放了幾天假,該開工了!
今天分享另一則之前答應各位的,
❤️抹茶吐司
https://icook.tw/recipes/373071
這款吐司,運用中種法製作,
成品入爐膨脹性,口感以及隔天保濕狀態非常棒!
在製作抹茶吐司的同時,
也製作了另一款彩繪款星夜吐司
這款吐司其實之前網上很多製作分享,看著看著就忘了...
直到這幾天,
看見臉書跳出友人的繪畫作品,摹擬向日葵
讓我想到這款星夜吐司!(梵谷的星夜)
成品切面出來,
我個人看得出
❤️主要的帶些憂鬱的藍色調(這很難不看得出來吧!?是利用蝶豆花製作的藍色)
❤️黑色的柏樹,(像火焰一般直上雲端,是用竹炭粉製作)
❤️漩渦狀的星系(無花果跟鵝莓),
Sidney的山寨版星夜😅喜歡梵谷的朋友請不要發怒了🙈
另外,剩下的蝶豆花水,別浪費,
製作了幾顆蝶豆花煉乳貝果!
意外發現,煉乳貝果超級美味的!!😍
❤️💕❤️💕❤️💕
最後,
聊聊關於這次抹茶吐司製作的小細節吧!
👉這款吐司的模具,
Sidney使用日制方形模,模子本身可以容納450克帶蓋麵糰,若手邊沒有這款模具的朋友,可以使用一般12兩吐司模來製作!
關於中種,
👉中種裏頭的蜂蜜,
Sidney在中種裡加入它,
可以讓成品口感尾韻上多一份淡雅感,但絕不會搶了抹茶風頭!
👉可以改為冷藏中種法嗎?
可以的,運用冷藏中種法,成品風味的部分會更棒!
👉若是想改為冷藏中種法,
中種酵母請減少為2克,其他剩餘酵母請用於主麵團中!
👉關於酵母,
Sidney依舊使用白神酵母,當然為了方便大家,
比例中記錄下來的酵母用量與發酵溫度都是速酵使用量
👉砂糖這次使用無任何風味保濕度佳的上白糖,
若無,可以直接使用細砂糖即可
👉奶油依舊使用澳洲手工無鹽發酵奶油,
這款吐司其實主要味道在於抹茶,再說它也不是奶油風味很顯的品項!
所以奶油使用是否為發酵奶油,
成品風味其實差異不大!
👉關於抹茶,
這次使用的是
一保堂的幾世之昔,
我個人覺得它的風味以及色澤表面都不錯!
當然你也可以就個人喜好去選擇自己喜愛的抹茶粉
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅I am Ma Xiaohuai,也在其Youtube影片中提到,今日小贴士: 干黄豆100克,内脂3克,清水1500ML 注意事项: 用清水1500ML打出豆浆再过滤掉豆渣,最后剩 1200ML左右的豆浆。这个克数刚好了是一包内 脂需要的豆浆比例。干黄豆最少需要提前浸泡 6个小时以上。...
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📍sʜᴀᴍ sʜᴜɪ ᴘᴏ, ʜᴏɴɢ ᴋᴏɴɢ 🇭🇰
<茶香Cafe必食嘅伯爵茶蛋糕果然... TeaHub>
小編對於上次去Tea Hub食唔到伯爵茶戚風蛋糕一直都耿耿於懷🤷♀️所以上個禮拜就約埋朋友一齊去多次,好好彩今次終於食到喇👏
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🍴茶食套餐
評分:8/10
今次茶食套餐嘅前菜小編就揀咗柚子汁豆腐,茶湯冷麵配柚子蜜漬蝦仁🍤同百香果雞翼。店舖嘅茶湯冷麵其實係以素麵配昆布烏龍茶湯☺️
柚子汁豆腐嘅味道入口食落有少少微酸,都幾開胃😯而且本身個豆腐味都幾突出,成個配搭啱啱好🤪至於個茶湯冷麵方面,天時暑熱食冷麵真係超正呀🤭麵條嘅軟硬度適中,仍然帶有少少爽滑嘅感覺☺️而且個茶湯本身帶有好重嘅昆布香味,所以整個冷麵入口嘅味道都唔會太過單調🤔而個柚子蜜漬蝦仁同百香果雞翼方面,柚子蜜漬蝦仁入口食落爽口,而且味道唔會太甜🤗帶有陣陣清香嘅柚子香味,同時蝦仁入口食落亦都有種柚子胡椒嘅香味😌所以成個蝦仁嘅味道都非常有層次🤫;百香果雞翼入口味道香甜,百香果味唔算太重反而食到有陣陣果味😅香濃嘅香橙味,令成個雞翼嘅味道都非常清新😆
價格:HKD $80(附前菜、飲品)
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🍴蝶豆花芝士醬雲蛋多士
評分:7.5/10
多士表面塗上左加入蝶豆花製作嘅芝士醬🧀,表面放上以蛋白雲蛋同蛋黃🥚然後再放入焗爐,最後再喺多士嘅旁邊放上沙律菜🥬。
