#茂楠議員台北市中藥商業同業公會理事長
#將於明日9月3日上午10點於迪化街城隍廟前
#記者會-撥『毒』反正、迪化街中醫藥產業自律出擊
為因應近來台中市盛唐中醫診所使用禁藥,導致多人身體不適,讓不少信任中醫求診者心驚,也導致迪化街中藥行及整體中藥產業受到波及,生意清淡,來客數大幅減少70%,只剩30%客源。為挽救本次台中盛唐中醫診所使用禁藥所造成產業的衝擊,台北市議員張茂楠同時也是台北市中藥商業同業公會理事長表示,中藥材進口前都經過檢測,要求民眾應避免在路邊攤、夜市購買來路不明的中藥材,必須選擇有藥商執照的合格中藥房,選擇藥材時,注意外觀不可太白,避免經過漂白或有過多的二氧化硫,以及應留意中藥材要散發出自身的香氣,若是沒有香氣,則可能不夠乾燥。民眾看中醫或到中藥房自行購買藥材時,也不要因為貪小便宜而買到過期的藥材。
張茂楠議員邀集台北市中藥商公會理監事及迪化街中藥業者於9月3日上午10時於迪化街城隍廟前集合,帶著印製之海報到迪化街中藥街各藥行沿街張貼,宣示藥材檢驗嚴格把關、符合國家管制標準
#三大保證:
#保證農藥殘留檢驗合格
#保證重金屬含量檢驗合格
#保證絕不販售禁藥及偽藥材
記者會出席人員:
張茂楠議員台北市中藥商公會理事長
台北市中醫師公會理事長黃建榮
#為中藥商請命
#為民服務
農藥販售執照 在 有心肉舖子 Facebook 的最佳解答
由於營養午餐食材的安全性迫在眉睫,郭醫師認為關鍵點在於,「政府敢不敢為了自己的下一代學童而硬性執法?」如果政府落實強硬開罰,業者自會尋求解決方法。
每天全台灣高中到國小的學生都要吃營養午餐,希望大家能持續關注這個話題,讓我們跟著郭醫師的腳步,一起來討論該如何改變成真。
【把關 #營養午餐 食材,政府是時候該硬起來了!】
營養午餐食材農藥殘留情況備受關注,10月6日農委會、食藥署、防檢局召開會議,預計研擬「植物醫師法」草案,也有意修改「農藥管理人員訓練辦法」,企圖改善田間用藥問題。我個人樂見其成,有總比沒有好,不過我認為台灣法規大部分已非常完善,重點必須放在「如何執行與落實」!否則訂下一堆標準,民間還是按照自己的意思進行,政府則是想到才隨機取締,再多的法律也是白搭。
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問題一:二十年內,有可能讓植物醫師制度上路嗎?
九月初營養午餐驗出違禁農藥而引發各界討論,本事件是從農民的種植與生產過程衍伸而來。以專家角度來看,如果加強農民的認知與用藥習慣,透過專人正確診斷病蟲害、精準用藥,進而減少農藥使用,所生產的食材也就會合乎標準。
以上是理想狀況,但依照台灣立法程序,5年內能夠立法成功嗎?哪些系所能考執照?植物系或植病系?學校專業科目是否要對應增加?考試項目有哪些?如何開業?如何執業?
這些事項還牽涉到考試院、農委會、教育部、內政部等各部會,初估有好幾套法律需要訂定,包括整合相關單位與民間團體意見,加上正式立法訂定,是否需要再一個5年?等到所有法律具備齊全了,才開始要培養人才、訂定課程、考試項目等,會不會還需要一個10年?
再者,台灣公務執法人員嚴重不足,以我的本行獸醫制度來看,照理來說,每個合法畜牧場都需要有契約獸醫師坐鎮,提供動物用藥諮詢。但實際狀況是,大部分畜牧場買藥還是找藥品業務。
連單價比較高的肉品產業都是如此,蔬菜一公斤只要幾十元,會真的有人找植物醫師買藥嗎?加上必須支付處方簽費用,還不如直接找農藥行來得划算。
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問題二:農藥管理人員,是否真能協助農民正確用藥?
台灣一年平均使用1萬噸農藥,除了農民相互推薦使用,大多諮詢農藥販售廠商,但廠商的專業是否足以正確指導用藥?
