小香港」，其中二棟圓弧形大樓形成的特殊景觀，吸引不少年輕人及攝影師前來拍照。一樓為複合式商店街，雜貨店、餐廳、洗衣店、藥房等店舖一應俱全，還有高人氣的「寬來順」早餐店。菜單品項琳琅滿目，每一樣都想吃吃看，所以常約朋友一起用餐。「蘿蔔糕炒蛋」、「鮮肉包」、「甜燒餅」最合我胃口，再搭配一杯冰豆漿，開啟豐盛的一天。上回還和朋友”挑戰”了「鹹豆漿」，其實許多台灣人從沒吃過，我們也是30多年來第一次嘗試呢（笑）。鹹豆漿的製作並不困難，只要將無糖的豆漿加熱、少許的鹽巴和醋，便能使豆漿內的蛋白質凝聚，形成類似蒸蛋或散豆腐的口感，再依照個人喜好放入少許蝦米、油條、蔥花或辣油等食材添味。
.
《哈囉市場的人情味》
吃完早餐後，我會繞去「哈囉(ハロー)市場」挑選各式食材，不論水果、蔬菜、肉品、海鮮、點心及乾貨應有盡有，價格也較超市便宜許多，甚至有時老闆在收攤前，還會多送你幾根蔥或幾支香蕉呢！感受到傳統市場才有的人情味。早期左營有不少美軍駐紮，攤商不懂英文，便以簡單的”HELLO”打招呼，市場內此起彼落的HELLO聲，也成為市場的名稱。我常光顧其中的「*泡菜」攤家，也許是小時候常吃我奶奶醃漬的各種泡菜，長大後也喜歡用來料理，或搭配稀飯食用，更是方便的下酒菜，像知名的「台鐵便當」內的醃蘿蔔，我總是留到最後才吃。在休假或傍晚時候，騎著*You Bike沿著市場附近的蓮池潭閒晃，途中會經過傳來陣陣糖香的「爆米香」攤家，如果肚子餓了或拜訪朋友，會是不錯的選擇。「爆米香」是許多台灣人的共同回憶，記得小時候放學，巷口會有一位騎著摩托車的老伯伯，以壓力爐製作爆米香，簡單的米、糖和沙拉油，便能做出一大塊酥脆可口的爆米香，只是這種傳統點心越來越少見，現在也更珍惜每一口咀嚼著的，除了淡淡的米香，還有濃濃的家香。
.
《跟神明一起用餐》
蓮池潭周邊除了造型特殊的「龍虎塔」外，還有許多古廟，密度居全台之冠，可能與左營靠海有關，漁民盼求出航平安，另有一說是此地風水良好，神明指派信徒在此建廟。來到古廟除了雙手合十祈求之外，也不能錯過廟口小吃，點上一份炒米粉、肉羹或烤香腸，跟神明一起用餐，身心靈都飽足了（笑）！離蓮池潭約10分鐘車程的「豫湘美食」，是我常造訪的小餐館，特色菜是「香椿料理」，牛肉麵受歡迎外，淋上香椿醬的皮蛋豆腐跟涼麵也深受好評。「香椿」是眷村料理中常出現的食材，在1950年代之前台灣人並沒有食用香椿的習慣，直到國民政府遷台，各地眷村開始種起香椿樹，大家也才廣泛運用這營養豐富、風味獨特，有著「東方青醬 (東方のバジルソース)」之稱的「香椿醬」。其作法是將香椿葉用果汁機打成泥後，加入少許鹽巴和麻油拌勻，就可以裝罐冷藏，不論是拌麵、炒菜都相當適合。飯後沿著剛修復好的古城牆散步，細看著200多年來歲月刻劃的痕跡。
.
《一起體驗眷村生活吧！》
近年來，政府及民間開始重視文創產業，許多老舊工廠、建築物、日式房舍搖身一變，成了時髦的文創園區、咖啡店或展覽館，而眷村這個帶有特殊意義的場域，其保存及活化的可能性也備受討論。高雄左營的「明德新村」和「建業新村」特別引人關注，由於早期多數居住的是軍階較高的軍官或將軍，其房舍的規格也相對較大，像是一棟棟的別墅一樣，佇立在車水馬龍的都市叢林之中。高雄市文化局也著手規劃管理這二處眷村，修復屋況良好的眷舍，並開放市民申請入住，希望在保留眷村文化的同時，也注入新的生活能量。
.
