諾曼第無水奶油成份美食小本本在Facebook 的評價

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諾曼第無水奶油成份在美食小本本 Facebook 的精選貼文

2017-09-16 21:43:33 有 11 人按讚

剛剛Line友給我一顆芋頭蛋黃酥試試

正好可以pk一下，

上：整復師傅阿德師傅的蛋黃超大/芋泥餡鬆散/甜度低/皮薄/一顆45。

下：Line友的蛋黃較小/蛋黃跟餡一比一/甜度有,但恰當/皮層次明顯/一顆35。

都是自家手作的,
Line友用的材料我很尬意～
成份：50年老店的豆沙餡(未含防腐劑)
法國諾曼第無水奶油
日本霓虹高粉加鑽石低粉
車城鴨蛋
---------
【芋頭蛋黃酥初體驗】
我長這麼大，去年才第一次吃蛋黃酥,因為以前根本不敢吃鹹蛋黃,月餅.綠豆椪.豆沙.奶黃類.一律也不愛,蛋黃酥普遍用的紅豆餡.棗泥餡.更是讓我皺眉,,
芋頭⋯ 嗯好吧,可以試試,
跟阿德師傅訂購6顆,乍聽一顆45好像很貴,一切開我便了解了,蛋黃超巨大,有值得~
只是鬆散不團結的芋泥餡我以為是個案,直到剛剛吃了Line友手作的才發現芋頭餡都會這樣，特別是低糖.少酥油.低比例豆沙.的,更會這樣!

【口味】
兩個作品我自己偏愛下方的～
芋泥的''甜''帶出鹹蛋黃的油脂與''鹹''香～
各半的比例一起入口是一種協調，
有芋泥有蛋黃有酥皮，
也沙也綿也麵粉味，
這樣整體才有煙火施放的FU啊!

阿德師傅的口感蛋黃大大壓過芋泥
略空洞的地方若能想辦法補足,相信分數上會更加分的~

Tags: 諾曼第無水奶油成份

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諾曼第無水奶油成份在 [問題] 諾曼第無水奶油推薦嗎？ - 看板baking - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者magic2121015 (Rina)

看板baking

標題[問題] 諾曼第無水奶油推薦嗎？

時間Tue Sep 7 18:49:39 2021

最近在做蛋黃酥
第一次是上網隨便買的無水奶油（不知名品牌）
做完很好吃後來又想做再買了安佳無水奶油
但是做完覺得沒有第一次好吃
想說可能是因為蛋黃變大顆皮變薄所以有差
後來又再做一次把皮變厚了但味道還是沒第一次好
最後想了想只剩下無水奶油換過後來上網看原來是大家買不到才會買安佳奶油…
這次想要做出完美的蛋黃酥決定換奶油牌子
上網查但是諾曼第的評價好少其他大家說的好吃品牌好像又沒做無水奶油
所以有吃過諾曼第的人可以提供意見嗎？
謝謝

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.208.20 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1631011781.A.BCA.html

