【經典酥皮菠蘿包做法】
食材：
中種：
高筋麵粉 300克
耐高糖幹酵母 4克
牛奶 95克
蛋清 65克
鹽 2克
酥皮：
黃油 70克
糖粉 60克
常溫全蛋液 36克
鹽 2克
低筋麵粉 112克
奶粉 10克
椰蓉 20克
主麵團：
高筋麵粉 130克
細砂糖 60克
黃油 36克
輔料：
全蛋液 適量
做法：
1. 準備好所有材料，中種提前製作。中種部分材料先液體後粉類，酵母和鹽不要接觸。廚師機1檔混合到無干粉，轉3檔打成團。材料比較乾，不需要揉到光滑。放入盆中，蓋保鮮膜，冷藏發酵12-24個小時。
2. 發好的種面體積變2-2.5倍大，拉起成蜂窩狀（也可以室溫不超過28度發到同樣狀態）切成小塊，放入打麵桶。加入主麵團除黃油以外的材料，一檔混合，轉4擋打到粗膜階段。 （夏天溫度高的話可以加冰袋控制面溫）
3. 加軟化的黃油。轉2檔讓黃油和麵團打融合。再轉4檔打到手套膜階段。
4. 打麵期間製作酥皮。黃油室溫軟化，加糖粉和鹽，刮刀混合，防止糖粉飛濺，用電動打蛋器中速打到微微發白。分3次加全蛋液。每次都要打到蛋液吸收再加下一次，直到蛋液全部加完。
5. 順滑蓬鬆的黃油糊，低粉和奶粉混合篩入，壓拌均勻。
6. 倒入椰蓉，輕輕拌勻。裝入保鮮袋冷藏備用。
7. 打好麵團取出，兩手握麵團，向身體外側折疊收圓，切一塊慢慢扯開就能看到薄而結實的手套膜。
8. 將麵團分成10份，80克一個。右手反C狀握麵團，逆時針滾圓。
9. 酥皮分28克一個。搓圓放在保鮮袋一側，保鮮袋對折，用擀麵杖輕輕擀成圓形。
10. 撕開保鮮袋，取下酥皮，放上滾圓的麵團，光滑面接觸酥皮。然後將酥皮貼合到麵團底部，略收緊即可。放入圓形油淋模具中，排入烤盤。
11. 輕輕刷上一層全蛋液。稍微噴一點水。如果想要自己劃紋路，刷好蛋液後劃出紋路即可。
12. 烤箱發酵檔，34度進行二發。 30分鐘左右發酵到兩倍大。
13. 快發好，提前取出，預熱烤箱，上下200度。
14. 然後將發好的菠蘿包放入預熱好的烤箱中層，轉上下180度烤20-25分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙。
15. 烤好，出爐冷涼後即可密封保存。熱吃，冷吃皆可。
小貼士：
1、烘烤的時間和溫度僅供參考，可根據自家烤箱的實際情況進行調整。
過爐逆時針 在 [閒聊] 護身符通用篇- 看板Folklore - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這是我在狄卡的文章,PO來這邊給大家參考參考,不一定適用每個人
因為有時候家族或是家庭有個自的做法(過爐,多久更換,內容物,效用等等不一)
大家在拜拜的時候可能會想要求個護身符保個平安,安定身心,趨吉避凶等等.
規模較大的地方庄頭廟在廟宇裡面會有志工,師兄,師姐,服務人員,當你有疑問時可以向他
們提問,不過有些廟宇就沒有了,在廟裡面可能也沒有說得很清楚的說明護身符的相關事項
.
如何求護身符.
先擲茭問神明今日某某某來到某某大神您的廟宇,想跟您求個護身符不知道大神您能不能
讓我結緣一個?
通常1聖杯就可以了 可能過程中會丟杯都到三聖杯,不過可能會出現一聖杯一笑杯那還是
以前面一聖杯為準,因為剛剛已經問過了,有聖杯等於答應了.
如果是笑杯通常都是直接拿就好, 怒杯我自己沒遇過 不過通常會給怒杯是有原因的,例如
自己已經有護身符了,或是家裡有供奉神明向家裡神明拿就可以了.
求到護身符後記得要過爐!!以順時針三圈為準!!!! 不能逆時針喔!
b6得做法也是可以,不過那多了把護身符裡的負能量清掉.
護身符是有期限的
為什麼會有時效性?
因為通常護身符相當一個載體,承受神明的能量跟加持.
有些護身符甚至會有神靈駐點不過這算是例外是比較少見的...
大概每半年過爐一次就可以了
這個是以過爐為原則哦!
護身符是否只能有一個呢
這就不一定啦.
不過個人看法是1個以上是沒關西. 不過最好不要太多.
想把護身符送回去,但是回到原廟宇(求護身符的廟)有困難怎麼辦?
擲筊確認一下是否可以幫忙! 如果可以的話還是建議買一份金紙一起化掉.
就跟主神稟報 這個護身符是某廟求來的
因不方便回去原廟，可否在大神您這邊化掉
有聖杯即可。
若遇到笑杯或怒杯，就問說是否繼續留著即可。
護身符沒有過爐無效、沒有經過神明允許無效， 受潮破損會無效，常常接觸不乾淨之處
（例如廁所、喪家）也會減弱。
這個說得很好!在網路上看到的覺得不錯分享給大家!
講不好的地方可能要麻煩各位大大幫忙小弟補充一下了.
其實打這篇是想讓大家可以告訴身邊朋友,畢竟如果直接拿說不定跟本就沒有用而且也有
禮貌上的問題.
這篇可能很多東西都沒講到也沒講清楚,不過大致上是這樣.
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※ 編輯: Kukulkan (27.242.44.9), 02/02/2017 15:19:28
※ 編輯: Kukulkan (27.242.44.9), 02/02/2017 15:20:20
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