關於 過發又過發的原味饅頭 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

媽媽打電話來說她要吃饅頭！
昨晚睡前直接用十公升攪拌缸楋了2200的液種發酵一夜當老麵～

今天忙碌一下午，6800g麵團做了
#手掌般大的地瓜包饅頭×17
#團團轉的轉圈黑糖饅頭×18
#過發又過發的原味饅頭×18
#皺巴巴的黑糖核桃饅頭×22

地瓜包饅頭好好吃哦😮🤤~~~

#ASMR #steambun #玫瑰花饅頭 #matcha

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在家裡做饅頭，習慣揉一大盤麵糰做多一點，放著慢慢吃，但是饅頭放涼或過夜後變硬，美味程度大減，熊貓先生每次看到隔夜饅頭就會一面嫌棄，不吃又很浪費。湯種既可以讓麵包柔軟好吃，放在饅頭裡，會不會有一樣的效果？我用65度湯種法，將麵粉加水後加熱至攝氏 65 度，使澱粉糊化，增多吸水量，加進主麵糰一起揉，後面的步驟和普通饅頭無異，整形，發酵，蒸熟。結果一試驚艷，真的超綿超軟，即使兩三天之後，不加熱冷著吃，一樣是綿密柔軟的口感。

Matcha Rose Steam Bun Tangzhong Recipe 抹茶玫瑰饅頭 【湯種法】放兩三天都超軟超綿
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

【上環掃街A-珍奶雪糕格仔餅+368層酥皮蛋撻+麻辣車仔麵】
上環又係另一個小店集中地
雪糕格仔餅配上珍珠奶茶味＋挑戰極限的368層酥皮蛋撻
食埋發哥都話正的麻辣車仔麵，好想一食再食呀！！！！
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香橙朱古力粒 $20
拖肥粒雞蛋仔 $20
金莎朱古力格仔餅 $18
特別雪糕格仔餅 $26
港式珍珠奶茶 $12
檸檬茶 $12
拖肥朱古力半底雞蛋仔雙球雪糕杯 $24（配特別雪糕＋$4）
名稱：BB雞蛋仔
地址：上環皇后大道221-227A號利基商業大廈地下C號舖
營業時間：星期一至六 10：00 - 19：00 ／星期日 全日休息

原味蛋撻 $10
芒果鳳梨酥撻 $28
全城最強368層酥皮蛋撻
名稱：酥妃皇后
地址：上環蘇杭街2-24號啟豐大廈地庫5號舖
電話：22690278

大尊車仔麵 $40
淨豬頸肉 $25
麻辣醬 $55
名稱：麵尊
地址：上環蘇杭街22-24號1號舖
電話：28510626
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觀塘$238八道菜生蠔鵝肝抵食西餐 ▲雅軒試食報告
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方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck


起司饅頭
饅頭簡單變化 又簡單又好吃

關鍵祕訣：
1.麵糰撖壓出空氣，減少孔洞組織更細緻。
2.直接室溫發酵，避免起司過早融化。
3.水滾再入鍋蒸，成品彈性軟Q。

材料：
A
中筋麵粉 250公克
細糖 20公克
酵母粉 3公克
泡打粉 2公克
水 125cc
B
起司片 6片

作法：
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中，啟動攪拌成糰，靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
2. 將發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑，用撖麵棍撖開成長方形，鋪上起司片揉勻，捲成長條形，切成小塊。
3. 將每顆饅頭切口向上，底下墊包子紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上鍋蓋，室溫靜置發酵約20分鐘。(二次發酵)
4. 按下電鍋開關，蒸至有蒸氣冒出，再放入蒸籠，蒸12分鐘即可。



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