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做了"孜然豬肋條"後剩下了一點滷汁，心裡想著當老滷好還是拿來做料理呢？短期間內不會再做重覆的料理了，老爺喜歡每天變著花樣吃飯，於是amy想了想，那個醬汁拿來做"豆角燜麵"剛剛好。
"豆角燜麵"是很久以前老爺看電視點的菜，那時候不是豆角的季節，現在滿市場的豆角，哥哥自己就有種，剛好拿了一些過來，有醬汁、豆角，再加上那天切下來的一小塊瘦肉，食材齊了。
amy簡述作法如下：
起油鍋把肉片炒熟，可以用五花肉片會比較香，肉片炒至兩面變色後下蔥、薑、蒜和辣椒末，香味出把豆角放入鍋中，拌炒至豆角變色後下一大匙的酒，略為拌炒一下，然後下一大匙蠔油與一小匙的13香，接著把滷汁放入鍋中，視麵條的份量加點水，試一下調味後大火煮滾轉小火煮10分鐘，接著再把麵條抖散放入鍋中，小火燜煮5分鐘，然後開大火收汁，把麵條和醬汁拌勻即可出鍋。
這道"豆角燜麵"雖然看起來跟一般炒麵有點類似，但因為有八角、花椒和13香的香氣，再加上是用燜煮的方式來做，因此吃起來很有特色，是一道味道豐富且相當好吃的麵食，有機會一定要試試看。
Porco à Alentejana
那天有朋友照我的方法在家做了我常做的蛤蜊炒雞後覺得特別鮮美，我就另外教了她一道我也常做的肉搭配海鮮的葡萄牙菜Porco à Alentejana(阿連特茹豬肉燉蛤蜊)。這道源自葡萄牙七個大區之一的阿連特茹大區（Região do Alentejo）的傳統菜色要先將切成小塊的豬里脊用蒜末、白胡椒粉、鹽、月桂葉、孜然、紅椒粉、番茄糊、白酒和橄欖油醃8~12個小時。然後把豬油燒熱後關火，將醃好的豬肉入鍋後再開火煎炒，然後再補一些孜然粉和白酒後加蛤蜊燜煮一下，加入事先炸好的馬鈴薯塊翻炒一下，最後加上香菜和檸檬。而這道菜最讓人欲罷不能的，也許不是豬肉也不是蛤蜊，而是吸收了肉汁與蛤蜊精華以及沾染了香菜香氣的炸馬鈴薯。(《葡萄牙菜之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/338698516- )
此外，也有一些朋友和我說她們最近做菜都快變不出花樣了。以下也提供一些我之前常做的菜品給大家做為靈感。我喜歡做的菜主要是八大菜系裡特別著重鮮味的魯菜、川菜和粵菜，另外就是一些以葡萄牙菜為主的歐陸菜。
【牛羊】
水煮牛肉
土豆燒牛肉
乾煸牛肉絲
羅宋湯
羊肉手抓飯
Steak
Chicken fried steak
Bauerntopf
Irish Stew
Golabki
【豬】
魚香肉絲
水煮肉片
螞蟻上樹
東坡肉
毛式紅燒肉
鲅魚燒五花肉
五花肉燒筆管魚
鹹燒白
山東罈子肉
紅燒獅子頭
焦溜肉片
酸豆角肉末
乾鍋菜花
醃篤鮮
湖南農家小炒肉
鹽煎肉
蒜苗回鍋肉
鍋燒肘子
東坡肘子
酥肉
江西小炒肉
青椒肉絲
東北醬大骨
農家一碗香
粉蒸肉
筍乾燒肉
連鍋湯
Porco à Alentejana
Jägerschnitzel
Escalopes Veau Vinnoise
【雞鴨】
重慶燒雞公
蛤蜊炒雞
宮保雞丁
黃燜雞
歌樂山辣子雞
尖椒雞
葫蘆雞
蒜香辣雞翅
東安雞
魔芋燒鴨
啤酒鴨
雞米芽菜
山東燒雞
喈喈雞煲
羅定豆豉雞
鬼雞
新疆大盤雞
雞裡蹦
棗莊辣子雞
肇慶蟹煲雞
Italian Chicken Cacciatorre
Chicken Kiev
【海鮮】
乾燒魚
乾鍋耗兒魚
蒜苔燒鲅魚
雪菜燒黃魚
茼蒿燒帶魚
焦溜魚片
蘿蔔絲燒白鯧
醋椒鱸魚
紅燜大蝦
豆苗蝦仁
蘿蔔絲燒大蝦
蝦炒白菜
黃瓜炒蝦仁
扇貝炒茼蒿
扇貝燉蘿蔔
蛤蜊白菜燒豆腐
苔菜拖黃魚
鍋塌黃魚
苔菜拖黃魚
五香燻鲅魚
墨魚燉豆腐
潮汕生蠔煲
鹹魚蒸肉餅
鹹魚雞粒豆腐煲
花雕蛋白蒸斑球
錦繡星斑球
上湯焗龍蝦(伊麵)
辣酒煮花螺
潮汕生醃蟹
acqua pazza
Caldeirada
【豆製品】
麻婆豆腐
砂鍋老豆腐
芹菜炒豆乾
小炒豆腐
鍋塌豆腐
【麵食】
炒草帽麵
重慶小麵
擔擔麵
宜賓燃麵
云豆海鮮打滷麵
打滷麵
炸醬麵
岐山臊子麵
河南蒸麵
肉夾饃
炒米粉
鯧魚米粉
旗魚米粉
泡椒豬蹄雞爪米線
油潑麵
蛤蜊疙瘩湯
小炒泡饃
簡單易做的夏日開味菜
絞肉以醬油米酒胡椒調味
先爆香蒜頭薑末
放入酸豆角辣椒炒香後
放入絞肉
炒熟後小火燜入味
拌麵拌飯佐酒好料
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#麵條
今天給大家分享的是麵條好吃的做法，這樣做出來的燜面，有菜有肉又有面，營養豐富，做法簡單，我家隔三差五就做一次。
需要準備：麵條，豆角，白菜，香菇，大蒜，小蔥，生薑，小米辣，五花肉，豆瓣醬，黃豆醬，料酒，生抽，白糖，蠔油。
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
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【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类，可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类，超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K
#美食#早餐餅#麵食
今天給大家分享的是用豆腐和豆角做好吃的。
1.把豆角放入開水里，燙兩分鐘，燙至豆角變綠，撈出過一下涼水；
2.準備三個雞蛋，攪散成雞蛋液；準備一塊老豆腐，放入雞蛋液中，用鏟子壓碎，備用；
3.把豆角切碎，放入豆腐中；
4.準備半根胡蘿蔔，切末，裝入碗中；再切點蔥花，裝入碗中；
5.在碗中加適量的食鹽和胡椒粉，再加點雞汁，充分攪拌均勻；再加入100克麵粉，充分攪拌均勻；
6.熱鍋熱油，把菜糊倒入鍋裡，用鏟子把表面鋪均勻，上面再淋上少許食用油；蓋上蓋子，開中火，燜三分鐘；
7.準備兩根香腸，切圈，裝入盤中備用；
8.另準備一個碗，加入一個雞蛋，攪散成雞蛋液；
9.在麵餅上倒入雞蛋液，用刷子抹均勻，再加入香腸，鋪均勻；最後再撒點黑芝麻；蓋上蓋子，燜三分鐘；
10.美味的早餐餅就可以食用了。
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豆角 燜 麵 在 豆角燜麵... - 大象發福廚房 - Facebook 的推薦與評價
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