依照「農藥管理人員訓練及管理辦法」,農藥行須聘請一名參與80小時農藥管理課程並取得執照的農藥管理人員,取得證照後要配合定期回訓,每年修4堂必修學分、五年40學分,未符合前項條件將吊銷執照。
透過這些課程訓練,真能協助農民正確的判斷用藥嗎?事實上,農作物會受到氣候、疾病、天災等影響,而且部分蟲害已對現行藥物產生抗藥性,即便是經驗豐富的農藥行人員,也得反覆測試才能抓準用藥量。
當然農作物也適用預防勝於治療的概念,若由具有專業背景的人員實際診斷,並與農民充分溝通,開立相關處方簽,可盡量避免上述問題產生,不過依結果論,目前農產品還是會出現禁藥、農藥亂用等問題,這是否代表農物管理人員形同虛設?連現在的問題都解決不了,未來多了「植物醫師」就能解決嗎?
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總結:以上所談的制度,從討論、修法或立法、執行,可能還得花上二十年的時間,才能徹底改善問題。然而,現在營養午餐食材的安全性迫在眉睫,我反而想問政府,「敢不敢為了自己的下一代學童而硬性執法?」
關鍵點:政府落實強硬開罰,業者自會尋求解決方法!
每當檢驗營養午餐食材時發現不合格,政府若能馬上嚴格開罰盤商,盤商自然要求農民必須符合規定,農民為了銷售也會找出解決方法,例如:尋求政府協助、諮詢農藥行等。
如果政府想替農民解決問題,卻只看到田間用藥情況,而沒有制約盤商,會導致盤商照樣用便宜價格進貨,最後農民基於成本考量,還是使用禁藥,很難按照政府的要求進行。
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解決建議:
一、訂重法開罰「販賣藥物殘留超標農產品」的販售商
農業也是一門生意,俗話說「殺頭的生意有人做,賠錢的生意沒人做」。政府加強執法檢驗,只要驗出藥殘不合格,就立刻處罰販售商,販售商自然會要求供應商或農民,且會訂出處罰機制,農民種植成本上升,賣價也會隨之提高,盤商自然會跟政府或學校爭取更多預算,我們擔心的農藥殘留問題就會迎刃而解。
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二、政府規定營養午餐使用產銷履歷驗證食材
這是台灣唯一有溯源管理的制度,並且有第三方公正單位的驗證及抽驗,如果食材驗出有問題,第三方公正單位會被記點甚至吊照,為了生計,公正單位一定會嚴格執行。
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三、嚴格審查農藥行,不准販賣非法農藥
現今台灣已有法律嚴格規定,依照正常邏輯,台灣應沒人賣偽農藥、劣農藥,一般農民也應買不到才是。但以結果論來看,台灣農產品仍有禁藥被驗出,表示市場上依然有不肖廠商私下販賣。由於農民並未被列管,任何人都可種菜與販售,因此應該嚴格審查農藥的販售商與出貨記錄,若銷售違法產品,就應重罰。
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四、落實「植物醫師」深入田間管理
對的事情還是要做,也許這件事得花上20年才能落實,起碼是個好的開始,沒有踏出第一步,等於永遠在原地打轉。我認為的考量與立法順序請參考如下:
(一)確認植物醫師的必修科目
(二)哪些科系可以報考:植病系、植物系、農藝系、園藝系等
(三)植物醫師的工作內容
(四)「國家專門職業及技術人員高等考試」中增加「植物醫師」項目
(五)訂定合法農耕場標準,規定必須聘請植物醫師,用藥由植物醫師開立處方簽:
若無明確規定,最後植物醫師可能只剩諮詢作用。此外,也得考量植物醫師的薪水由誰支付?如果沒有讓農耕廠擁有更好的商業收入來源,只單純靠政府補助的話,這件事也無法永續經營。
農藥販售執照 在 黎明柔 Facebook 的最讚貼文
好吃,其實是需要理由的!
然而許多人只覺得食物好吃 卻往往忽略了背後的真相!