我的料理工作室也進駐在建業新村，鄰居還有藝文工作者、藝術家、室內設計師、木工、花藝師，及民宿經營者等，大家都用自己的方式和專長，與舊有的眷村居民互動，也和過去的眷村故事對話。其中「軍旅舍」是我最喜歡的民宿之一，主人阿傑（許先生）十分嚮往懷舊的日式房屋，團隊也有豐富的室內設計經驗，以不破壞房子原先的結構和格局為前提，細心整修、保留鐵窗花、磁磚、土牆和木造屋架等元素，希望入住的旅客能體驗眷村的魅力。附近明德新村內的「再見捌捌陸」，有不同主題的展覽館，還原了早期眷村生活的模樣，還有販售帶有眷村意象的紀念品，讓你好好感受並收藏，屬於台灣眷村的美好時光。
-----------------------------------------------------
\店家地址/
<果貿社區> 高雄市左營區翠峰路8號
<寬來順> 高雄市左營區中華一路5-14號
<哈囉市場>高雄市左營區明潭路與左營下路交接處
<豫湘美食>高雄市左營區城峰路311號
<再見捌捌陸>高雄市左營區明德新村2號
<軍旅舍>高雄市左營區建業新村41號
#遊程為騎單車遊覽舊城人文建築
#逛哈囉市場及老店採買當季食材
#建業新村散策及工作室製作甜點
#5月中首發團敬請期待
醃蘿蔔 製作 過程 在 依琳 · 完食 Facebook 的最佳貼文
📍新北•大坪林站
🌟Johnny's 薔尼思🌟
-
🔻北歐煙燻鮭魚班尼迪克蛋+99套餐(每日濃湯+脆薯or沙拉) $250+99
🔻挪威煙燻鮭魚瘋可頌 $180
🔻經典越式烤豬里肌 $140
🔻起士薯條 $100
🔻經典越式滴漏咖啡 $100
🔻小山園抹茶歐蕾 $120/冰
🔻法式古典巧克力蛋糕 $110
———————————————
藏身在新店大坪林捷運站巷弄異國美食🤫
從2018年開始營業 現在已經穩定經營了～
當天假日去 不定位的話根本沒有空位！
餐點都很平價 完全顛覆平常早午餐店貴森森的印象🌸
-
《挪威煙燻鮭魚瘋可頌》
這份是我最愛的一份餐點！
可頌有酥脆的外皮和誘人香氣～
內陷加入嫩鮭魚片、蘿蔓心、番茄、洋蔥
旁邊也附太陽蛋 輕輕一切蛋汁就流出來～
旁邊的綜合沙拉加點醬汁也很提味喔✨
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌗
-
《經典越式烤豬里肌》
這個法國麵包有微微酥脆的口感 帶有麵香酥脆的外皮
之前去過越南 他們會塗上一層鴨肝醬 味道十分有層次
這邊使用的豬肝醬味道更淡一點 吃起來就像濃郁奶油
豬里肌味道真的不是蓋 豬味非常香
配上酸酸甜甜的小黃瓜、醃蘿蔔、香菜沙拉
真的超級讓人流口水🤤
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌘
-
《起士薯條》
他們家的薯條是我吃過多家早餐中水準之上的！
剛好酥脆感 又不會過度油膩
放冷也不會影響他的口感～
起士不會膩 更可以讓整體風味有層次✨
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌗
-
《經典越式滴漏咖啡》
加煉乳的越式越式滴漏咖啡！
一定要搭配越式麵包～不用出國立即享受😚
店家重現越南當地使用滴滴壺製作咖啡的過程
炭燒咖啡的香氣搭上越式煉乳的甜～
不愛苦味咖啡的人 一定不會排斥這杯！
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌘
-
《法式古典巧克力蛋糕》
這款蛋糕是非常濃郁的巧克力蛋糕😍
店家特別選用VALRHONA Guanaja 法芙娜70%苦甜巧克力
還加入一點水果利口酒使整體風味更添加了層次感
每口都能感受到巧克力濃厚爆表
70%苦甜感 搭配滴漏咖啡更不會膩口喔☕️
好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌘
———————————————
服務&環境：🌕🌕🌕🌕🌘
再訪度：🌕🌕🌕🌕🌗
CP值：🌕🌕🌕🌕🌗
-
🚩新北市新店區民權路90巷20號
🔎09:00–20:00 (四公休) 午餐最後點餐為下午3:00 晚餐供餐時間為下午5:00-19:30
☎ 02 7728 8152
--------------------------
🏷#依琳食新北 🏷#依琳食大坪林站
----------------------------
facebook🔎依琳•完食
instagram @eatling.finish
----------------------------
#台北 #台北美食 #新北 #新北美食 #大坪林 #大坪林站 #新店美食 #新店 #新店區 #政大美食 #班尼迪克蛋 #早午餐 #大坪林美食 #甜點 #台北甜點 #七張 #七張美食 #新店早午餐 #brunch #popyummy #平價美食 #相機食先 #相機先食 #taipeifood #スイーツ #b級グルメ#蛋糕 #台湾美食 @ Johnny's Brunch 薔尼思