推 ru8vm055: 自己工作室做月餅很多年了，一直都是用 114.47.177.120 09/07 19:31

→ ru8vm055: 諾曼第無水奶油 114.47.177.120 09/07 19:31

→ peterwu: 不錯 223.138.45.0 09/07 20:44

推 amoroe13: 還不錯 61.230.82.56 09/07 21:44

→ amoroe13: 不過我去年用19號的，也很喜歡 61.230.82.56 09/07 21:44

→ magic2121015: 感謝回答可以安心買了。19號太貴了 1.163.208.20 09/07 23:58

推 secretain: 諾曼第的奶油香料味好重 27.246.132.45 09/08 17:32

→ secretain: 本來用飛雪不小心買錯成諾曼第，被香 27.246.132.45 09/08 17:34

→ secretain: 到不行的味道嚇到 27.246.132.45 09/08 17:34

→ magic2121015: 結果我不小心買成飛雪牌的了…兩個 1.163.208.20 09/08 17:45

→ magic2121015: 我傻傻分不清！請問飛雪評價如何？ 1.163.208.20 09/08 17:45

→ magic2121015: 還是大家都用什麼牌子呢？ 1.163.208.20 09/08 17:45

→ neveneve: 諾曼第的香味太重了... 114.24.103.70 09/08 23:12

推 hsiao28: 諾曼第香味重+1，自己比較偏好飛雪 49.216.167.121 09/09 09:20

推 vinaykon: 不是一樣的嗎？ 114.137.70.239 09/09 13:26

→ vinaykon: 安佳完全不行，真不懂為什麼一堆店家標 114.137.70.239 09/09 13:27

→ vinaykon: 榜安佳奶油，明明就不怎麼樣 114.137.70.239 09/09 13:27

推 cata: 安佳打入家用市場久了吧通路廣大家都聽過223.137.108.207 09/09 13:40

→ cata: 會去買艾許之類來抹麵包的家庭應該不很多X223.137.108.207 09/09 13:40

→ cata: D223.137.108.207 09/09 13:40

→ cobal: 店家標榜安佳已經是高級品了,用更好的奶油 1.169.17.228 09/09 13:58

→ cobal: 一個麵包要賣多少錢?消費者可以接受? 1.169.17.228 09/09 13:58

→ cobal: 不能用一般消費者的角度在思考商業成本問題 1.169.17.228 09/09 13:59

推 yy1k2g: 19號很不錯，但是真的貴 42.77.248.195 09/09 15:30

推 vinaykon: 如果用普通的商業模式思考，那你的成品114.137.179.181 09/09 23:09

→ vinaykon: 就只能是普通產物114.137.179.181 09/09 23:09

→ cobal: 沒人叫你用普通的商業模式思考吧 1.169.17.228 09/09 23:53

→ cobal: 你把消費者角度的思考模式當成商業模式了 1.169.17.228 09/09 23:56

→ cobal: 是說有那家連鎖烘焙店做麵包用的是鐵塔、藍 1.169.17.228 09/09 23:59

→ cobal: 絲可,甚至是艾許等級的奶油嗎? 1.169.17.228 09/09 23:59

推 vinaykon: 當然有！你真的少見多怪！ 61.230.0.12 09/10 23:14

→ cobal: 請問是那一家? 1.169.17.228 09/10 23:17

→ cobal: 讓我去朝聖一下 1.169.17.228 09/10 23:18

推 vinaykon: 吳寶春就是，多看看好嗎？另外，不要只 61.230.0.12 09/10 23:20

→ vinaykon: 注意“連鎖”好東西的店很對要自己找 61.230.0.12 09/10 23:20

推 vinaykon: 我對使用安佳奶油沒有意見，但是自己是 61.230.0.12 09/10 23:22

→ vinaykon: 這一行的，就是不恥明明知道安佳也只是 61.230.0.12 09/10 23:22

→ vinaykon: 普普通通，就不要標榜“安佳”來唬弄外 61.230.0.12 09/10 23:22

→ vinaykon: 行人的店 61.230.0.12 09/10 23:22

→ cobal: 現在流行睜眼說瞎話嗎?還是都靠想像的? 1.169.17.228 09/10 23:27

→ cobal: 吳寶春用鐵塔?藍絲可?艾許?你要不要再確認? 1.169.17.228 09/10 23:27

→ cobal: 整個網頁看下來也只有一款用到伊思妮,就被 1.169.17.228 09/10 23:31

→ cobal: 你說的好像所有的店都用高級奶油似的 1.169.17.228 09/10 23:31

→ cobal: 另外人標榜安佳也沒說是高級奶油,是你自行 1.169.17.228 09/10 23:34

→ cobal: 想像的吧!! 1.169.17.228 09/10 23:34

→ cobal: 至於相比滿山滿谷用酥油的麵包店來說,用安 1.169.17.228 09/10 23:35

→ cobal: 佳為何不能說嘴? 1.169.17.228 09/10 23:35

→ cobal: 標榜安佳只是單純告訴消費者用的是天然奶油 1.169.17.228 09/10 23:43

推 mei1029: 用過安佳、鐵塔、伊斯尼、總統、藍絲可 111.241.17.249 09/11 00:38

→ mei1029: ，覺得安佳的餅乾香氣最明顯好吃而且不 111.241.17.249 09/11 00:38

→ mei1029: 是我一人這樣覺得而已 111.241.17.249 09/11 00:38

推 fcz973: 安佳就是有知名度裡的基本款而已，你跟一 49.216.48.116 09/11 06:40

→ fcz973: 般消費者講艾許他還是會選安佳，但再怎麼 49.216.48.116 09/11 06:40

→ fcz973: 說還是比酥白油好多了 49.216.48.116 09/11 06:40

→ amoroe13: 安佳就有知名度呀，對不了解奶油的人來 61.230.48.248 09/11 09:12

→ amoroe13: 說，安佳已經很不錯了。我還沒接觸那麼 61.230.48.248 09/11 09:12

→ amoroe13: 多種奶油品牌的時候，也覺得安佳很棒XD 61.230.48.248 09/11 09:12

噓 peacemoon: 做這一行的不恥標榜安佳，還真是笑了 42.73.2.94 09/11 10:40

噓 peacemoon: 捧吳寶春到這程度，說明只是用名氣和 42.73.2.94 09/11 10:42

→ peacemoon: 高價評等 42.73.2.94 09/11 10:42

→ peacemoon: 不同奶油適合的產品不同，每個人喜歡 42.73.2.94 09/11 10:45

→ peacemoon: 的口感香氣也不同，先把這點搞清楚再 42.73.2.94 09/11 10:46

→ peacemoon: 來說嘴商業模式 42.73.2.94 09/11 10:46

推 peacemoon: 不好意思離題了，回原PO，問經驗當然可 42.73.2.94 09/11 10:51

→ peacemoon: 以，自己親身去試最清楚合不合自己喜好 42.73.2.94 09/11 10:51

→ peacemoon: ，而且成分每個人可以接受的程度不一 42.73.2.94 09/11 10:51

→ peacemoon: 樣 42.73.2.94 09/11 10:51

噓 vinaykon: 氣急敗壞什麼...就承認是因為成本考量 42.73.50.127 09/21 22:30

→ vinaykon: 使用安佳，一直護航安佳 42.73.50.127 09/21 22:30

→ wue5610: 20年前安佳就是市面上少數找到的品牌奶油 42.74.100.147 09/24 02:10

→ wue5610: ，不過安佳以前有些專賣外國商品的店進的 42.74.100.147 09/24 02:10

→ wue5610: 好像不是現在這些產地，比現在好吃很多的 42.74.100.147 09/24 02:10

→ wue5610: 。什麼品牌奶油都一樣，自己喜歡就是好奶 42.74.100.147 09/24 02:10

→ wue5610: 油 42.74.100.147 09/24 02:10

噓 peacemoon: 成本考量使用安佳？外面有多少香料人工 42.73.54.28 09/27 00:36

→ peacemoon: 奶油知道嗎？到底是多無知才會有這種 42.73.54.28 09/27 00:36

→ peacemoon: 言論？ 42.73.54.28 09/27 00:36

→ cobal: 我也覺得成本考量就用酥油白油,不會用安佳 1.169.31.126 09/28 15:15

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