🍜烏龍麵大全🍜
想吃不用跑香川，4道食譜自己在家做！(➡️點選圖片看更多食譜)
✅【豬肉烏龍麵｜豚肉うどん】
[1]
首先在平底鍋道一點油熱鍋，並放入豬肉及洋蔥炒到變色。
[2]
食材炒熟後，加入調味料，中火燉煮10分鐘。
[3]
起另一鍋煮熟烏龍麵及準備湯底。
※這次湯底使用鰹魚醬油加水稀釋做成。
最後在碗中盛入烏龍麵、湯底及放上肉與洋蔥就完成。
★小撇步
將甜甜濃濃的醬汁充分煮進肉及洋蔥中的話，淋上烏龍麵及湯頭後味道就會剛剛好。
✅【日式燒肉醬做炒烏龍麵】
[1]
將燒肉醬、牛肉及洋蔥、蔬菜混合拌勻放置10分鐘醃漬。
[2]
在平底鍋內直接倒入剛剛醃漬好的材料炒熟。
[3]
接著加入烏龍麵炒鬆（如果用冷凍烏龍麵先退冰解凍）。
[4]
麵條炒入味即可起鍋。
★小撇步
蔬菜除了推薦洋蔥之外，其他像菇類等也很適合，可以隨個人喜好做挑選。
✅【味噌鍋燒烏龍麵｜名古屋名物】
[1]
首先備料，將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。
[2]
將湯頭全部放入土鍋中，煮沸。
＊建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc＋50cc的水。
[3]
煮沸後，先放入雞肉及香菇，煮熟後加入剩下的材料。
煮好後，熄火，最後打入蛋，蓋上鍋蓋，稍微悶到你喜歡的熟度，就可以享用了！
[4]
好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了，吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋，煮成雜炊（稀飯）做收尾，滿滿的飽足感！
★小撇步
由於使用紅味增味道較重且濃厚，砂糖加多一點湯頭會比較甘甜，也更美味喔！ 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。 香菇、金針菇等菇類，選擇你喜歡的加入吧！
✅【炸豆腐皮蔥烏龍麵｜一鍋到底】
[1]
首先煮烏龍麵。
[2]
將豆皮切細長條狀，大蔥斜刀切。
[3]
煮好的烏龍麵濾掉水分後，放進碗中。
將鍋子裡的水倒掉，擦乾。
[4]
在鍋中倒入一點油，下蔥中火炒香。
[5]
接著放入豆皮稍微拌炒一下。
[6]
加入鰹魚醬油露，煮滾。
[7]
最後將步驟6中的材料倒進盛烏龍麵的碗中就完成了！
★小撇步
由於炸豆皮會吸收湯汁，建議放入的鰹魚醬油露稍做稀釋會比較美味。 如果鰹魚醬油露太濃，就會使湯汁過鹹，要注意喔！
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豬肉冷凍變色 在 Re: [問題] 冷凍豬肉顏色黑黑的能吃嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
偶然看到這篇 覺得想跟大家分享一些觀察到的經驗，請勿見怪！
其實冷凍豬肉並不是不好，因為我們從市場買回來的肉都是放在冷凍庫！
自己放在冷凍跟大賣場放在冷凍應該沒有差別，甚至大賣場的冰箱條件還比較好！
重點應該是他的包裝方式，跟東西放了多久！
我想大家應該都有經驗，肉沒有真空包裝，或是沒有包裝，放再冷凍庫就換變的乾乾，甚
至更久就會變黑（氧化）
因為肉接觸到冷凍的空氣，肉很快就會風乾，水分都會流失！
如果包裝是真空的，肉沒有接觸到空氣，說真的，只要不失真空，肉可以放很久很久都不
會變乾也不會變黑（沒有空氣就不會氧化）！
所以重點不在於冷凍肉，重點是在包裝
而冷凍肉就不好嗎？其實冷凍肉是比較新鮮的！應該說肉該怎麼處理比較重要！
我們現在的家庭，不論買市場、超級市場的肉，回家第一件是就是冷凍起來，也變成冷凍
肉了，所以新鮮與否，應該要探討肉的處理方式！
傳統市場跟超市的肉，現在都是屠宰廠屠宰的，屠宰廠送到這些地方是需要時間的（例如
運輸車程、市場處理上架的時間），
您有沒有想過，傳統市場的肉從屠宰後最少經過在一般室溫待了6-12小時才會到消費者手
上，而超市的肉至少以冷藏方式經過2-3天才到消費者手上，
我的說法是誇張嗎？您相信您買到的肉是現殺的嗎？除非您家家樂福或大潤發後面有一間
屠宰廠！
所以說這樣的肉新鮮嗎？我並不認同！
目前很多外面無毒店或一些品牌肉品的真空包裝的冷凍肉，他們的處理方式為何？
這些肉從屠宰後，經過預冷讓肉的中心溫度達到5度以下（屠宰後的肉體溫為37度），再
分切成各規格，再以真空包裝包裝起來，放入-40度的急速冷凍庫2天（其實40度急速冷凍
冰箱大約2小時肉就已經冷凍了），務必確定肉已經完全冷凍，再移至-20度冷凍冰箱（一
般家用冰箱為18度，要讓肉完全冷凍需要8小時以上，而且這時間不包括您一直開開關關
），再以冷凍車方式送至賣場或送至您手上！
您到哪裡買肉，最後都是要放入冷凍庫，那為什麼不讓肉一屠宰過後就放冷凍，您想這會
不會比較新鮮呢？
提供給大家作參考，謝謝！
※ 引述《kashh (kash)》之銘言：
: 上星期日去家樂福買了一盒"台塑食品"的冷凍豬肉
: 當天一打開就發現肉片有些地方黑黑的
: 煮麵加了2片肉片,吃了以後差點吐出來..
: 那個味道時在是說不出來的噁
: 連湯都有豬肉的臭味
: 剛剛煮麵原本又打算試試看,不過洗一洗後還是有濃濃的臭味
: 當下決定整盒丟掉.....
: 想請問豬肉片若有局部發黑就表示壞掉了嗎?
: 如果改買冷藏豬肉,放到冷凍庫可以放多久?
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