醃蘿蔔 製作 過程 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
過年吃菜頭，討個好彩頭！蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」，引發的聯想就是好彩頭，也是吉祥的象徵，因此也常是過年時期的「桌」上嘉賓。只是市售的白蘿蔔多半體型龐大，買回家究竟該怎麼保存最好？又有什麼適合的美味食譜呢？北投老爺酒店陳之穎主廚除了要教你如何保存外，還要傳授清脆爽口的醃白蘿蔔怎麼做！
白蘿蔔如何挑選、保存？
1、不用冷藏
陳之穎主廚說明，白蘿蔔盛產在乾涼的冬天，並不適合放進冰箱保存，只需要至於室溫、乾爽陰涼的地方就可以。
2、不去頭部
採買時應選購頭尾完整的白蘿蔔較佳。
3、挑選側邊鬚根呈直線者
陳之穎主廚表示，側邊鬚根呈一直線的白蘿蔔，通常長得「很舒服」，意思是成長過程中很順利、長得比較完整，會比較好吃。桃園的青農告訴他，如果環境不好，白蘿蔔會長得比較歪斜，鬚根會呈現斜向排列，採收後吃起來也比較會有苦味。
4、用籃子保存，不用紙箱
建議讓白蘿蔔以站立的方式放入籃子保存，避免使用瓦楞紙的紙箱。「因為瓦楞紙大部分是回收再製，很容易引來蟑螂。」
5、也可以事先將蘿蔔蒸過保存
林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈說，白蘿蔔全身都是寶，最上端的菜葉與莖可以製作醃菜，皮也可以入菜。很多人問紅、白蘿蔔可否一起煮，她說當然可以，因為烹調溫度超過 40度以上時，白蘿蔔中的維生素C會漸漸被破壞，不必擔心因此影響紅蘿蔔，而白蘿蔔的其他營養素還是很豐富，值得攝取。
清洗白蘿蔔
「通常我會先用手大面積的直接清洗，洗完再切。」陳之穎主廚表示，白蘿蔔表面容易殘留一些沙子及灰塵，直接以水清洗即可。「特別要注意菜葉與莖的交接處，因為較容易有灰塵殘留。」
此外，也能準備清洗蔬果的刷子，刷毛偏硬的刷子就很適合用來刷洗蘿蔔的表層的氣孔及坑洞，會比單純用手清洗來得乾淨。而像是番茄般較軟的蔬果則建議用刷毛較軟的刷子，比較不容易造成受傷。
主廚料理推薦：日式醃蘿蔔
材料：
白蘿蔔1根
鹽巴少許
水果醋或米醋少許
糖少許
保鮮盒1個
步驟：
1、將清潔好的白蘿蔔完全擦乾，去除水分；不必去皮。
2、將蘿蔔切片，大約0.5公分厚。
3、白蘿蔔放入保鮮盒。約一個飯碗量的白蘿蔔，可加入3個湯匙（喝湯用）的醋。
4、加入1小茶匙的鹽巴。
5、加入3小茶匙的糖。
6、將保鮮盒蓋上並上下左右搖一搖，接著就能放入冰箱。
陳之穎主廚說，若是中午製作，大概晚餐時間就可以吃了。而醃漬的時間愈長，蘿蔔「生辣」的程度會降得愈低；若是想吃含有較多水分及蘿蔔香氣的人，則可以不必醃漬太久，能依個人口味斟酌醃漬的時間。
譚敦慈老師表示，醃蘿蔔非常適合在過年大魚大肉後食用，同時因為保留了蘿蔔皮，更能促進腸胃道消化。
更多精采內容請見早安健康2月號《 足健康，90%疼痛不會來！》，全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！
https://shop.everydayhealth.com.tw/product_detail.php?product_sn=1619
【相關影片】
伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/R6lUIjZecC0
過年必吃6食材，保鮮又健康【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/h1gpl0VHkDk
居家清潔8秘技，過年不怕大掃除【譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/maU9RXDoTgU
【相關文章】
蘿蔔功效賽人蔘！白蘿蔔減肥降血壓最佳吃法公開
https://www.everydayhealth.com.tw/article/19983
冬日好彩頭！挑好吃白蘿蔔這招學起來
https://www.everydayhealth.com.tw/article/20898
毒物專家吃肉自保採買術！譚敦慈：這3種絕不碰
https://www.everydayhealth.com.tw/article/17079
#譚敦慈 #陳之穎 #白蘿蔔
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
醃蘿蔔 製作 過程 在 手工醃蘿蔔- Home 的推薦與評價
每年手工製作醃蘿蔔都是我阿目自挑自選自載，手工洗滌每一根蘿蔔，然後切塊再調味醃漬！有親身體驗製作過程的人就能明白其中繁雜功夫。 ... <看更多>