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黃霑說，不應硬而硬者，叫戇鳩；那麼褲襠無辜隆起的pants boner，或者應該稱為「假鳩」。

假鳩之弊，在於發放錯誤訴息。真的扯旗，至少還有自覺，可以自行決定遮掩或坦蕩；假的扯旗，卻會在無意間作了暗示而不自知。

出軌的拉鍊

在多種pants boner之間，又以牛仔褲最嚴重。Jeans boner的其中一個主因，是拉鍊與布料的不協調，又或者簡稱為拉鍊出軌。

牛仔褲好易縮水，但當牛仔褲縮水，金屬製的拉鍊卻不會一起縮，依然stay at the same place，導致拉鍊長而褲短，拉起拉鍊時，過長的拉鍊就會隆起，形成jeans boner。

最簡單的解決方法，當然是選擇鈕扣，而非拉鍊的牛仔褲。除此之外，做一個永不洗褲的牛仔法西斯，也可能是個辦法。尤其要注意，不要將牛仔褲放進乾衣機之中，因為乾衣機的熱力，會進一步加強縮水的效果，令那個小山丘升得更高。

崩散的多餘布料

對於某些下身肌肉／肥肉發達的佬，找一條合身的褲，is a pain in the ass（literally）。由於大脾或臀部太粗，所以往往要選比實際腰圍闊的褲，然後用皮帶勒緊褲頭。緊箍的皮帶，會將腰間那些多餘的布料向下擠，因而形成，again，that damn pants boner.

而太瘦的佬，在穿上一些美式、較寬闊的cutting時，其實也會有一樣的問題。所以關鍵還是在於fitting。

除此之外，一個好的裁縫亦會幫到你。小修小補的功用，往往比你想像中大。無論是褲腳、褲襠，甚至褲頭，裁縫都會有方法作微調，諸君要好好利用。當然，若是西褲的話，還可以索性選擇tailor-made。

Let it be

不過即使你做足上述措施，坐下時褲襠還是有機會突起。皆因世上没有100%合身的褲，褲本身亦不會伸縮自如的配合你的各種動作。如果坐下時没有輕微隆起，站起來時只怕要戚袋了。

轉念再想，還多得那多了出來的空間，好作為真假難辨的掩飾。人體太奧妙了，既然下身總是不受控制，在最不合適的場合莫名升起，pants boner本身或者就是一個最佳的解圍說法。

真亦假時假亦真，pants boner帶來的尷尬，也只不過虛妄的心魔。當你每次坐下都升旗，那突兀的隆起早晚也會成為「新常態」，變成普遍不過的日常風景。

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F.

今晚做了上海排骨菜飯。

那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時，通常在禮拜天，家事工休息，爸爸就用此肉菜兼備的組合，快速餵飽我們。

菜飯的由來，據說是清末上海碼頭工人的苦力飯，其時上海成通商口岸，碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯，也是如此輕簡隨意，青江菜炒熟後加入電鍋裡與白米同煲，嗶一聲按鍵即可不理。菜的青味，是充分入到飯裡頭了，翠綠卻也跟著流失萎凋，飯粒襯著土黃，不甚好看。

我們卻人人喜愛這加味的飯，並且，一定要配上炸排骨。印象中，爸爸是用醬油、糖、胡椒、米酒、太白粉醃製，炸前不另外上粉，是濕炸。

說來汗顏，我從來沒有自己完成過排骨菜飯。疫情中，本想趁機練練從小吃到大的菜色，卻有各種插隊延宕，以及食材採買的問題。藉口很多啦。但你說，青江菜、豬排、白米能有什麼藉口？冷凍庫還存著過年時沒用完的金華火腿！

我這輩人嘗試做菜，除了參考實體食譜，也會網路查詢與觀看影片。我的目標是，做出菜色不黃的菜飯，以及接近爸爸做的炸排骨。

挑選食譜也要貨比三家，我查找的工夫，不亞於選購一台最合用的空氣清淨機。我先看香港烹飪名家「陳家廚坊」陳紀臨、方曉嵐的作品，手邊剛好有幾本，發現他們確實不炒菜，只是在飯煮熟後把切碎的、尚生的青江菜拌進去「焗三分鐘」，便青翠清脆；他們也強調要有豬油，那是陳紀臨的父親、知名食家「特級校對」的堅持，確有道理—油脂能抵銷青臭味，更香口。他們在食譜中要讀者準備肥豬肉粒來煉豬油，豬油渣最後撒在飯上；生米要與豬油、蒜蓉同炒，才入電鍋烹煮，米飯收水時加進鹹肉片煮到飯熟。