雲蛋多士個樣真係超級靚呀,藍色嘅芝士醬🥰表面仲要放上雲蛋,影相打卡真係超級靚啦😉入口味道方面,多士本身嘅麵包落外脆內軟,而且麵包入口食落嘅質感略帶煙韌😝配上帶有淡淡鹹香味嘅芝士醬,同香濃嘅蛋黃味,成件多士入口嘅口感味道都非常豐富😚另外,多士旁邊仲放咗少少沙律菜喺度,所以入口食落健康之餘,亦都非常飽肚,作為一個下午茶來講真係啱啱好😏
價格:HKD $64
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🍴柚子戚風蛋糕
評分:7/10
原味戚風蛋糕嘅中間唧入左滿滿嘅牛乳忌廉🥛,蛋糕表面再放上加入左柚子醬製成嘅柚子忌廉,最後再喺蛋糕表面放上薄荷葉同果仁碎作裝飾🤪
蛋糕入口食落口感鬆軟而且濕潤,同時蛋糕亦都帶有香濃嘅雞蛋味🤗配上中間質感幼滑同大有香濃牛奶味嘅牛乳忌廉一齊食,兩者嘅味道互相輝映配合得天衣無縫😝而係戚風蛋糕表面嘅柚子忌廉中間夾雜着一粒粒嘅柚子係入面,所以成個忌廉嘅口感都會比較豐富😉而且味道亦都會比較清新,忌廉嘅味道亦都唔會太甜。整體來講,雖然蛋糕入面嘅柚子味唔算太重🤔有少少失望,不過單以味道來講已經算係相當唔錯😌
價格:HKD $55
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🍴伯爵茶戚風蛋糕
評分:7.5/10
伯爵茶戚風蛋糕中間同樣係唧入咗牛乳忌廉🥛,表面再放上加入左伯爵茶茶葉製作嘅伯爵茶忌廉🥰最後就係蛋糕表面放上車矢菊、果仁碎同薄荷葉作裝飾😝
呢一款戚風蛋糕小編上次已經超級想試㗎啦,不過當時去到就賣晒😔所以今次去到仲有喎,就梗係即刻叫個啦!戚風蛋糕入口食落口感鬆軟,而且中間有大量嘅伯爵茶茶葉碎喺度😜所以連蛋糕入口食物都有淡淡的伯爵茶香味。配上牛乳忌廉一齊食,牛乳同伯爵茶兩隻嘅味道比例調配得啱啱好😚所以成個蛋糕入口食落嘅味道都唔會過於單一。連埋蛋糕表面嘅伯爵茶忌廉一齊食,整個蛋糕嘅伯爵茶味就會更加突出😋的確係相當唔錯,難怪會成為搶手貨😳
價格:HKD $55
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🍴大紅袍雪糕
評分:7.5/10
大紅袍雪糕入口食落茶香味濃😘而且雪糕嘅甜度比較低,大紅袍嘅茶香味突出,雪糕入口食落都唔會食到有一粒粒嘅冰粒,冰感唔算太重🤔而且雪糕嘅質感都尚算幼滑。另外,喺雪糕球底下有啲粟米片喺度,所以入口口感都非常豐富😏
價格:HKD $18
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🍴DIY抹茶鮮奶
評分:7.5/10
呢一杯抹茶鮮奶要自己落手落腳整㗎😌首先要用茶筅將宇治抹茶刷攪至形成濃厚泡沫,然後再倒入鮮奶裏面,製作出呢一杯抹茶鮮奶😏
你一杯抹茶鮮奶真係玩味十足,飲得又玩得😎小編係將抹茶倒入鮮奶之前就試咗抹茶本身個味道,抹茶入口飲落有回甘,而且略帶有少少苦澀味☺️仔細品嚐下就覺得有啲似Kitkat抹茶朱古力嘅香味😂抹茶鮮奶入口嘅抹茶味仍然非常香濃,不過就冇咗回甘嗰種香味🤔但就仍然會帶有少少苦澀味,而且抹茶鮮奶入口嘅味道亦都唔會太甜,質感亦非常幼滑😋
價格:HKD $41
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🍴玫瑰阿薩姆奶茶
評分:7/10
呢一杯奶茶以阿薩姆紅茶☕️配上鮮奶🥛,混合玫瑰糖漿🌹調配而成。
奶茶入口嘅茶香味雖然唔算太重,但隱約仍然可以飲到有阿薩姆紅茶嘅香味😚而且當中又會夾雜着淡淡嘅鮮奶香味,所以兩者嘅味道都平衡得啱啱好😜再者,奶茶入口亦都會飲都有香甜嘅玫瑰香味,而且奶茶嘅味道亦都唔會太甜🤗
價格:HKD $41
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店舖名稱:TEA HUB
環境:5/5
服務:4.5/5
地址:深水埗順寧道439號順寧居地下2號舖
交通:港鐵長沙灣站C2出口,步行約7分鐘
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今日小贴士:
干黄豆100克,内脂3克,清水1500ML
注意事项:
用清水1500ML打出豆浆再过滤掉豆渣,最后剩
1200ML左右的豆浆。这个克数刚好了是一包内
脂需要的豆浆比例。干黄豆最少需要提前浸泡
6个小时以上。
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