#最有意義池上紀念品 #自己的米自己碾
帶殼稻米送入自動碾米機,自動計算出米粒品質同時評分,藉以計算收購價格,這是池上米價值判斷的聰明碾米機!池上農夫收入就靠這台碾米機,決定這一次收穫價值多少。
但這可不是農人專用碾米機,在 多力米故事館 可選購各種帶殼稻米,自行決定米種結帳後送入機器中,在碾米過程中可看到精米率、粗糠、米糠重量與比率,同時間也把不同米殼分類篩選,最後可獲得新鮮現碾米一袋,使用附贈棉布袋妥善包裝帶走,今晚就吃自己挑選現碾白米飯啊🍚!
Choyce在日本北海道親自探訪過白米產地並品嚐現碾白米製作飯糰🍙,日本人對白米碾製的時間講究到龜毛的程度,令子喬子鈞與Choyce印象深刻。
這一趟花東親子遊定調為「鄉村農遊路線」帶孩子們走入農家、體驗種稻割稻甚至自己碾米,帶回家煮米飯🍚,這次花東親子遊才真正體驗到好山好水種出好米的辛勞,也更珍惜每一口米飯,真正體會農人辛勞,更能體現「粒粒皆辛苦」教會孩子懂得感恩與珍惜,在這趟旅程中我們都大大感動著!
#當然阿姊出手可不只有這一袋白米
#在花東花了三萬元買特產住民宿吃在地餐廳
#支持在地農人
#也買蜜香紅茶送粉絲團
#花東親子遊
#行政院農業委員會
#台灣休閒農業發展協會
#台灣鄉村旅遊協會
#來去農遊世界
台灣鄉村旅遊協會
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
「農 會 粗 糠 價格」的推薦目錄:
- 關於農 會 粗 糠 價格 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於農 會 粗 糠 價格 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
- 關於農 會 粗 糠 價格 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最佳貼文
- 關於農 會 粗 糠 價格 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳貼文
- 關於農 會 粗 糠 價格 在 大象中醫 Youtube 的精選貼文
- 關於農 會 粗 糠 價格 在 大象中醫 Youtube 的最佳解答
- 關於農 會 粗 糠 價格 在 邱永興糧食行 的評價
- 關於農 會 粗 糠 價格 在 粗糠哪裡買的推薦與評價,MOBILE01、PTT - 疑難雜症萬事通 的評價
- 關於農 會 粗 糠 價格 在 粗糠哪裡買的推薦與評價,MOBILE01、PTT - 疑難雜症萬事通 的評價
農 會 粗 糠 價格 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
#吃德國Tartine麵包
#淺談裸麥,
#德文名詞Quellstück_Brühstück_Kochstück解釋與作法.
#德國前500名麵包店薩克森邦的Bäckerei_Schwarze
#講法律的德國生活.
#良民證
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/tartine-quellstuck-bruhstuck-kochstuck.html
又是全文轉貼. 因為有名詞解釋!
德國有個品酒與美食的雜誌叫 Falstaff . 最近在讀者投票上選出一些在各邦聯中最受民眾歡迎的麵包店. https://www.falstaff.de/nd/das-sind-deutschlands-beliebteste-baeckereien-2020/ 其實這個排名在我的感覺上算是知名度及能見度的結合. 雖然麵包好是一定的. 不過名氣與在當地的能見度一定得很高! 尤其是這樣會開著車去不同地方販賣的方式. 例如有個邦的第一名叫Die Brotpuristen 的酸種麵包店. 它在IG 上經營的有聲有色( 德國年輕人比較常用IG) 連雜誌電視都有採訪. 這就是一種行銷. 所以粉絲群中知道怎麼上網投票的人數影響當然也有差! 是每個邦來做分區排名的.
其中在薩克森邦這裡有個超過40%投票數的麵包店叫 Bäckerei Schwarze. 我很好奇. 所以google 了一下. 發現原來是萊比錫傳統市場的長駐麵包車之一. 於是昨天傍晚趁收攤前去買了一個麵包回家吃.
