這是立委林淑芬取自衛福部的關於強冠進口日本豬油的COA
COA 就是分析證書
MAND I 這個應該是水分用%來當單位 就是1600ppm
IV 是碘價 豬油的碘價 通常在50~75 之間 62
在這個範圍可能是豬油 為什麼我說可能是豬油咧
因為我可以混部分棕櫚油 碘價也是差不多
所以碘價是一個初步參考的指標 過高或過低沒有意義
在範圍以內就可以了
因為碘價很好做
進實驗室5分鐘就出來了
所以可以做為一個初步的確認
AV 是酸價 酸價2.7 在台灣無法食用
所以廠家說進來之後會精煉
colour 是色澤 數字越低越好 這數值是6
第二張 可以看到 AV 是1.5 colour 是4 在台灣可以當食用熬製豬脂使用
廠商說進來會進一步精煉使用
那麼如果今天這兩批油 各100噸 放在一樣的油槽裏面
就會形成200噸的油 酸價會約在 2.1左右了
就可以不用精煉當食用熬製豬脂賣了
那廠商就很有可能有幾種做法 品質由上到下 成本也由上到下
1. 乖乖做完全套精煉,脫色,降酸價,脫臭,脫水.
2. 做脫色 脫臭 脫水 不管酸價了
3. 味道不是很臭 只做脫色 沒脫臭 也不需要脫水
4. 只脫色
5. 直接賣
還有另外一個問題
工業豬油跟食用豬油 其實差異不是在上面的幾個指標
而是在重金屬含量 如果是皮革業的工業豬油 就會含鉻
重金屬會因為使用的工業不同 種類而不同
因此工業豬油的管理 是一個無法在關務管理分辨出來的漏洞
因此只能看企業自主管理
企業自主管理就會出現像頂新這種做假資料報關的公司
所以做油 真的要看良心阿