台灣人愛吃,更要懂得吃
一年365天,我幾乎有300天都在安排飯局,該如何因時因人因地選擇餐廳,久而久之自然累積一些心得。很多人誤以為,只要買一些美食書來參考,就可以八九不離十,老實說,要安排一頓完美的飯局沒那麼簡單,有道是魔鬼藏在細節裡,裡頭還是有許多眉角需要注意。
該如何找個賓主盡歡的餐廳呢?知悉的餐廳的數目要多之外,最基本的一定要得把人、時、地、物弄得清清楚楚,否則就近隨便找個餐廳,很難讓人印象深刻,別人也感受不到你的用心。
過年期間照往例到朋友家聚會拜年,一群朋友開口就問:「最近有沒有什麼好餐廳可以介紹?」沒有預算、沒有區域、也沒有說口味偏好,我實在很難推薦。自己完全沒有線索就想找一間「好餐廳」,真的找到了,你也不知道好在哪裡。
所謂的「好餐廳」很難說個準,有時候我認為好,你卻感受不到,這不是認知有偏差,而是沒有把餐廳放在適合的情境。我認為,餐廳除了菜色水準要夠,找到合適的 情境就算是好,要不然一個氣氛不錯的餐廳,大家用來當七嘴八舌的聚餐場合,平白無故就破壞了它的好。所以有些具體的人數、情境、口味是選擇餐廳的必要條件。如果,你的問題是:「那有沒有正宗的港點,我想帶我媽去吃…」、「哪裡能吃到上等又平價的海鮮,我想家族聚餐…」、「早餐的燒餅油條,哪裡可以推薦?」有目標有方向,要讓美食達人推薦,一定不難。
但是你知道這間餐館之所以被推薦的理由嗎?別人口中的好吃對你而言是真正的好吃嗎?
這就是這本書開宗明義想要帶給你的第一個思維,當你懂得好吃的源頭、好吃的理由,你才能真正懂得美食,了解美食背後存在的共業結構,就不會任意被左右了。
沒有不景氣 只有沒食力
因為不懂吃,會白白糟蹋好食物及抹煞背後為了讓美味完整呈現的心意與努力。
日本朋友來台,見面知道我愛吃美食,馬上就問我為什麼台灣的章魚燒沒章魚?讓我啞口無言。從日本漂洋過海來的美食,已不似日本原味的道地,在日本大阪的章魚燒,外脆皮軟汁多,重要是有一大塊章魚,讓人吃了有滿足感;而台灣販售的章魚燒卻像炸過的魚丸一樣硬,裡面卻找不到章魚,這就是台灣美食仿國外美食後的隱憂,如果學什麼都只學皮毛,骨子裡的真功夫卻只學到半調子,那麼自然美味就打折了。
自從出版了《只吃好東西》獲得各方讀者的迴響之後,我希望與大家分享更多美味源頭的概念,評斷一樣好吃的東西絕不是第一口「好不好吃」那麼單純,同樣的一碗羹湯或一碗滷肉飯在不同的店家就有不同的做法,而總是願意多花心思的人被顧客真正的認同,生意自然興隆。但如何能在生意興隆後不走味,能維持初衷經營呢?
在採訪生涯中也曾面臨百年老店遭遇傳承的問題,接班人無法做出上一代所堅持的原味,這絕不是因為時空與物件不同了,其實多半是「觀念」與「做法」有了極大的差異,當然那熟悉的味道也跟著不見了。有時接班的第二代會認為舊的顧客會流失並不代表新的顧客不會進來,但最好的結果應該是這百年的好味道能夠留住舊的顧客還能吸引新的客群,或者最糟的結果是─兩者都留不住,百年的招牌硬生生地被拆下來了。這確實可惜,但也不是每個接班的第二代都會面臨這樣困窘的難關,有的人不認同過去的作法,但卻願意徹底投入適合現在時空最好的方式,而讓老店有了延續商機的好味覺,當然,一切事在人為。
但這背後花的心思,總得也要顧客懂,顧客買單才行,這才是這本書出版的理由。愛吃,所以更要懂得吃。
搶搶滾的店未必好吃
前陣子朋友帶我去和平島吃海鮮,那間海鮮店在當地十分有名,生意也搶搶滾座無虛席,但一道魚湯就讓它露出破綻,魚湯飄散著有好幾塊魚骨,但是喝到的卻是濃濃的柴魚精湯,如果魚肉新鮮,店家是沒有道理會放柴魚精,這就是當你知道好吃的理由,就不會被矇閉,瞭解真正的「好」,不是只有「好吃」,店家會「好心」的將顧客當成是家人,針對每道工序「好好做」,不會因為想要省時間、省成本、貪便利而選擇性地跳過環節,自然吃了就會對「身體好」,這些才足以構成「好吃的理由」。
台灣缺乏一群真正「懂吃」而且「挑剔」的食客
還有一次我在五星級飯店與朋友餐敘,從頭到尾整桌海鮮都不新鮮,鳳梨蝦球是泡藥水脆到無味的蝦肉,只能炸過滾上濃濃的合成美乃滋入口;海鮮湯中干貝、小蝦仁也泡到發白,湯喝來全是藥水味,其他食材不新鮮都用重油、重鹹來掩飾,五星級飯店膽敢如此肆無忌憚,實在都是因為大家不懂吃。不懂吃,導致很多餐飲怪象在台灣能繼續生存,隨便弄個三分像生意就好的搶搶滾,根本不需要做任何服務和提升,這足以說明台灣缺乏一群真正懂吃而且挑剔的食客,這也就是為什麼我想要出版《只吃好東西2-好吃的理由》的主因,教大家如何挑剔有理,學會分辨食物的好壞。
懂吃的好處
懂吃的好處真是數不盡啊! 那好東西到底有什麼好吃的理由呢?
