酸甜小黃瓜 - 放冰箱隨時取用去油解膩！
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2017/05/blog-post_14.html
酸甜小黃瓜 在 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩，完全不柴，一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感，真的超級好吃！ 我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中，更方便，只需添碗白飯，直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上...
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小卷醬炊飯 vs 小卷鑲飯
日本北海道的名產いかめし
不用出門，在家就可以輕鬆完成了
首先利用電子鍋，做成的小卷炊飯
白米洗好，加上2-3大匙小卷醬
利用一般煮飯模式就可以了
新鮮的透抽去頭內臟備用
等飯煮好涼了之後
把他鑲在新鮮的透抽裡面
最後用牙籤把透抽的口封起來
放入醬油醬汁裡面小煮15分鐘
起鍋後，放涼切片擺盤
美味的小卷鑲飯就完成了!
可以搭配一些酸甜小黃瓜
會更爽口喔~
小卷醬炊飯材料
白飯1杯
小卷醬2-3匙(看自已喜歡)
小卷鑲飯的煮汁
醬油 適量
水 適量
味霖 適量
料酒 一點點
酸甜小黃瓜
小黃瓜 1根
鹽巴 一咪咪 (去青，去水份用)
白醋 和 砂糖 比例1:1
小黃瓜切薄片，用鹽把去青，醃漬一下，把水份擠掉
倒入白醋和砂糖，拌均就可以囉!
酸甜小黃瓜 在 唐子涵兒科醫師的吃貨日記 Facebook 的精選貼文
最近烘焙魂回來了😅
中午吃鰻魚飯～
下午又做了手工粉圓喝🧋先生喜歡吃波霸～所以自己做大珍珠，我喜歡吃小珍珠～自己的粉圓自己做😂自己做沒有添加物又很Q
我決定要做很多放在冷凍庫 隨時都可以喝🤣
下午又做了一直很想做的伯爵紅茶舒芙蕾～
結果一拿出來很快就消風了😅 來不及拍到美照
但吃起來超好吃😋
晚上炒了孜然羊肉炒竹筍配酸甜小黃瓜🥒
然後就上夜診囉～整個很忙碌的一天～😅
下雨天在家居家防疫，我覺得很適合跟小孩一起搓珍珠呢～超級消磨時間😅 其實加點抹茶、紅麴粉等等切成長方形，就變成粉角，搭配綠豆湯或剉冰🧊小孩一定也很喜歡喔💕
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🌸食譜：
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩，完全不柴，一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感，真的超級好吃！
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中，更方便，只需添碗白飯，直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上，配上自製的酸甜小黃瓜，真的無敵美味，重點是真的很水嫩！嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中，做成熱壓三明治、帕里尼，完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔！
只要照著影片的做法時間，相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉！
快動手試試看，等你交作業呦～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/l0Z3O9
📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中，加入薑片，米酒或紹興酒，蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩，或使用雞的小里肌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳（小里肌）
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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酸甜小黃瓜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.涼拌拍黃瓜
材料
小黃瓜400g gherkin
蒜末15g garlic
辣椒片15g chili
調味料
A
鹽2小匙 salt 2tsp.
B
砂糖1大匙 sugar 1tbsp.
白醋1大匙 white vinegar 1tbsp.
香油2小匙 sesame oil 2tsp.
作法
1.小黃瓜要挑外皮帶有小刺的最新鮮。
2.小黃瓜洗淨，去頭尾，用刀身略拍扁裂，再切成適當長段。
3.將小黃瓜放進保鮮盒中，撒2小匙鹽，靜待約30分鐘，出水濾乾。
4.加入辣椒、蒜末和所有調味料B，蓋上蓋子，搖一搖混合均勻即可。
2.酸甜小黃瓜
材料
小黃瓜350g gherkin
調味料
A
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
B
白醋1大匙white vinegar 1tbsp.
砂糖1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1.小黃瓜洗淨、去頭尾，切成圓薄片。
2將小黃瓜放進保鮮盒中，撒1/2小匙鹽，靜待約30分鐘，出水濾乾。
3.加入所有調味料B，蓋上蓋子，搖一搖混合均勻，冷藏醃約20分鐘。
4.手套上塑膠袋，將小黃瓜捏除多餘水分即可。
3.辣拌小黃瓜
材料：
小黃瓜400g gherkin
蒜片15g garlic
花椒1/2小匙 sichuan pepper
乾辣椒少許 dried chili qs.
調味料：
A
鹽1/2小匙 salt 2tsp.
B
砂糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
白醋1大匙 white vinegar 1tbsp.
辣椒油1大匙 chili oil 1tbsp.
香油少許 sesame oil qs.
1.小黃瓜洗淨、去頭尾，切開後去軟籽部分，再切適當長段。
2.將小黃瓜放進保鮮盒中，撒1/2小匙鹽，靜待約30分鐘，出水濾乾。
3.加入所有調味料B和蒜片、乾辣椒、花椒調味料。
Tip-花椒和乾辣椒烤一下會更香。
4.蓋上蓋子，搖一搖混合均勻即可。
【同場加映】
4.古早味醬油脆瓜
材料
小黃瓜800g gherkin
調味料
醬油180㏄ soy sauce
冰糖(或糖) 150g rock sugar
烏醋80㏄ black rice vinegar
米酒50㏄ cooking rice wine
作法
1. 小黃瓜洗淨、去頭尾，切約1∼1.5公分厚的圓片。
2. 取一小鍋，放入所有調味料，用中火煮至冰糖融化即為脆瓜醬汁。
3. 倒入小黃瓜煮約2分鐘(煮出水分)即撈出，攤開放涼。
4. 將醬汁再度煮滾，放入作法4小黃瓜煮1分鐘即撈出，攤開放涼。
5.待醬汁也涼卻後，與脆瓜一起裝瓶。冷藏兩天即可。
備註：可保存一個月(冷藏)
注意：鍋子和瓶子都要乾淨不能有油脂，保存醬瓜才不易壞掉。冷藏可保存兩週。
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