不得不承認原本我非常排斥食用調理包！
🥰但我這個月徹底改觀🥰
元氣咖哩寄來一箱產品，請我吃吃、試試！
https://gbf.tw/jtapo
非但幫了我一個大忙！還讓我家餐桌多出幾種新吃法！
我們一家非常愛吃咖哩，只要家裡端上咖哩 必定白飯兩碗！
這一箱內容物，我做了咖哩鍋、印尼法式麵包、咖哩飯、咖哩麵當然是必備之一！
重點是咖哩包裡的肉塊 真的 超級實在‼️
媽媽一個禮拜也沒辦法每天變出一桌菜！加上還要工作！
元氣咖哩根本幫了我節省一大堆時間想一餐要做出什麼菜色！
#超級省時 #蔬菜量與肉量完全打趴一堆調理包
我們家女鵝跟枕邊人都超級愛！盤盤掃光！道道「額樂」！
過程來口手工泡菜 爽口到不行！
吃完咖哩再來個鯛魚燒🤤連不吃甜食的我，都嗑光光！
推薦大家買起來！真的好好吃🤤
https://gbf.tw/jtapo
以下內容是跟廠商要來的😂大家看看
《📣元氣咖哩好吃的秘訣》
秘訣1⃣「以大量蔬果製成」
我們的咖哩加入了蘋果、鳳梨、蕃茄、水蜜桃及芒果
刨皮切碎打成泥後，再加入蜂蜜及天然奶油燉煮
靜置一天熟成，與蔬菜完美融合，徹底釋放出甜味及香氣
呈現出溫和口感，富有層次的甘口日式咖哩。
秘訣2⃣「堅持天然成分」
產品成分單純、簡單，均不添加防腐劑及化學調味品
不只營養均衡，吃得安心又健康
更能吃到食材的天然及美味！
各種咖哩醬說明：
日式豬肉咖哩～使用肝連肉，燉煮入味，軟嫩好吃
日式牛肉咖喱～使用牛腱燉煮入味、軟嫩好吃😋
日式雞肉咖喱～三隻棒棒腿，輕輕一咬骨肉分離，小朋友的最愛！
茄子雞肉咖喱～使用綠咖喱、九層塔、檸檬葉等香料，搭配雞腿肉，香辣好下飯！
香蘭牛肉紅咖喱～泰式紅咖喱風味，使用香蘭葉、牛頰肉，燉煮後，軟嫩入味，微辣口感，爽口開胃！
巴東牛肉咖喱～正宗印尼風味，香辣過癮，滿滿的香料與牛肉燉煮，重辣級口味！
原味咖喱醬～充滿水果風味的日式咖喱醬，可拌飯、拌麵，還可以做料理！煮火鍋、炒海鮮，自由變化，任意搭配！
🐟 鯛魚燒的部分～
使用鮮奶、天然奶油、麗園牧場雞蛋製作外皮
內餡採用，比利時進口卡士達，萬丹紅豆，靜岡抹茶，印尼可可粉，嚴選食材，自家製內餡！
內餡豐富飽滿，一口咬下就會爆漿，甜而不膩 ，不僅可以當早餐、下午茶，也是消夜的首選！
冷凍鯛魚燒
1.需事先解凍
2.烤完之後，外皮酥脆，非常好吃😋
🥬手工韓式泡菜～
✅ 自家製手工韓式泡菜
👍五星級飯店廚師獨家配方
👍純手工醃漬韓式泡菜
👍特選品質優良的大白菜
👍韓式辣椒粉、水梨等特調醃料醃漬
👍天然發酵而成、無添加防腐劑、人工香料
👍不用飛韓國，就能吃到道地 的韓國 風味
❤️ 單吃、 配飯、 配烤肉
❤️炒肉、做料理
❤️道地韓國泡菜火鍋
❤️煮泡麵也可以😋
‼️ 食用泡菜請用乾淨乾燥餐具取用，泡菜勿碰到水以免變質！
‼️ 煮火鍋、炒肉、做料理， 建議放一個禮拜以上煮比較夠味哦😋
因為我們是自然發酵的，時間越久，酸味會出來，拿來做料理，味道會更豐富好吃😋
‼️天然發酵的泡菜，充滿滿滿乳酸菌，健胃整腸，維持腸道的健康！
泡菜中的乳酸菌可平衡腸道微生物生態，增加腸道內的好菌數、減少壞菌，對於腸道菌叢的維持有非常好的幫助，能夠有效增強免疫力。
進口雞肉商 在 Re: [問題] 超商雞肉口感- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不好意思因為目前手上沒電腦所以先用手機回覆您。
有吃文字或排版不好的請諒解
※ 引述《mco520 (麥田)》之銘言：
