名菜屋黃金水果泡菜，酸辣爽脆，讓你一口接一口停不下來的泡菜好滋味!
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夏天來了，你是不是也常常熱到沒有食慾？
這時候如果來點泡菜開胃，飯都可以多扒兩碗，
不過我平常不太會自己買現成罐裝泡菜，
因為口味太死鹹，很容易就膩口，
偶爾嘴饞想吃的話，多半上館子解決，
防疫在家這兩個多月，沒辦法外食，
卻意外讓我發現「名菜屋」的好吃泡菜，非常入味，
我不太敢吃辣的人，也深深著迷酸甜帶辣的爽快口感，
也有日式口味的不辣泡菜，連湯哥都吃得一口接一口！
#柚香甜大根泡菜
我個人大推這個口味!! 日式泡菜口味完全不辣!!
連湯哥都吃到眼睛發亮，問我這是什麼怎麼這麼好吃!!
外表看起來非常不起眼的蘿蔔，口味卻讓人非常驚艷，
脆脆的口感帶著黃金比例的酸甜度，
讓人忍不住一口接著一口，
第一次開封，我們家就直接吃完整罐，
這味僅用糖、醋、柚子皮醃製，
無添加人工香料、色素、防腐劑，
給小孩也吃比較安心，吃全素的人也放心過關。
#脆蘋黃金泡菜
「脆蘋黃金泡菜」口味偏辣香，
才剛入口舌尖就感受到滿滿的辣勁，
搭配富士蘋果泥、美人椒、蜂蜜，甜辣交織，
卻不會感到口乾舌燥，辣得很有餘韻。
#鳳香黃金泡菜
沒有想到鳳梨也可以入味泡菜，
光想到那味酸甜感，就讓人唾液分泌旺盛，
水果入菜用料實在，看得到也吃得到整塊鳳梨果肉，
鳳梨的酸甜味融合蜂蜜的香醇，
酸辣中和，讓整體風味更有層次感。
#宅配美食 名菜屋的泡菜都是現點現做，
一切都是對品質的堅持，為了確保新鮮口感，
所以下單後才會安排製作，大概需要等待7~14天出貨，
建議下單就購足份量，才不會吃完了想回購還要等排隊。
名菜屋
醃蘿蔔糖醋比例 在 Re: [問題] 醃白蘿蔔一問- 看板cookclub 的推薦與評價
這種糖醋醃漬的比例,其實沒有很嚴苛.應依個人口味去加減.
比較有問題的是原食譜作者 是白醋:黃砂糖 3:1的比例 沒有加水,
這樣醃漬出來的蘿蔔會過於酸甜(推想就覺得酸甜度會很重),
除非糖醋汁的總量很少,不淹過蘿蔔,而只是拌到糖醋汁都有沾附到蘿蔔,
而且最好翻攪得很均勻,不然底下的蘿蔔會入味過量,畢竟糖醋汁會沈到最下面去.
還有,因為這是直接加醋醃漬的,其實不必等三天,
最快幾小時,慢一點到一天,就可以吃了.
我們家若急著吃泡菜,就加醋去醃漬,(很嗆的醋,不太天然哦!)
比較自然的泡菜作法是不放醋,而是放酒讓它轉化醱酵:
冷開水 糖 鹽 調勻 或煮開也可,但要放到冷,自己試出喜歡的甜鹹度再略重三成,
再加入 蒜 辣椒 花椒(不喜可不加) , 倒一點米酒
(玻璃缸大約是1250cc保特瓶五六隻圍成一圈那麼大,米酒大約是量米杯半杯或一杯)
最後再放入紅白蘿蔔或高麗菜,全部都有被淹到汁為止.
缸口用保鮮膜封住,不必太緊,但至少不能有異物入侵,有時是倒扣乾淨的碗.
泡缸放在陰涼處即可.
夏天只要一天半到兩天,其酸度就夠了,不想要再酸下去,就撈出來,入冰箱冷藏.
冬天則需三天,酸度才會足夠.
依媽媽的經驗,有放白蘿蔔的泡菜,酸味很快就夠了;
所以泡高麗菜時,一定會放白蘿蔔,除非當時白蘿蔔太貴 XDD
泡菜撈空後,泡菜汁可以留著繼續延用,不必再加酒了,
泡幾次之後,若甜鹹度不足,再補加糖鹽即可.
注意:原缸和菜料及撈取匙筷,不可沾到油,不然整缸泡菜汁就毀了.
以上是媽媽向眷村媽媽們學來的泡菜作法,
不過眷村媽媽們的泡菜太鹹了太辣了,我們家有自己調整口味,但材料都一樣啦!
※ 引述《epistemie (封ＢＫ書)》之銘言：
: 這個使用者的id找不到了 所以來這邊問一下
: 第二個步驟題到糖醋的比例 但沒有說量應該多少
: 想請教一下 謝謝
: 作者: muffin423625 (有誰的數位象機熟) 看板: cookclub
: 標題: 剛剛做了台式泡菜
: 時間: Fri Sep 19 20:15:12 2003
: 之前做一次泡菜
: 適用白羅蔔醃的
: 媽媽說很好吃...
: 所以想跟大家分享
: 1.先買一棵白羅蔔.削皮洗淨.切呈大約1CM.1CM.5CM的長方形形狀
: 放進鍋子裡.加入2湯匙的鹽巴.扮勻.放置15分鐘.
: 2.準備小鍋子.依白醋:黃砂糖 3:1的比例把他混合煮沸.就可以立即熄火.等待放涼備用
: (注意不要被濃烈的醋味給嗆到了喔)
: 3.準備辣椒跟蒜頭.可以依自己習慣的量準備.蒜頭要拍碎.辣椒要切斷.放置一旁備用.
: (我自己都是放4條辣椒.4棵蒜頭)
: 4.之前加了鹽巴的白羅蔔會有水分跑出來.所以把他笠乾.用清水洗一下.這樣吃起來才不
: 會很鹹.大約清洗兩次.之後再準備一個小盆子.把剛剛清洗完畢的白羅蔔分批放在自己
: 的手掌中.用力的把他藏在裡面的水分擠乾.擠乾水分的白羅蔔.放置剛剛準備的盆子裡
: (小盆子裡頭要是乾的.切記不可有水分喔)
: 5.等這動作完畢後.再依序加入辣椒.蒜頭和煮好的醋.攪拌均勻.蓋上蓋子或保鮮膜
: 就可以放入冰箱.等到3天候就有酸溜溜好吃的泡菜可以吃了.
: 如果過程有不清楚還可以再問我...
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關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為
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