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今晚 9pm 過後，我將會在我的 Youtube 頻道《江魔講堂》直播！
今晚的課題是：粗口！
講粗口的人是不是沒有文化？
粗口的功用
粗口的運用策略
粗口對內心修煉有甚麼影響？
同時，我一貫的會跟大家在直播中聊聊天，談一些最近發生的課題或事情。
請大家今晚留守我的 Youtube 頻道！（鏈接在留言區）
作為爸爸媽媽的，最害怕就是子女學壞。那麼究竟怎樣才是「學壞」呢？ 我年紀小的時候有一個清楚的界定，但隨著年齡增長，閱歷增加，反而覺得這個概念愈來愈含糊。
青少年的學壞
一般爸爸媽媽所定義的學壞，通常就是指食煙、飲酒、講粗口、偷懶走堂不交功課。
但最吊詭的地方就是，上面所述的所謂學壞行為，到了某一個年紀又會不覺得壞：不少成年人都食煙飲酒，他們是不是學壞 了呢？好像又不是，甚至乎是社交需要。
當一個年輕人升上大學，少不免會走堂，那麼他是否學壞了呢？彷彿又不是，更似是人之常情。
看到這裏，大家會感到很迷失。究竟到了甚麼年齡，甚麼狀況，那些「學壞」了的年輕人又會變成「不壞」的成年人呢？
真正的壞，是缺德
我認為比較容易分辨的「學壞」，就是缺德。缺德的壞，是不受年齡和人生階段限制的，是有損別人的。
你可能會樂意和一個食煙飲酒講粗口的成年人做朋友，因為他所謂的「壞」，只是取向和嗜好與你不同(在非吸煙區吸煙例外)，但卻絕不會和一個不煙不酒不粗口，但卻缺德的人做朋友。
品德需要由小培養
品德這一樣東西，要求標準比校規更加嚴格、更加空泛、更加難以定一個客觀標準。
要培養小孩子的品德，最主要是成年人的身教，日常生活的耳濡目染。成年人的世界容得下一個食煙飲酒講粗口的人，但一個缺乏品德的人，便一定會處處碰壁，被其他人所厭惡。
AM730 Column
每個家庭總有一些全家人一起做的家庭活動吧？
我跟李子李小儘量一起選看一些可以供我們一家人觀看的連續劇/電影/動畫/節目。
結果李子選看了尼可拉斯.凱吉（Nicolas Cage）主持的《髒话面面觀》——是的，我們總是選看網飛的節目，畢竟我們家裡是沒有TV BOX的。
在還沒説看「談粗口源流的話題」節目前，我必須説一説，很多年前，我問李子為什麼這麼喜歡看漫威的《死侍》，李子説：「主角很幽默，很喜歡他講粗口。」
當時我跟江老師談起這件事，江老師建議我給李子一些功課，就是叫李子拿起筆記本記下死侍講了多少次的粗口，為什麼用這樣用這個粗口，在這個境況下用這個粗口而會發生怎樣的效果，為什麼你會笑？
李子看了《粗口面面觀》後，他想起了這件事，李子問：「為什麼，當年你不叫我看這節目，反而要我去數一數和寫下來怎樣用粗口的去分別呢？」
言下之意，好像我要談他做了「冤枉」的功課一樣。
好了，接下來李子一看到大腦和粗口的關係鏈時，他就説：「原來這裡面有爸爸喜歡的東西！」
《髒话面面觀》展示了一個大家都很熟悉，近乎是大家都知道的一個實驗「就是將手放在冰裡面」，有直接忍耐的，有一邊忍一邊駡粗口的。
真實的實驗，是還有一組，一邊忍一邊大笑（假笑），三者比較，同一個人，看看怎樣的模式忍得最久。
《髒话面面觀》是用過場切換鏡頭，看到只簡單分成講粗口組和直接忍耐組，不是分成三組，衹是分成兩組，不同的人比較，有講粗口的人對比沒有講粗口的人。
真實實驗是分成三組，同一個人進行六次的實驗。
結果李子説：「這是爸爸很喜歡看的實驗，常常跟我們講這個實驗那個實驗……」
好了，我看這個節目是看中文字幕的，就在第二個單元時，一開始尼可拉斯説要喝飲料，先加糖，再加蜜糖，再加冰，這時李子就截斷說：「這次的髒话是shit……」
其實要學一種語言，學髒话是最快的，從這次二小看講髒话源流的節目，想不到的是他們竟然也看到津津有味，而且我還有一個大膽的推論，小孩子學髒话可能是會有興奮感的，而且在孩子開始會用我，自我意識開始形成之後，因為講髒话好像是可以向規矩和權威挑戰，甚至有跳脫枷鎖那種自由自主，所以才有「爽」的感覺。
我問李子 ，看這節目，猜中是SHIT，何以會這麼興奮呢？
李子説，在看著這個節目裡面，我可以講很多次髒話，而不需要過了18歲了。
我心中在那邊想，為什麼過了18歲才能講呢？君不見初中生都已經是髒话滿天飛了嗎？父母能不能掩耳盜鈴説，在我面前不能講，問題是他有沒有學會，你有怎麼知道呢？
不要忘記了，你也曾經是少年啊！
我回應李子説，我們一起看這個節目，不是想著講不講的問題，其實我也有講髒话，正如你判斷爸爸，爸爸生氣吵架未必會將髒话，跟聊天時才有講髒话（這是李子説的），我們一起看節目，就是要知道話其實也是可以「窮理」的，我們都可以變成很認真研究起來，你看到節目中有一位女的，她就是编辑過字典的人。
（我是故意用「窮理」這個詞彙跟李子說的，方便我們日後可以根據「窮理」這個詞彙，從最表面的膚淺的意思，進而有更加進一步的解釋，就好像我學會「微妙」一詞，一開始是最外層的解釋，然後等待將來有更深入的說法）
而且還有不少的學者研究者在裡面，這裡又可以探索，民俗學也是一個旁支啊！
而且還有這個語言區和腦袋的關係，這就是一種研究精神！
就好像我看「毒品的世界」，我並不是對毒品有任何的興趣，我是想聽聽經濟學家為什麼要探討讓毒品合法化，我更是好奇裡面的供需問題，還有從農作生產到成品之後供需鏈之間的關係，而農作包裝生產者，明明知道是犯法做坐牢，底層收入並不高，為何又陷身其中呢？
（當然這跟《橘子蘋果經濟學》以及《貧窮的本質》等課題有關了）
接下來，李子問了一個問題：「爸爸，你是不是一個頭腦開明的人呢？」
我説：「我們就放在Facebook讓大家公審吧？」
諸位臉書大神，看官們，你們認為呢？
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