: ※ 引述《penny841028 (叛逆的兔子)》之銘言：
: : 小的又來分享業界經驗了。
: : 一般來說，超商便當因為每天出貨的量很大，單品好的一天可以出上萬個。
: : 這樣的量，除非台灣土雞一天就能長大成成雞否則不會有原物料廠商有辦法供應。
: 超商用肉有使用「台灣土雞」絕對需要嗎？
額...好這句我用詞錯誤我修正，國產雞
: : 所以一般來說，這種便當用的是進口雞肉。
: 雞肉……進口？
: 想知道超商便當的雞肉進口主要源於哪個國家！
我回文有說喔，美國!請記得回去看回文喔。
: : 雞肉在國外切割好後，會急速冷凍維持鮮度避免運送過程它壞掉。
: : 在急速冷凍時，雞肉內的水分結成結晶，撐大肌肉組織。
: : 來讓我們試想一下今天你的肌肉持續被撐大，久了會不好鬆弛？會，所以這種雞肉進
口
: : ，已經失去該有的口感了。
: : 再加上，這些雞肉進口後，不會直接進超商的便當廠，他們會進原料廠進行解凍、醃
製
: : 再切割等步驟，然後再凍回去，這樣就是二次傷害了。
: : 所以，超商雞肉吃起來沒有口感比較滑Q，其實是因為它被傷害了兩次，不要再用恐
懼?
: : 害它第三次了，謝謝。
: 噢，冷凍會造成雞肉口感的傷害，恐懼似乎不會呀？
: 如果說的不只是口感上的差異，雞肉從始至食也不只有受到這些「傷害」耶？
其實有點不太明白您這句話要問什麼...但冷凍本來就會傷到口感啊。
: 台灣家禽飼養量尤其雞隻部分，外加肉雞成長速度，有點好奇為什麼還能造成供不應求
所
: 就我拙劣猜測，就算超商鮮食用肉來源是進口，理由應該也比較難是因為台灣自飼販售
的
: 商業化加工、屠宰上來講，常用的是「白肉雞」
: 而「台灣土雞」屬於「有色肉雞」
: 不知道台灣土雞長得快不快、能不能在一天內長成成雞，跟超商便當需要的雞肉主要的
關
: 此外，畢竟超商便當裡的肉不算是
: 溫體屠宰場或傳統市場販售之生鮮肉製品
: 或超級市場業者販售之
: 生鮮商品以透明塑膠盒、盒底打洞、盒面熱封膜封口、保麗龍、保鮮膜簡易包裝
: 或其他未封口之包材所為之臨時性包裝
: 因而不必表示原產地
: 不過就算是，也應「維護消費者權益，提供充分足夠之產品資訊供消費者選購之參考」
: 所以很好奇超商便當所用雞肉的進口國，我不太有印象在超商便當上常看到肉品原料產
地
: 想請教有在這部分留意的人，超商便當裡的肉，由哪裡進口為多呢？
肉品標示部分目前食藥署有規範牛肉的但沒有雞肉的喔。
一般來說超商使用的肉多是來自美國。
: 因為規定上
: 包裝食品如未依規定於個別產品之容器或外包裝標示原產地（國）
這條只針對整個包裝食品都是進口來的
像是進口餅乾、進口糖果這種
原料進口來的，除非沒有經過台灣再加工，否則一般也會標示的。
但是一但經過台灣工廠加工了，就是台灣製造了。
: 涉屬違反食品安全衛生管理法第 22 條第 6 項款規定
: 依同法第 47 條，可處以新台幣 3 萬至 300 萬元罰鍰耶！
: 食品要不要標示產地的標準是
: 產品之加工、製造或原材料涉及二個或二個以上國家或地區者，
: 以使該項產品產生實質轉型之國家或地區為原產地
對，所以我們有實質轉型啊
: 既然是台灣製造的便當、食材來源也有進口的，應該需要標明吧？
目前食藥署規範是不用的喔
: 並且，台灣人在雞肉的需求上在幾十年來算是大有成長
: 但像是去年，就發生了與前年同期相比，進口量只有約0.4倍，也比過往幾年同期相比
低?
