＜生命中的陽光＞
【糕點界的牧羊少年──廖明堅】（下篇）
受訪者：廖明堅 / 一之軒總經理
求名當求天下名，謀利當謀天下利
對於家庭與事業，廖明堅都是有心之人。他時常感恩著創業初始，與他同甘共苦的家人，也把「家」的概念，帶進了企業之中。除了期許員工相互照顧，也勉勵他們每月參與公益、社區活動，關懷弱勢，照顧鄰里。「公司的理念是『快樂、利他、分享』，這是我們一直在做的事。企業是沒有局數限制的，只要是對的路，就要一直堅持下去！」兢兢業業營運企業的背後，廖明堅肩負著的，是數百位員工的生計，與企業的社會責任。但他40年來努力經營公司，最大的心願其實不是賺錢，而是讓員工成為好孩子、好伴侶、好的社會公民！
「每做一件事情，要讓客人好，讓員工好，讓全世界都好！」廖明堅認為，做人不能功利主義，「公司不是賺錢的工具，而是要對人類有幫助，對社會有貢獻。」體悟過創業的艱辛，迄今擁有23間分店的「一之軒」，已富有足夠的企業能量，但擴展店面最重要的條件竟然是「不開在單店的旁邊」，以避免瓜分個人經營的麵包店客源。「別人也要吃飯，也有員工」，廖明堅不但努力做出糕點的專業度與競爭力，更願意為別人也留一餐飯、一盞燈，這就是「一之軒」，一個充滿愛的企業。
40年老店，「一之軒」走在時代尖端
為了讓屹立四十年的老店，始終走在時代的尖端，成為「烘焙界的時尚品牌」，廖明堅多年來重視「求新求變」。早在民國七十幾年，就用大數據來管理店面，還是周遭最早使用電腦的商行，也是全臺北第一間將烘焙製程透明化，讓顧客可以公開檢視的西點店。現在，則是將「工業4.0：雲端、互聯網、大數據、自動化」帶進旗艦店，並引進了「AI麵包辨識結帳」。各種新穎的設施，不是為了時髦，而是為了使結帳時間縮短，讓員工有更多的時間去服務顧客。「麵包店不是只要做大，而是要做好！」重視服務，了解趨勢，堅持卓越，就是廖明堅的企業經營心法。
面對全球疫情的嚴峻考驗，「一之軒」靠著對市場的敏銳觀察與成功的商業模式，讓業績逆勢成長。看準未來「宅經濟」的發展趨勢，廖明堅已著手規劃冷鏈產品的研發與電子商務，「一之軒」不只是美味的翹楚，更是將糕點結合科技的時代領航員。
後記，「一之軒」用愛點亮世界
訪談結束，我們走回電梯，發現門口貼了一張大海報，上面標示了一個主題──「行善」。「孝順、行善、自制、謹言、慎行、勤儉、堅忍、樂觀、誠信、謙虛、感恩、進修」是廖明堅與員工們朗朗上口的十二信條，伴隨著每個月身體力行的實踐，深深地在生活與生命裡紮根。
無論是門口張貼的海報、盥洗室牆面上雙語的勵志小品、佈告欄裡員工的社會服務照片，還是地上提供糕餅師傅們方便換穿的拖鞋，從細微末節中，處處可以見到「一之軒」經營企業文化的用心。
廖明堅，這個擁有無可救藥熱情的人，將他的熱情，轉化成了光，灑落在「一之軒」的每一個角落。（文／采琦）
（全篇完。上篇刊登於6/21）
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