再查查網友諸君的說法，凡是用培根替代鹹肉的、加了洋火腿的、混入蘑菇的，直接用熟飯在鍋裡炒的，通通被我畫叉。倒是看見詹姆士撒鹽速醃切碎的青江菜，我覺得甚好，但不學他下鍋炒，只是為了去除青臭味，也讓脫水的菜味道更濃些。

至於炸排骨，加了蛋液的，沒用醬油醃的，我一律跳過。發現《食貨誌》的做法最接近我家版本，一塊排骨配一大匙醬油、一大匙紹興酒、一瓣蒜頭、少許糖、一大匙太白粉，我捨棄五香粉改以胡椒粉。

菜飯我又截長補短。不煉豬油，但有現成的雞脂，我拿來炒金華火腿末（要有肥皮！）與蒜末，炒出香味後，加入生米同炒，再入土鍋加水開火，就像煮白米飯一樣。飯煮好了，才加入用鹽略醃過、擠掉水分的青江菜絲，拌勻再悶三分鐘。

忘了說，米不要用短梗米，切勿以為高雄139號或日本越光米是上選。請使用直鏈澱粉高、口感乾鬆的秈米。黏Q的菜飯很不對勁。

今晚的上海菜飯，我與先生一致認同大成功！鹹鮮悠悠，清脆絲絲，粒粒纖長的米飯裹著微微脂香，入口爽朗又有味，而且，菜綠肉紅。

炸排骨，我想我不該用小的鑄鐵平底鍋炸，雖是深鍋，但我沒放太多油，想用半煎炸的方式，上了醃料的排骨直接觸及鍋底卻易焦，邊緣黑了一圈。疫情中，我對炒東西比較熟稔了（中華炒鍋被我用成不沾鍋！），炸東西是接下來要攻克的。

排骨的味道倒是頗佳，鹹甜適中，醬香四溢，肌嫩軟柔。在美福食集買的伊比利帶骨豬排，拍扁了很堪用。

我將今晚的實驗結果一一報告給家人— 打電話給在台北的爸爸、Line給在香港的妹妹、微信給在上海的媽媽。一一收到他們的讚許。

一家人散不了。有食物就散不了。

【自肅沒得記】

小孩沒出門Day 45

早上貼的長子社團的事應該震驚了很多父母，我也是呢，又看到有人說以前用排隊的時代，早上六點去已人滿為患，一打聽才知有人前一天晚上11點就在那紮營，小學生的社團競爭要不要這麼激烈！還有好心網友報我知制服去哪做何時要去做，我才知原來不是進了學校會發呢。

前兩天友人報給我一些小一先修班課程，我也才知道原來有小一先修班！我思考了半天要上嗎（當然也不見得能上啦），當下不知哪根筋不對，竟然想著可憐的長子，以後的人生要有這樣悠長的假期恐怕是沒機會，不如讓他就這樣在家打混玩樂吧，上了小學人生就不容易了，乾脆什麼課也別上。然後當天就後悔了，我同情他誰來同情我，老娘每天喉嚨都好痛，同幾句話一直講一直講一直講，我摘錄了一下最常講的金句：

💢不要跑，用走的！（這句通常要用喊的）
💢早點吃完你就可以去玩，為什麼不吃快點呢（苦口婆心）
💢吃快點←在上句話講了三次或以上之後
💢先去收玩具（一般語氣）
💢收。玩。具（一字一頓，面無表情）
💢趕。快。收。玩。具（搭配凌厲的眼神）
💢洗手！
（在他們三秒鐘出廁所後）
💢用。肥。皂。洗。手！
（又很快出來）
💢有沒有搓！！
💢要吵架就一人一間房間不要一起玩！（然後繼續吵誰要哪一間）
💢把拔（或馬麻）要工作你們可不可以小聲點
💢去房間，小聲玩
💢安靜！
💢安靜！！
💢安靜）））））

我每天耳邊都嗡嗡嗡的，小孩不會控制音量，就算尋常講話我都覺好吵我頭好痛，我給他假期誰來給我假期，為了各位父母的假期，懇情諸君不要出門，看新聞最近似乎大家腳癢了，看到景點人滿為患的新聞，不禁想著我這樣關了四十幾天是幹嘛（問蒼天）。工程師今天出門修電腦，他說路上很多人在排肉圓天哪不是排疫苗是排肉圓啊～～這樣下去解封路更遠，不用說什麼先修班了，開學日都不能準時了吧，耳根清靜的日子何時才會到呢～～（遠目）
#自肅日日記