主圖麵包上的黑黑點是德國人最常用的香料 Kümmel葛縷子. 千萬不要跟孜然Cumin 搞混. 孜然的德文叫 Kreuzkümmel ( Kumin) 同屬於繖型科植物的兩個香料同樣都有著很重的香氣. 但香氣截然不同! 在外觀上, 孜然比葛縷子短一點. 香料就是這樣. 如果你沒吃過就無法真的去形容. 例如肉桂和八角. 就是你吃過去記住這個味道. 但要你形容.... 是很難說明的!
台灣可能比較認識孜然. 因為很多中東料理在處理牛羊肉上都會用到它.
但葛縷子比較不同. 它常用在豬牛肉的調味上. 尤其是這裡最常買到的牛羊混合絞肉. 或是德國人會拿來生吃的豬絞肉Mett
Kümmel葛縷子通常使用在需要很油的食物中. 因為它可以消脹氣幫助消化例如高油的香腸或肉類. 所以. 這類的麵包通常放在上面的抹醬也有可能是一層香料豬油鵝油或是肝醬. 當然. 你也可以拿來配肉湯吃. 沒有人在單獨吃的!!! 因為你也應該不會在吃飯時間單獨吃米飯一樣. 至少也會澆個有味道的湯. 如果你在飯裡面撒上單純的香料.例如辣椒粉. 也應該沒有很多人喜歡單獨吃辣椒粉跟米飯( 不是不能吃是不好吃! ) 至少你也會來個豬油加醬油拌飯再撒辣椒粉一樣! 很多人到這裡來吃不慣這裡的一些全穀麵包及裸麥麵包是因為他們不懂搭配的食物. 如果你吃麵包的習慣只停留在可以單獨拿來啃一啃. 那只能說你沒看到德國為了搭配麵包好幾個櫃子在賣的香腸熟肉或抹醬甚至是不同種類的起司.
在我看來那只是小部份. 很多我們的重口味食物其實跟德國的麵包蠻搭的. 例如北京烤鴨pizza 就是一種跟中式餐點跟麵包結合的例子. 三杯也是可以的!
Tartine bread 的意思就是切片上面可以放一些料理的麵包. 所以就是一種大麵包. 德國的Tartine 就是長這樣沒有大大的洞. 而且通常都切得很薄. . 非常厚實的麵包體. 所以不能切厚. 這種麵包的飽足感是在30分鐘過後. 不是和吃飯喝湯一樣.
這樣的Tartine麵包幾乎都是一公斤以上的. 也都需要烤焙1小時以上. 所以溫度不會動不動就到250攝氏度以上.
而且你看它外皮晶晶亮亮. 那是在烤完出爐後迅速噴水降溫並且刷上一層熟澱粉水的原因.
這樣也可以保濕並且把香氣包更緊.
這個麵包含有70%的裸麥. 另外還有加入可以保濕的馬鈴薯塊( 不是新鮮馬鈴薯. 是把馬鈴薯烘乾定型後再泡水膨脹加入的做法. 跟加入蘿蔔絲或是泡水種子的原理都是一樣的. 這在德國的食譜上會叫Quellstück
Quellstück是把原型食材經過泡水處理再放入麵包內的一團泡水食材總稱. 不能說是一個步驟. 因為它是一個名詞. 就像我們的湯種. 不是一個動作. 是一個名詞一樣. 通常都會泡個至少一晚. 我沒有很大的研究. 因為有些食材例如奇亞子就不需要這麼泡一晚. 但它同樣算是Quellstück.
不過德國的全穀麵包真的很多樣化. 所以大部分需要泡很久的是有帶糠的磨成粗粒的穀物.
因為提到湯種. 所以也要談到Brühstück 及Kochstück
因為google translate 應該對這幾個字不太了解....也沒很多台灣人像我一樣有機會在德國並且對麵包製作這麼有興趣
Brühstück 是用滾水去燙食材的方式. 通常也是要讓食材帶水. 例如德國人會用舊麵包以熱水泡來加入麵糰中. 它會有原有麵包的香氣也會保濕. 我們的湯種其實有兩種做法. 一種是滾水燙.
