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＃創造力　＃天賦　＃創新

最近接到不少廠商的產品開發研發工作
將任何可食的商品研發成是另一款新產品，是我很擅長的工作

這份工作需要有３點很重要的特質

一是［要有很敏銳的味蕾，也要有很豐富的想像力］

［敏銳的味覺］才能在撰寫食譜時，很精準地抓住每一種食材應該要添加入的份量，太多太少都會破壞最後成品的完美比例．

那為甚麼要有［豐富的想像力］？因為所有最後成品的呈現出來的口味與口感，在我實際製作之前，這款商品可以和跟甚麼食材搭在一起，我要創造出什麼口感什麼外觀的成品提供給消費者，在製作之前已經在我腦裡轉過很多次．當我搭配好最佳組合時，我就會開始著手製作將我心中已想好的結果具體的創造出來．

二是［多年來穩扎穩打的專業廚房裡累積出來的功力］
將自己心中想像的味道創造出來不是一件容易的事，尤其是烘焙．因為在糕點出烤箱之前，沒有人知道是成是敗？是什麼味道？是什麼口感？烘焙製作無法在烘烤過程中添加或減少任何食材，這是烘焙跟料理最大的不同．糕點有是否能成形的問題，但料理沒有．烘焙是一連串化學變化，不是只有食材的添加與減少。
當麵糊或麵糰放入烤箱中，就已經決定成功與否．在烘烤前，就能確保能將心中想像的成品具體製作出來且成功無誤，這是需要不少年穩紮穩打的功力。

三是［美感的表現］
人要衣裝，食物當然也是．如何將食品變成很有質感，看起來更加美味，這也是件很不容易的事情．這不需要廚房裡實際操作功力，但需要日常生活裡美感的不斷累積。美不是來自於多昂貴的物質，而是生活的體驗, 從文字中,音樂中,畫作中 ......等. 料理烹飪, 當然也是廚師們將自身的美感落實在食材上呈現方式的表現

這次我這款鹹香咖哩餅乾棒的創作過程的心路分享

我將跟甜點毫無關西的[咖哩]創作成一款鹹餅乾,可以常溫保存與量產,還可以當作伴手禮. 這款鹹餅乾,連只愛甜的我都很喜歡,所以我將會規劃到新課程, 迫不及待想跟你們分享.

#莉雅老師 #產品研發 #品牌合作 #創作是我的才能 #食譜書作者 #巴黎藍帶主廚 #廚房裡的法式優雅 #雙面世界金牌冠軍 #超過1000場活動經驗 #超過3萬小時教學時數 #撰寫超過1000個食譜

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StepUp 3分鐘視訊快速交友app 的共同創辦人。曾旅居美國、日本、法國，之前在矽谷Fintech新創擔任數據分析師。曾經是交友軟體的重度使用者，於2019年創立了自己的交友軟體StepUp。

