關於 豬苗代天之粒米 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

從311經過10年之際 想Re-post下福島嘅嘢✨

上年二月我有去日本福島大内宿 當年嘅日本冬天係極少落雪嘅一年

不過 去大内宿嘅前一晚 奇跡般落咗好大雪☃️珍惜好Lucky :D(圖👇)

望到好靚嘅雪片 大量地從天降落 望住落到我手掌裏嘅雪片 踩落白雪大地時出嘅Saku！Saku！聲 見到自己嘅足印 整雪球 當時心情雀躍到寒冷嘅感覺即刻消失曬~

時隔10年福島當地人 今年嘅心情會有咩嘢變化呢？

勁希望之前認識嘅福島朋友 過得好好 希望今年冬天落多d靚雪
令佢地感到溫馨 開心嘅感覺 :)

至今 福島 依然會受到風評被害

但福島當地嘅人唔會因此而氣餒，爲咗讓大家對福島農產物恢復信心，而家都繼續努力緊 例如我上年訪問過嘅生產冬菇嘅青木先生，佢地對每一條原木進行輻射檢查，無使用農藥同肥料，采用人飲到嘅水，悉心栽培安心安全嘅冬菇 而家提供比小學，中學校同埋東京嘅有機食品店

仲有福島豬苗代町出名嘅高級米「豬苗代天之粒」🌾

目前法國，瑞士，卡塔爾，加拿大等國家發售緊 都要經過叫做「全量全袋」嘅嚴格檢查先能出到貨（*全量全袋檢查指，而對每一個米袋進行輻射檢查，合格嘅才能出到貨，因爲5年以上無出過超標嘅米，所以2020年開始采用抽樣檢查）

香港就喺中環嘅健康拉麵店可以品嘗到 有興趣嘅朋友不妨去試下啦

福島當地人爲咗向我地提供安心安全嘅食品 直到而家一絲不苟地keep住努力！💪

#福島 #大内宿 #茅草屋郡 #大沼郡昭和村 #青木農園 #青木秀之 #香菇收穫體驗 #豬苗代 #豬苗代天之粒米 #天之粒米 #全量全袋檢查 ***天之粒米可以喺中環健康拉麵品嘗到♪

從311經過10年之際 想Re-post下福島嘅嘢✨

上年二月我有去日本福島大内宿 當年嘅日本冬天係極少落雪嘅一年

不過 去大内宿嘅前一晚 奇跡般落咗好大雪☃️珍惜好Lucky :D(圖👇)

望到好靚嘅雪片 大量地從天降落 望住落到我手掌裏嘅雪片 踩落白雪大地時出嘅Saku！Saku！聲 見到自己嘅足印 整雪球 當時心情雀躍到寒冷嘅感覺即刻消失曬~

時隔10年福島當地人 今年嘅心情會有咩嘢變化呢？

勁希望之前認識嘅福島朋友 過得好好 希望今年冬天落多d靚雪
令佢地感到溫馨 開心嘅感覺 :)

至今 福島 依然會受到風評被害

但福島當地嘅人唔會因此而氣餒，爲咗讓大家對福島農產物恢復信心，而家都繼續努力緊 例如我上年訪問過嘅生產冬菇嘅青木先生，佢地對每一條原木進行輻射檢查，無使用農藥同肥料，采用人飲到嘅水，悉心栽培安心安全嘅冬菇 而家提供比小學，中學校同埋東京嘅有機食品店

仲有福島豬苗代町出名嘅高級米「豬苗代天之粒」🌾

目前法國，瑞士，卡塔爾，加拿大等國家發售緊 都要經過叫做「全量全袋」嘅嚴格檢查先能出到貨（*全量全袋檢查指，而對每一個米袋進行輻射檢查，合格嘅才能出到貨，因爲5年以上無出過超標嘅米，所以2020年開始采用抽樣檢查）

香港就喺中環嘅健康拉麵店可以品嘗到 有興趣嘅朋友不妨去試下啦

福島當地人爲咗向我地提供安心安全嘅食品 直到而家一絲不苟地keep住努力！💪

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「❄某一日の福島行程⛄大雪篇❄」with 魚蛋太郎

🕵大內宿 Why咁多茅草屋郡留到而家⁉

1868年戊辰戦争勃發 東軍西軍打仗時 大内宿嘅名主(等於村長)向東西軍嘅高層請求過「可唔可以唔好焼掉呢一區？🙇」

(*因為打仗時，為咗唔比對方提供戰略基地而將自己用完嘅村鎮，瞭望樓，倉庫等設施燒掉然後離開∼🏇)

由於大内宿名主嘅英明交涉，大内宿逃過戰火 成功存續✨

之後，隨著日本嘅近代化 全日本嘅茅草屋開始消失

但係大内宿呢深山區本身好窮 無緣受到經濟起飛效益
也無錢翻新屋 村入面嘅年輕人又要去城市揾工而離開...