另一種是粉溶4~5倍水煮到糊化.
這種要開爐煮的就叫做 Kochstück
以上這些食材的前處理都是為了增加麵香與保濕並且容易把麵糰混合均勻的一些前置作業.
我非常喜歡看很多德國食譜的這些前處理作業.
跟他們嚴謹的生活有很大的關聯.
因為買了這個裸麥麵包. 也要談一下裸麥. 我的部落格第一篇文就是講裸麥. 當初是到處收集資訊並且慢慢把我的一些生活連結上的裸麥麵包做結合.
德國人吃裸麥麵包感覺天經地義. 因為這裡冬天非常寒冷. 這種農作物非常耐操.
但很多人應該不知道的是. 裸麥的營養成分其實相較起一般麥子還要豐富. 而且它是和杜蘭小麥一樣都是屬於低GI 的穀類. 也就是在血糖上的表現是比較平穩不會像吃了白麵包那樣容易快速上升的.
還有一個很重要的" 冷知識"?
德國雖然是裸麥生產第一大國而且裸麥在德國的種植歷史上已經超過1200年.
但近60年來被很多不同穀物給分食了土地種植面積( 例如到處都可以買的斯佩爾特粉) 因為大家都喜歡白麵粉. 所以潮流影響的情況下. 就會轉耕作不同的穀類.
裸麥本身的麥稈及麥穗都比小麥長. 所以要採收上並沒有小麥容易. 而且價格上也一直都不高. 裸麥是一種爹娘不愛但可以自立自強的穀類. 也因此. 相較於其他的穀類. 它比較不需要使用農藥. 丹麥在農藥規定上做了嚴苛的限制後. 裸麥的種植面積頓時比原先多了 3又1/2 的面積就可以證明!
當然在基改上...這種穀類也比較少.
這是在德國雜誌Brot 的02\2020 上的一篇年度最佳麵包上對於裸麥全穀麵包的發聲!
不只德國人. 全球對於精緻小麥做成的食物都是有渴求慾望! 看到下圖最右邊的麵包了嗎?
那條很像棍子的麵包就叫做Herrenbrot. . 這是在第九世紀時就有的一種麵包. 當時是非常以男性為主導的世界( 現在也是啦~ 不過有進步了!). Herren 就是對男生的尊稱. 也就是我們" 先生" . 甚至當時也可以說是與平民百姓有所分別的那些皇親貴族男士的稱呼. 為什麼? 因為它是用高貴的小麥不含麩皮做成的. 這個麵包也是法棍的前身. 其實法棍的歷史真的不久.... 那是奧地利人帶到法國去發揚光大的麵包. 整個德語世界在很久以前就這樣吃棍子了.
隨著時代的變遷. 全穀粉雖然還不是主流. 但它的高纖及高營養素是不容忽視的. 當然我也聽過有人去找非主流醫生被建議不要吃全穀麵包的事情. 在我的知識中. 全穀唯一要考量的是農藥殘留. 也就是說吃裸麥的全穀會比吃一般小麥的全穀來得安全. 很多人喜歡買" 新鮮" 麥子回家自己磨. 農藥殘留很多都必須經過時間才能轉淡. 這也是一個需要考量的問題.
香氣很重要. 吃得安全也很重要!
~~~~~~~~~~~~~ 以下是關於我們在這裡生活的紀錄~~~~~~~~~~~~~~
小孩的暑假還在進行式. 但是我兒子這周得去學校當課輔老師. 我曾經提過我兒女的學校是比一般德國中學學習還要多且深的學校. 是要口試要筆試通過才能入學的公立學校. 也因此. 當學校有學生跟不上時. 學校是不會放棄這些學生的! 這就是我化學很厲害的兒子被老師邀請去學校當課輔老師的原因.
因為是公立的學校. 當然校方會給課輔老師錢. 一般來說這樣的課輔要跟政府申請錢. 不是讓家長或校方自己找資源付費.