Produced by Captain Lu & Jocelyn Jhu

本集主題：「來自日本NHK 打造健康身體的食材大全」介紹
　　　　　　　
訪問推薦人： 何默真 （Margery Ho）

內容簡介：
最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！
　　　
　　★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
　　★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
　　★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
　　★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
　　★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！
　　　
　　一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，
　　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？
　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？
　　　
　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？
　　上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？
　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？
　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？
　　　
　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，
　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；
　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，
　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？
　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？
　　　
　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，
　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。
　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，
　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。
　　　
　　下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？
　　　
　　▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？
　　▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？
　　▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？
　　▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！
　　▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？
　　▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？
　　▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？
　　▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！
　　▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？
　　▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？
　　▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？
　　▍風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！
　　　
　　全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。
　　除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，
　　就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，
　　透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！
　　　
　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊！
　　一次讀懂各類食材的營養與療效，現代家庭必備的食材百科決定版！
　　　
作者介紹：
監修者簡介
池上文雄
　　藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院（研究所）藥學研究科修士（碩士）課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標，致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》（以上均由農文協［日本最大農業圖書出版社］出版）。
　　　　
加藤光敏
　　醫學博士、加藤內科診所（東京葛飾區）院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。
　　　　
河野　博
　　東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗，以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來，持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相（生活在一個區域的魚類）等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑（魚貝篇）》（弘文堂）、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》（平凡社）、《江戶前（東京灣）的環境學──海洋的享樂．思索．互學12章》（東京大學出版會）、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》（PHP研究所）等。
　　　　
三浦理代
　　日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究，2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》（寶島社）、《標準食品學》（ik-publishing）等多本著作。
　　　　
山本謙治
　　農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策．媒體研究科修士課程修畢。致力於農業．畜產相關商品的開發或市場營運，並採用日本全國的優良食材舉辦活動，推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》（講談社現代新書）、《激安食品的陷阱》（KADOKAWA角川學藝出版）、《日本的「食」過於便宜》（講談社+α新書）等多本著作。
　　　
　　　　　　　　
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本集主題：「青春，壯遊！：翻轉人生的夏日小旅行」新書介紹
　　　
專訪： 史琬晴（中正大學財經法律系）
　　　 劉錦宜（中央大學資訊管理學系）
　　　
內容簡介：
啟發人生的夏日探索旅程
　　　　
．在雲霧繚繞的秀逸山間，都會男孩陳克威展開許多命中的第一次：一個都市聳第一次到部落、第一次在四處果園農地的環境生活、拍第一支紀錄片、第一次得紀錄片獎、第一次發現自己可以拍紀錄片。
　　
．抱著預設立場，盧業冠從屏東市區到了霧台，再往上抵達峻嶺傾斜、海拔1000公尺以上的佳暮。然而，進了部落不久，深受震撼，跟他們預想完全兩碼子事！
　　
．課業名列前茅的王晴瑩在台南女中三年級選志願之際，立定讀醫方向後，她著手閱讀各種關於從醫的種種相關書籍，讀到徐超斌醫師撰寫的《守護4141個心跳》，如一道閃電擊中了她的心。
　　
．改作無農藥種果樹，等待土壤變健康，要熬過前幾年幾無收成。他卻肯花整整六年的時間等待。縱使過了數年，李佳芸仍未忘記農夫昌輝說的，那片土地，是他的家，更是家族的根源，安身立命的所在，必須要好好的守護這塊地。
　　
　　一個夏天的時間可以做什麼？想和更多的人一起互動學習，可以報名夏令營；想要實踐自己所學的專長，可能就要參加實習計畫；想要認識不同的世界，或許就安排一趟旅行吧！但如果貪心一點，想在14天內擁有前面說的全部收穫呢？
　　
只有走進踏實又溫暖的土地，可以給你所有想要的！
　　
　　本書訪談12位過去九年間參與蹲點的青年，訪談蹲點的經驗對他們後來參與社會、關懷土地的行動與思維帶來哪些改變與影響。從過去（蹲點紀錄）、現在（目前所從事的事物、參與的行動）、未來（對土地的願景、嚮往），勾勒出蹲點行動在年輕世代創造的新價值。
　　
關於【蹲點‧台灣】
　　中華電信基金會於2009年起推動「蹲點‧台灣」計畫，讓青年有機會走出舒適圈與土地連結，實踐所學為土地付出，從中也體驗到「教室外的課程」。同時，透過青年資源的導入，為社區帶來多元的服務，包括活動記錄、藝術彩繪、英文教學、電腦課程、皮影戲、數位行銷、靜態及動態影像創作、樂器教學、樂團指導、身體律動、社區環境美化、社區事務協助等，從多面向協助社區成長，為偏鄉社區帶來了新的刺激和啟發，為社區居民帶來新的視野和想像，也與外界世界接軌，以實際行動縮短城鄉落差。
　　
　　「蹲點‧台灣」從開辦以來，至今已有全台40多校80多科系超過500位學生參與，每一年，青年們用擅長的文字與影像記錄能力，和熟悉的數位3C設備，從在地觀點為社區發聲，平衡城鄉認知。同時向社會大眾、青年學子提倡運用一己之力回饋社會、用影像留下台灣珍貴文化與真摯人情之蹲點精神，也為自己的人生視野開拓更溫暖的角度。
　　　　　
作者簡介：
古碧玲
　　現任《上下游》副刊總編輯、臺灣全民食物銀行理事長，並展開食物農業、土地議題、弱勢關懷題材的書寫。
曾任職於多家媒體與NGO。
　　
高世威
中華電信基金會 副執行長
　　
張嘉芳
中華電信基金會 經理
　　
林佳儀
「蹲點‧臺灣」專案負責人
　　
策畫簡介：中華電信基金會
　　中華電信基金會成立於2006年2月，從實踐企業社會責任出發，透過長期耕耘將我們的核心理念落實到社區及部落、城市邊陲、資源相對缺乏的地區，以基金會做為資源連結的平台，將所有「善」的事物加以重整編排，分享至有需求的據點，成為支持在地勇往直前的力量。身世》、《異質的存在》、《天藏機鋒─雨花石》、《文學帶路遊舊城》等書。