結果，讓大內宿成爲依然保持住茅草屋郡，好耐之前嘅日本村鎮面貌嘅罕有地區

呢個歷史背景故仔 我覺得真係好有趣📝多謝導游先生嘅解釋‼

離開大内宿 跟住去摘冬菇‼

水果就摘得多 但係摘冬菇就第一次試✨🍄✨

青木先生喺小學6年級時，見到佢爸爸做野嘅樣就覺得好有型，決定會繼承爸爸工作做冬菇事業

据青木先生話 2011年311地震之前 福島縣嘅冬菇原木生產量佔日本全國嘅60% 但地震之後個比例突然急跌⇓ 生意受到嚴重打擊

但佢又無放棄冬菇事業，再次發奮，爲咗讓大家對福島冬菇恢復信心，對每一條原木進行輻射檢查，無使用農藥同肥料，采用人飲到嘅水，悉心栽培安心安全嘅冬菇✨🍄✨而家提供比小學，中學校同埋東京嘅有機食品店👍

食完冬菇，跟住去豬苗代町試食福島品牌米 叫做「天之粒」米

最高級嘅天之粒米叫做「豬苗代天之粒」喺2016年壽司米品評會上拿到金獎，價錢同「天之粒」比起較貴d，口感些少硬，我唔係好中意喺口腔内即刻變成糊狀果d軟琳琳嘅米，呢個粒粒分明，好彈牙，可以清楚地enjoy到咬米時嘅樂趣👄咬下咬下甘甜味都滲出來✨

目前法國，瑞士，卡塔爾，加拿大等7個國家發售緊
香港就喺中環嘅健康拉麵店可以品嘗到 有興趣嘅朋友不妨去試下啦

試食完，去參觀下福島縣對福島產米進行嘅「全量全袋」嘅檢查情況

顧名思義，全量全袋檢查就指(唔係抽樣檢查)而對每一個米袋進行輻射檢查，合格嘅才能出到貨，據説近8年沒有檢測出超標嘅米

*日本厚生勞動省規定嘅一般食品中輻射量含有量係100貝克以下(※飲料水，乳製品，幼兒食品另有規定基準)，呢個比美國嘅1200同歐盟1250貝克還要嚴格，不過福島縣對米采用更嚴格50貝克以下嘅基準

今次行程裏面等我留下深刻印象嘅

就係當地人對於自己長大嘅地方嘅愛同埋佢地對於自己栽培出來嘅農產品感到嘅自豪

福島當地人爲咗向我地提供安心安全嘅食品 真係用心製造努力緊

其實我地平時喺超級市場見到嘅來自五湖四海嘅農產品背後都藏有生產者嘅願望✨

如果下次喺邊度見到福島產品嘅時候，我要諗返起佢地嘅心意

#福島 #大内宿 #茅草屋郡

#大沼郡昭和村 #青木農園 #青木秀之 #香菇收穫體驗
青木農園TEL＆FAX：+81-241-57-2518

#豬苗代 #豬苗代天之粒米 #天之粒米
#全量全袋檢查

***天之粒米可以喺中環健康拉麵品嘗到♪

【故味重嚐】
米飯是大部份華人自古以來的主要糧食，相信不少「嗅米氣」的人主餐中也需有一碗白飯。上世紀50年代，香港種米業曾興旺一時，曾幾何時，元朗、錦田、天水圍一帶都滿佈米田，種米是不少老一輩人賴以為生的行業，可惜行業式微，本地稻米於90年代一度跌至零產量。現時本港逾九成米糧由泰國、越南等地入口；新界米場只剩下絕無僅有的七間，在「土地問題」之下，光復本地米業困難重重，但就有一班都市人決意化身米農，體驗何謂「粒粒皆辛苦」，付出汗水與時間，復耕曾為清朝貢米的一代「米王」——元朗絲苗。

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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

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#失傳元朗絲苗飯 #香港製造 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