1.好東西通常以原味示人,幾乎沒有什麼香味─
如果有香氣的話那是很淡的,絕對不是濃郁的。40多年來只專賣布丁的台南「金芳布丁」,老闆就指出:「我賣的布丁中『金鑽系列』用的牛奶等級是最高的,但奶味卻是最淡的。」甚至很多麵包、饅頭用芋頭、南瓜等調味,顏色和香氣也是非常淡雅的。
2.好吃的東西,因為天然所以容易腐壞─
常常上午放到下午就開始發餿變味,這表示完全沒有放任何防腐劑和添加物。像真正用黃豆磨出來的「豆之味」豆漿,只要幾小時沒趕快喝就會變餿,跟用黃豆粉和超商賣的豆漿可以放二個禮拜,味道和口感就是不一樣。
3.新鮮和時差有很大的關係─
現在為何推廣「在地在食」,就是希望降低食物的里程數,減少環境的破壞和汙染。在什麼地方種出來的好東西,就適合在地人吃,不要崇洋認為進口來的東西最好,像一堆進口水果都有防腐農藥殘留的問題。
4.學習土地背後的故事和食物相依的關係─
不管直接還是間接我們若懂食材的來源,會更加珍惜好東西。另外好東西絕對是量很少的,不容易有經濟規模,由於費時費工加上無法量產,價格常常偏高,能懂得欣賞或是品嘗到的人都是有福報的人。
只要掌握這些「好吃的理由」,就能常常有好東西可吃。懂吃的人絕對是處處受歡迎,但懂吃的人又分為先天和後天這兩種,先天靠的是環境和直覺,家境好的人是天之驕子,耳濡目染自然懂吃,不過話說富過三代才懂吃穿,要懂吃也是需要一些時間的。
話雖如此,但是現代人真是太幸福了,靠後天學習雖然過程比較緩慢,不過經過求證和分析加上理性思考反而習慣比較會持久,學習吃好東西只要懂得「好吃的理由」,人人都可以吃到真的好吃也對身體好的美食,進而真正達到食養的目的。
作者簡介
美食觀察家 張瑀庭Lily Chang
專業美食家,蘋果日報前美食組組長,著有《只吃好東西》。擁有廚師執照和護理師執照,超過15年的美食記者生涯,令她體悟到「吃好東西,是愛自己的開始,而選擇好食材是烹飪美食的基礎。」目前除了演講、主持廣播還撰文介紹健康美食,並在餐飲科系任教。
現任:
商業周刊《只吃好東西》專欄部落格
于美人好站《只吃好東西》專欄作家
遠見雜誌美食評鑑員
100年度新北市餐飲業衛生品質提升評鑑委員
100年度一般旅館中階經理人教育訓練講師
101年中華美食展健康蔬食館講師
中廣AM531《實在.有味》單元主持《只吃好東西》
爽報專欄作家
部落格:張瑀庭只吃好東西Lily’s Life Style
lilylifestyle.pixnet.net
FB粉絲團:張瑀庭只吃好東西
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