: 既然超商便當需要好多好多雞肉，非得進口才行，進口量下降這麼多是怎麼了呀？
: 而在進口量大幅降低之時
: 2016年的白肉雞飼養量和電宰數，都達到了台灣全面開放雞肉進口後的歷史新高呢！
: 真的是因為國產雞肉不足以供應超商需求所以用進口雞肉哇？
是，因爲國產雞大部分進了傳統市場跟超級市場。
有一部分也進入了連鎖速食業者還有餐廳。
實際上這些量是真的不夠。
至於您說進口量成長不夠多，我們超商便當用的量再大，也不至於大到可以讓進口量一下
暴增到2倍吧？
再說這幾年雞肉便當其實也不多耶。
: 我是不了解加工程序，也不清楚處理過程中使用的方法對於食材口感一類的影響是什麼
: 不過大膽猜測，便當店用的雞肉跟超商便當用的雞肉是不一樣的，或許像是上述提到的
白
: 我不是業界人士，也應該不屬於任何專業領域
: 就是好奇心過盛，將心裡不明白的疑問提出來，想知道更多的可能性
: 得到一些可以解惑的答案
: 如有冒犯，實屬無意
一般來說，便當店便當多是國產雞，因為都是傳統市場進貨。
但是有些50元便當店就不一定了。
畢竟國產雞價格是真的比較高，一個便當50，要菜要肉要店租要人工要水電瓦斯，我不認
為這樣負擔得起新鮮的國產雞價格喔。
看還有什麼問題或不了解的或我沒有說的很清楚的再麻煩底下跟我說喔。
等下找到電腦我再來慢慢回覆喔。
: 711最近有雞肉的便當想吃雙醬咖哩雞排飯；全家最近有雞肉的便當想吃炙燒雞腿排 (*
′
: ‵)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.122.251
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1500855053.A.4E2.html
了...
※ 編輯: penny841028 (223.137.122.251), 07/24/2017 10:00:47
溫差會導致微小冰晶跟組織破壞（聽急速冷凍廠商說的）。
低溫烹調對於超商便當廠商來說會有製備跟微生物的問題，所以也不會被應用在超商便當
的製程上喔。
當然原料製成的影響也有，但是我也試過國產雞跟進口雞用一樣的真空滾打製程，國產的
口感就是比進口的好很多喔。
※ 編輯: penny841028 (223.137.122.251), 07/24/2017 10:43:14
諮詢一下他們得到比較好的解釋後再回覆您嗎？
但是就我學到的理論來說，不論一般冷凍還是急速冷凍其實都會產生冰晶只是大小差別。
而且急速冷凍完的產品還是存放在-18環境下，冰晶還是會產生的。
再者肌肉組織經過急速冷凍後是會被破壞的，所以冷凍肉吃起來的口感還是沒有冷藏肉來
得好喔。
※ 編輯: penny841028 (223.137.122.251), 07/24/2017 14:21:51
※ 編輯: penny841028 (223.137.122.251), 07/24/2017 14:27:19
... <看更多>