所以~ 我十七歲的兒子必須交出一份文件@@
這不是正式文件而是線上申請繳費證明.
這個單字是我第一次學到 Führungszeugniss 也就是我們的良民證!
試想~ 你有哪個工作申請事先需要申請良民證的???👀👀👀😅😅😅 這種工作就需要! 德國人的嚴謹與講求法律及個人操守又在這裡一覽無遺.
我只記得老爺因為要跟我結婚及在台灣辦簽證需要良民證給台灣外事局.
德國人只是請個課輔老師需要在校學生給良民證真的讓我開眼界了!
結果這張價值13歐的良民證可以讓我兒子教5天. 每次1小時. 一周薪水125歐.
為什麼上網申請呢?
因為本來是可以自由去地方政府機關辦理就可以. 結果疫情的關係. 大家都要預約. 不能再隨時去排隊. 所以線上申請就變成一種更快速的變通方式.
你申請過良民證嗎?
我兒子17歲就被要求提出證明了.
你說, 在德國不奉公守法會不會有好的飯碗捧呢?
另外. 我上一篇的麵包上德國麵包社團的版面了.
本來真的對於酸種麵包寫實作文意興闌珊. 因為這種精緻的斯佩爾特粉應該只有歐洲某些國家才買得到. 但這裡的每間超市都有賣. 其他地方例如美國應該都只比較容易買到全穀粉. 而全穀粉的作法當然不能跟精緻麵粉一樣成果也不一樣. 但因為上版面我也答應要把我的割線方式仔細錄製出來. 所以要想想怎麼做....
農 會 粗 糠 價格 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最佳貼文
【北角】止住泰遊的心癮!懷舊街頭風泰式小店
街頭小店一向標誌著當地的傳統地道美食,無論去到世界各地,這金科玉律一直如是,所以筆者每次去旅行,都例必會惠顧一些街頭小吃,以瞭解感受一下當地的風土人情,而每處地方均有其代表作食品,就如香港有炭燒雞蛋仔和咖哩魚蛋,英國有炸魚薯條,泰國有炒金邊粉、生蝦刺身和咖哩炒蟹,印尼亦有沙爹串燒,還有越南的生牛肉河粉等等,儼如當地的美食縮影一般,每每讓人驚喜和回味。
早前行經北角城市花園一帶,途中見到一間新近開張的泰菜小店,裝潢充滿著泰式懷舊街頭風,摩登得來趣緻得意,友人二話不說便急不及待入去參觀一番,好奇的筆者當然也不甘後人,一齊入去八卦一下,心想既然有點肚餓,不如就坐低試一下新店吧。
店內分開兩個部分,先是一處售賣麵包及醬料的角落,裡面的泰式醬料款式不小,價格亦算實惠。
再入去便是餐廳的部分,內裡裝修很有特色,大大幅的電車模型牆裝飾,懷舊的鐵窗花、紙皮石牆、天花吊扇、髮型屋旋轉燈箱和粗糙的水泥地,還有牆上手繪設計的"篤篤"插畫,各樣都充滿著裝置藝術味道,設計偏向懷舊工業風。入座後發覺原來連桌面也是以不銹鋼打造,甚至碗碟亦是採用懷舊的公雞圖案瓷碟,滿是泰國街頭小食攤味道。雖然是仿泰國街頭風,環境一點也不侷促,地方清潔整齊,座位闊落很有空間感,簡潔舒適。
