日光ぷりん亭
連續十多年，年年至少去一趟日光，我發現一樁很殘酷的事實，十多年來，日光幾乎沒有多少改變，不同層次的思維對同一事實會有截然不同的評價，大建設大進步思維者會嫌棄日光「一陳不變」、「又老又舊」，而我這類自然主義者反而會樂見其「不成」，對於自然，應該要最大限度的保留，而不該藉由破壞性的建設來謀取與天地爭利的短期利益。
然而，再怎麼偉大的景點也得需要灌注新的元素，否則會漸漸喪失活力，淪為廢墟型的景色也是糟蹋大自然的恩賜。
這兩種思維看似矛盾，實際上可用許多不破壞原有面貌的方式來更新，日光地區近年來成功地多次將古民屋做最小程度的翻新維修，如日光珈琲、義大利大使館別墅等。
位於神橋附近的日光ぷりん(pudding布丁)亭，也是由古民家改建，古色古香的街廓與老屋，會讓人誤會這家布丁亭又是什麼百年老店呢，而事實上日光ぷりん亭開業於2017年7月，如此嶄新的店，卻不知不覺地融入地景，毫無違和。
布丁的原料來自霧降高原大笹牧場牛奶及那須御養雞蛋，販售著超過十多款口味的布丁，個人最推薦是乙女ぷりん（乙女布丁），使用日光所在地的栃木縣所產全日本最好吃的草莓品種「栃乙女」，草莓的酸搭配布丁焦糖的苦。
選購時務必要看清楚，別買到醬油團子口味的布丁(mitarashi pudding)，所幸罐外都有標註英文。
除了位於神橋附近的本店外，JR宇都宮車站內也有分店。
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