天未破曉，萬物皆未醒，唯獨長洲海傍有一大牌檔，已是一陣沸沸揚揚。

只見爐火熊熊正盛，爐頭發出蓬蓬響聲，上面擺了宛如一個成人般高的鋼煲，熾熱在滾，頓時一室氤氳如雲。慢慢，炊煙輕飄至窗外，更是裊裊。好奇，就探頭一瞥，才知煲內熬着是粥。那一口綿滑，那一道掛羮，才足夠道明小島老店的火候。

這一煲粥，已在長洲熬了81個年頭，古早味粥香，隨風飄逸三代。字號名叫黎恩記，由祖母於街邊推車仔賣粥開始，直至父母在大牌檔找個鋪位，1991年搬到熟食市場來。今天傳到第三代黎穎森（阿森）手中，絲毫不易，說來話長。

小小的店，是現時香港極少數沿用火水爐煲粥的餐廳。熬一鍋粥，別人用煤氣爐、電爐，調校時間掣，不消一小時就出爐。但在此大牌檔，他們就必須花兩倍時間，超過兩小時，慢工出細貨才行。阿森凌晨三時半回到店內，先花一小時煲水，另一小時則是煲粥，猛火滾起米水，米爆開後，再轉慢火煲，須好好控制火候，避免滾瀉。其間更要人手用棍不停攪拌，以防黐底。所以熬一煲看似簡單的粥，卻花上數之不盡的心機。


舊式人才明白，因為用火水爐，全是明火，當火水放電泵，以高壓從爐頭中噴出火焰，火力十足，勝在夠猛火，就能把米粒爆開，俗稱「爆花」，讓米膠瀉到水中，送來濃郁的米香，煮出來的粥更是滑溜綿密，怎樣說，就是有種不能取代的風味。看他費掉雙倍的心神，做好一件事，好像很愚蠢，卻其實在守護一種碩果僅存的老味道。

爐頭具備，卻不能缺良米。黎恩記的粥，用上兩種米，泰國絲苗和珍珠米，混合起來，黏性剛好，而且原粒煲，才煲出一種獨特的米香。坊間粥店，或會放皮蛋、乾瑶柱、豬骨等等，但他選擇了添一點腐竹，較崇尚自然，貼近原味。阿森認為，這才像早餐的味道。他分享道，粥怎樣才好，要水滾、米靚、腐竹好，再配上猛火，執著每個細節，缺一不可。

粥煲好了，煙雖散，但人情卻繾綣。阿森於加拿大大學畢業後回港，在測量師行工作。大約1998年左右回來幫忙，從父母手中接過老店。「當時我好掙扎，新加坡有家公司聘請我過去，人工福利很好，我跟媽媽說，她卻着我回來幫忙。她說，否則兩代人的手藝便失傳。」他聽罷，思前想後，仍然拿不定主意。直至有次，他穿得西裝骨骨，卻目睹爸爸推着手推車，辛勤工作，才感到於心何忍，自此立下決心：「是這碗粥養大我，我一定要做好的食物，繼續服務街坊。有些家業，一定要守。」語畢，他的眼神堅定不移。往後，歷經多少艱辛、汗水、燙傷，都付笑談中。


意想不到，處處是遊客的長洲，還容得下一所人情味的街坊食店。看餐牌，一目了然。長洲艇仔粥，有六樣餸，魚片、魚餅、碎牛、魷魚、豬皮、花生，不過$22，大大碗，料頭十足。豬膶粥如是，七至八塊豬膶，生滾的，才賣$24。豬紅粥用鮮豬紅，原煲煮。油條選用日本麵粉，自然發酵，需事前準備，怪不得爽脆香口。

食材如此豐盛，他卻未必轉嫁於消費者身上：「我白粥四五年也沒有加價，今年也不會加價。腸粉、米粉幾年也沒有加。」阿森拍拍心口，全因為他從父母身上，學到一份做生意的老哲學，凡事憑良心，講人情味，不辭勞苦，不怕蝕底，這樣做生意，才能做得久遠。

對於阿森，除了獲街坊讚好，員工更是對他讚不絕口，說他為人隨和慷慨，今年甚至請員工去台灣旅行。「我爸爸媽媽教我的，如果員工真的用心用力幫你，我不介意分享我們的成果。」他只是謙虛笑笑道。

