近年 Bagel貝果 在香港成為熱門食物，好多人由完全唔知它是甚麼到好鍾意食。旺角最近開左一間專門吃Bagel 的小Cafe，品牌本身係 IG小店賣花花蛋糕，亦有定期開團賣手工貝果，低溫發酵自家製餡料，最出名好似係麻糬餡，來實體店吃就最方便了。
貝果低溫發酵 在 Facebook 的精選貼文
同時也有18部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅黃濃濃。濃Bagel，也在其Youtube影片中提到，#鳳山美食 #高雄美食 #高雄必吃 屏東小王瞳又來鳳山啦~ 謝謝鳳山濃粉們分享給我在地人私藏名單💓 已經來不知道幾次了~ 沒辦法啊!我真的好喜歡鳳山美食 俗擱大碗又好吃 每次拍片都會遇到熱情的老闆跟我聊天，或是請客， 真的不用啦~ 你們已經很辛苦做生意了 好吃的美食又能滿足我的胃，一切都值得💓 ...
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溫泉吐司封關秀～倒數3場💖
下酒一級棒的帕瑪森貝果
低溫發酵的紫米蜂蜜農夫
有從台南、基隆、台北各地而來的同學
謝謝你們的支持
貝果低溫發酵 在 黃濃濃。濃Bagel Youtube 的最佳解答
#鳳山美食 #高雄美食 #高雄必吃
屏東小王瞳又來鳳山啦~
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貝果低溫發酵 在 黃濃濃。濃Bagel Youtube 的最佳解答
#海底撈 #海底撈慶生 #慶生餐廳
現在終於開放內用啦~趁著生日也來海底撈看看疫情中有沒有什麼改變
也來看看海底撈服務是不是真的這麼好?
吃完我真的秒愛上海底撈了，初體驗成功啦
真的給我一個難忘的生日回憶 ❤️
謝謝海底撈的員工，你們辛苦啦❤️
今天是去高雄海底撈漢神巨蛋店唷
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貝果低溫發酵 在 黃濃濃。濃Bagel Youtube 的最讚貼文
#costco #好市多開箱 #好市多新品
這兩款大家真的必須購入啊~
至於糖餅...我是有滿失望的耶...
有人跟我一樣超愛司康的嗎?
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貝果低溫發酵 在 原味貝果Bagels｜冷藏發酵法｜波蘭種- 平平爸爸 - YouTube 的推薦與評價
原味 貝果 ｜冷藏 發酵 法｜波蘭種｜液種｜手揉麵包｜新手麵包｜面包『平平爸爸』 波蘭種（液種） Ｔ65麵粉180g （或高筋粉代替） 水180g 低糖酵母2g 麥芽 ... ... <看更多>
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金牌原味 貝果 中筋麵粉100% 1000克（可加200克老麵種，無則免） 糖4% 40克酵母0.4% 4 克鹽1.5% 15克水55% 550克麥芽精0.3% 3克（可以蜂蜜代替） 橄欖 ... ... <看更多>
貝果低溫發酵 在 [問題] 請問貝果到底需不需要發酵- 看板baking 的推薦與評價
做貝果有一段時間了
前些日子天氣寒冷
因為參考的食譜是發酵2次
加上天氣冷 常常一做就是要好幾個小時
其實吃起來的口感不如想像中有咬勁
但是家人覺得口味好吃
於是一直照著同個食譜做下去
但是昨天在烘焙社團看見有烘友分享食譜
居然不用基發當然也沒有後發
就是麵團光滑後直接鬆弛15分鐘
然後整形再滾水一面燙3秒就進烤箱了
這樣看起來也太方便了吧
用這種方法我願意天天開爐
等發酵真的覺得很花時間
尤其工作一忙 就覺得發懶不想做
可是我看版上的食譜幾乎也是發2次
想請問版友能分享沒有發酵的貝果吃起來口感如何呢？
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.103.186
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1458680184.A.CC3.html
後發也都寫到30~40分鐘
所以吃起來裡面的口感的確是像麵包無誤
※ 編輯: kinkiann (114.136.103.186), 03/23/2016 12:25:04
有時候皮都會皺
所以如果要麵包內部是q的就是不用發酵那麼久嗎？
※ 編輯: kinkiann (114.136.103.186), 03/24/2016 22:51:12
謝謝大家
※ 編輯: kinkiann (114.136.40.154), 03/25/2016 13:53:19
看來要考慮買麵包機了
我手揉1000克面粉 其實感覺有點吃力了
剛剛照版友的意見做了
烤出來是我想要的口感沒錯
所以之前都發太久了
另外有調整水溫 沒有到非常大滾
就放下去煮 是沒有煮到1分鐘
我大概煮20秒就翻面 烤出來是光滑的
然後表皮很脆
※ 編輯: kinkiann (223.137.244.146), 03/25/2016 22:01:56
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