打開餐牌看到簡介,原來店名的由來是源於泰國曼谷Sukhumv it大道傍的第卅八號巷,那裡曾是泰國一個開業逾四十年的著名街頭美食天堂,可惜因重建關係,現已在美食地圖上失去了蹤影,而店主希望將那裡的美食帶到來香港,故以此命名小店。 細閱餐牌後,每樣食物都很吸引,筆者再次發揮眼闊肚窄的功力,兩個人點了差不多六款小食和餸菜,其中包括軟殼蟹春卷、泰式炸蝦餅、泰國街頭燒雞肶、黃咖喱軟殼蟹農夫包、油酥餅、燒羊架配芭堤雅蛋包炒飯和泰式炒椰菜苗。
軟殼蟹春卷,以薄薄晶瑩的米紙包著生菜、青瓜甘筍絲和炸得酥脆的軟殼蟹,裁成四小件上碟,米紙軟糯煙韌,配上菜蔬的爽口和軟殼蟹的鹹香,感覺香酥清新,蘸上隨碟的酸甜汁醬,開胃減膩,是一道不錯的餐前小食。
泰式炸蝦餅,以蝦膠裹上麵包糠炸至金黃色熱辣辣上碟,外脆內軟,蝦香滿滿,口感Q彈。唯個人覺得蝦餅做得略為薄身了點,欠缺了啖啖蝦肉的滿足口感,如能做得飽滿一點,將會更加好味。
泰國街頭燒雞肶,是本地泰菜食店較為少見的一款小食,大廚先將雞肶起骨裁成兩件,並以中開竹枝夾著來燒,單看賣相已充滿著泰國街頭風味。一端上來焦香撲鼻,入口肉質嫩滑多汁,蜜香惹味,不愧為此店的招牌菜式,確實不錯。
咖喱軟殻蟹農夫包,挖空了的自家製農夫包,盛著香滑惹味的咖喱軟殼蟹,賣相吸引。數數咖喱內足有三大隻炸香的原隻軟殼蟹,還有薯仔青椒等蔬菜,十分足料。軟殼蟹炸得香脆可口,配上濃香的黃咖喱,味道帶甜而不太辣,加入了蛋漿同炒,顏色鮮豔之餘亦帶有蛋香,就像是泰式咖喱炒蟹的咖喱汁一般,用來蘸麵包食,味道一流。唯一問題是農夫包雖算鬆軟但烘得不夠香脆,缺乏了酥脆香口的口感,略嫌有點失色,有待改善。幸好筆者另外點了一客香酥餅用來沾這美味的咖喱汁同吃,未有浪費。
燒羊架配芭堤雅蛋包炒飯,這個蛋包飯跟外邊一般的有點分別,外層薄薄的蛋皮包著堆成圓碗形的炒飯,蛋皮白白的似是以蛋白煎成,跟日式蛋包飯的金黃滑蛋荷包炒飯賣相完全不同。切開蛋皮內裡的是茄汁炒飯,熱辣辣香噴噴,味道偏酸帶淡淡的蒜蓉洋蔥香氣,飯粒分明,偏濕潤有咬口,感覺跟西炒飯的味道相近;蛋包飯側邊伴著兩件燒羊架,羊架燒得軟嫩多汁,肥瘦適中,配上濃厚汁醬,甘香惹味,令人垂涎三尺。
泰式炒椰菜苗,椰菜苗算是泰菜獨有的菜蔬之一,菜身爽脆清甜,大廚以紅椒蒜茸炒香,上碟翠綠鮮紅,炒得香嫩脆口,味道鹹香脆爽帶少少微辣,惹味怡人。
整餐質素味道均不俗,但由於筆者眼闊肚窄關係,兩人用餐點了六款餸菜,最終都是未能清空所有食物,以免浪費還是打包了回家。
店家努力在店舖設計上營造出泰式街頭風格,地道特別,予人在泰國街頭小店用餐一般的感覺,當然吸睛度與舒適度要好上百倍,加上店員親切有禮,價格亦不算貴,筆者大可暫時望梅止渴,止住了泰遊的誘惑,讓筆者在港島區又有多了一個泰式飯堂好去處。
農 會 粗 糠 價格 在 邱永興糧食行 的推薦與評價
1、財團法人私立弘化同心共濟會 ... 疫情可能會進入到第三級! ... 粗糠混入飼料餵養雞鴨,亦可拿來當乾燥機的燃料,既節能又能省下可觀的乾燥成本,燃燒後的粗糠灰, ... ... <看更多>