日月如梭，彈指間，流過的時間彷彿在見證，那個曾經後悔屈就於大牌檔的漢子，如今決定了，要把老店揹一世。

編採：葉雙
攝影：鄧廣基

黎恩記
地址：長洲海傍街熟食中心地下9及11號鋪
電話：2981 1111
營業時間：平日6:15am-12:30pm、星期日6:15am-1pm（星期三休息）
詳情： http://bit.ly/2UOSf19

叉燒煎蛋飯，又名食神叉燒飯或黯然銷魂飯。色香味俱全，怎會不人見人愛。近年它愈來愈受歡迎，不論在高檔中菜館茶餐廳或快餐店都吃到。

好吃的叉燒煎蛋飯，由叉燒、煎蛋、白飯到豉油都有講究，缺一不可。叉燒要色澤漂亮，半肥瘦帶蜜汁。煎蛋要膿邊帶蛋汁。白飯有咬口及帶米香。豉油要濃稠及掛飯。以下這六間代表，有平又有貴，必定有一間適合你。

鋒膳　
地址：灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號鋪
電話：2267 0288
營業時間: 12nn-3pm，6:30pm-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2Jg4Oh8

走高級路線的中菜小館，作風低調，但食物有水準，不乏老饕捧場。招牌的叉燒煎雙蛋飯（$188/午市套餐），幾乎每枱必叫。賣相標青，叉燒特別在用宮崎快樂豬和九州太陽卵，米飯又用金鳳絲苗溝日本米。味道出色，半肥瘦叉燒，件件厚切，入口又鬆軟。伴香滑的蛋汁和煙韌的米飯，成為全港至強的叉燒煎蛋飯。雖然貴，但值。


文華冰廳　
地址：銅鑼灣蘭芳道5號地鋪
電話：2328 0676
營業時間：7am-10pm
詳情： http://bit.ly/2LsvaMh

人氣茶餐廳，分店多又就腳。招牌黯然銷魂飯，即是叉燒煎蛋飯（$60）。即叫即做，等閒要等上二十分鐘。叉燒自家製，每碗飯有四大件，肥中有瘦又有燶邊。豉油很香，不會太甜，加上兩隻燶邊蛋，送飯好惹味。可惜飯的分量少，肚餓未必夠飽肚。因叉燒飯太受歡迎，試過晚上九時便沽清。

鴻師傅
地址：觀塘成業街7號東廣場地下26-31號鋪
電話：2618 0168
營業時間：11:30am-9:30pm
詳情： http://bit.ly/2BTaAVE


由滷水名店阿鴻小吃創辨人主理的茶餐廳，位置不就腳，但很多人都會專程來吃她的叉燒煎蛋飯（$58）。看賣相已經很吸引，叉燒夠標準，三分肥七分瘦，飯粒粒有咬口，伴燶邊蛋和鮑魚汁吃，配搭有新鮮感。

皇府　
地址：九龍塘達之路80號又一城L1-19鋪
電話：2265 7777
營業時間：10:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2LApfVr

早年以食神叉燒飯作招徠的餐廳。名氣不及從前，但仍有不少人慕名來吃叉燒煎蛋飯（$74）。賣相吸睛，分量不少。叉燒有咬口，但瘦多過肥，不夠甘香。最失望是煎蛋，別說沒有燶邊，因為過熟，入口只有少少蛋汁。加上用叉燒汁代替豉油，味道偏甜，吃罷有些膩。優點是座位舒適，靠窗位置開揚，可見溜冰場。

Chop Chop食神叉燒　
地址：北角宏安道18號地下3號鋪
電話：3618 7718
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2zXvoqQ

這店的叉燒煎蛋飯（$80）噱頭十足，由當年創出《食神》中黯然銷魂飯的戴龍師傅做餐廳顧問。用料考究，叉燒用天然有機腩肉，雞蛋用初生蛋，米飯又用一年只有一造的黑龍江五常米。

叉燒軟滑，不過肥多過瘦。而且切得太細，不夠口感。蛋沒燶邊，味道偏淡。自家製洋葱汁，味道太鹹，伴叉燒飯有點格格不入。

TREATS
地址：太古城太古城道18號2樓F255鋪
電話：從缺
營業時間：8am-10pm
詳情： http://bit.ly/2BPONON

美食廣場出名的叉燒煎蛋飯（$52）。自助形式，先付錢再取食物。賣相頗吸引，可惜叉燒偏瘦，入口有點乾，豉油汁也偏甜。最欣賞燶邊蛋，又香又脆。勝在價錢平，而且有效率，趕時間必去。

採訪：黎詠詩
攝影：《飲食男女》攝影組

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