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調溫巧克力布朗尼 在 台灣達人秀 Facebook 的最讚貼文
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。 誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製...
「調溫巧克力布朗尼」的推薦目錄：
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- 關於調溫巧克力布朗尼 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
- 關於調溫巧克力布朗尼 在 Saturn Kitchen Youtube 的精選貼文
- 關於調溫巧克力布朗尼 在 有口福 Youtube 的最佳解答
- 關於調溫巧克力布朗尼 在 #提問請教關於調溫巧克力與免調溫巧克力 - 烹飪板 | Dcard 的評價
- 關於調溫巧克力布朗尼 在 Octet Coffee Selection 八重奏咖啡沙龍- 🕛 純調溫巧克力 ... 的評價
- 關於調溫巧克力布朗尼 在 【師傅動口不動手】濃厚巧克力布朗尼 拯救包包爛廚藝！？ 的評價
調溫巧克力布朗尼 在 莊凱雯 Khai Wun Facebook 的最佳解答
八月十五要到了~~ 🤩
中秋節 嫦娥姐姐 玉兔🐰 月餅🥮（好想回家 (¯▽¯)”
今年不能烤肉不能聚會，所以我們要在家吃月餅啦~ 分享大家可以吃愛吃福的月燦流星禮盒啦，我們要越吃越有福氣~
吃貨雯要來分享吃貨感想~O(∩_∩)O
口味一共有3種6顆
(巧克力×2、奶黃流芯×2、紫香芋泥×2)
🟣 紫香芋泥流芯月餅
感想：芋泥控的人一定要吃!外層有著以紫薯粉製成的粉紫色外衣,內餡有特調的芋泥餡飽及Q潤的麻糬流芯 飽滿滑順，口感清爽~
🟤 巧克力流芯月餅
感想：以半熟的巧克力烘焙而成,巧克力的香氣很足，吃起來時味道還會留在口腔和鼻子，還有巧克力有布朗尼的感覺~~~使用達克經典 73% 比利時半熟巧克力，很像在吃熔岩巧克力（加熱後）~~ 巧克力控還等什麽啦~哦對了，不會太甜也不會太苦~~
🟡黃金奶黃流芯月餅
感想：芋泥外第二個最喜歡的，奶黃內餡超濃郁，裡頭還有麻糬奶黃流芯(╹ڡ╹ ) 吃起來甜鹹甜鹹的，加熱還會有流沙口感~（我超愛流沙！）
⠀⠀
⚠️注意事項：
可以常溫退冰後直接吃，也可以用烤箱或是微波爐加熱5-8秒 不要加熱太久會爆開 ”)¯▽¯(
他們家除了這款6入月餅禮盒外， 也有蛋黃酥及不同的10入包裝~中秋在即，訂單已滿單了 🥺
不過可以先收藏，明年再來 🤣
#愛吃福 #月燦流星禮盒 NT499
@ilovefoodbrunch
📍：桃園市龍潭區工五路240號
🈺️：週一~週五10:00 14:00 1500 1900
#月餅 #禮盒 #中秋送禮 #蛋黃酥 #月燦禮盒 #流星禮盒 #巧克力月餅 #奶黃流芯 # 紫香芋泥流芯 #宅配美食 #愛吃福
調溫巧克力布朗尼 在 威力甜點作什麼？ Facebook 的最佳貼文
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調溫巧克力布朗尼 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。
誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點，經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典，而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個，它只需要五種或六種最尋常的材料，全程一盆到底，只要接續的把材料攪勻，噹啷～一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了，一點都不需要費神。
法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈，內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點，即使非巧克力的重度愛好者，吃了一口的反應都會對它頗為驚豔，我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似，嗯～又不那麼相同，不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程，然後用比較大的烤模而非那種小烤盅，因此需要的烘烤時間較長些，而烤出來的蛋糕內部沒有流心，但卻柔軟濕潤如膏狀，吃進嘴裡完全溶於你口。
若要簡單的評價它，那就是「簡單，優雅，別緻，一點都不費勁。」
這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但在作法上有稍微調整，有趣的是，這款蛋糕我們試過不同的製作流程，用不同的溫度與時間來烘烤，出來的成品都一樣好吃，完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現，喜歡巧克力的朋友，推薦一定做做看。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜：
📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕，烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD)，烤箱設定為上下火 180度C，但沒有開旋風，如果是旋風烤箱的話，那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。
材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g，切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模
做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油，並均勻灑上麵粉，再輕敲烤模除去多餘的麵粉，備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋，均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡，另準備一個小鍋子，裡面加水煮至小滾後轉小火，把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去，以隔水加熱的方式攪拌至完全融化，加熱的水量不要太多，以不碰到盆底為準，一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開，趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡，攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入，每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全，也就是質地細滑一致，才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入，這裡要留意不要太用力或過度攪拌，只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉，滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡，用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘，出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫，脫模後即可以切片享用，室溫吃味道很棒，冰過吃又是另一種風味。至於裝飾，可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬)，或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
調溫巧克力布朗尼 在 Saturn Kitchen Youtube 的精選貼文
巧克力布朗尼一直都是一個我很愛的甜點
熱熱的布朗尼配上一球香草冰淇淋真的是太完美了
搭配巧克力淋醬真的超療癒
此次影片是跟伊萊克斯合作
使用Master 9果汁機調理機以及玻璃溫控壺
不僅可以直接隔水加熱，也可以用果汁機攪拌均勻
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Tips.
➡️ 融化巧克力不能太高溫
➡️ 記得使用隔水加熱
➡️ 放入核桃的時候不要打太久
#做成吃不起的樣子 #香草冰淇淋 #巧克力布朗尼
👩🍳【食譜 - 2人份】👨🍳
■低筋麵粉90克
■可可粉 20克
■鹽巴 1克
■泡打粉 1-2克
糖跟雞蛋
■糖 80-100克（隨個人調整）
■常溫雞蛋2顆
隔水融化
■苦甜巧克力 160克
■無鹽奶油 60克
配料
■核桃140克（可以隨喜好做調整喔！）
■蘭姆酒 20cc
👩🍳【作法】👨🍳
1.苦甜巧克力以及無鹽奶油一起隔水加熱融化
2.在融化的巧克力以及奶油中加入雞蛋、可可粉、低筋麵粉低速打10秒
3.加一點萊姆酒以及核桃低速打個3秒就可以了
4.放入烤箱中160度20分鐘
5.最後放入杯子中再放入一球香草冰淇淋
6.放上一片薄薄的巧克力，最後淋上溫熱巧克力醬就完成！👍
【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
調溫巧克力布朗尼 在 有口福 Youtube 的最佳解答
食譜：https://www.yokofu.tw/brownie-pizza/
所需食材
布朗尼麵糊
3顆 蛋
300 g 糖
100 g 麵粉
150 ml 植物油
40 g 可可粉
1/2 茶匙 泡打粉
1 茶匙 香草精
1小撮 鹽
甘納許部分
200 g 鮮奶油
500 g 全脂調溫巧克力
其它
6張 樸克牌
6張 鋁箔紙 (樸克牌的3倍大)
2顆 健達出奇蛋
100 g M&M巧克力
4 Oreos巧克力餅乾
少許健達出奇蛋、M&M巧克力和Oreos巧克力餅乾 裝飾用
作法
1.) 將布朗尼麵糊的所有食材倒入碗中，攪拌均勻，直到所有食材變成咖啡色奶油麵糊。然後其倒入塗有油脂的圓形彈簧烤模裡(直徑23公分)。
2.) 用鋁箔紙將樸克牌包起。
3.) 利用鋁箔紙樸克牌將布朗尼蛋糕分成6份。
4.) 打開健達出奇蛋，將其捏碎，放在兩格布朗尼蛋糕上。
5.) Oreos巧克力餅乾和M＆M巧克力，也做同樣的動作。然後放進160度烤箱35分鐘。烤好後。讓蛋糕冷卻一下。
6.) 鮮奶油小火加熱，然後加入全脂調溫巧克力攪拌，直到得到奶油狀的甘納許。讓其冷靜下來。
7.) 將樸克牌從布朗尼蛋糕中拿出。然後在每塊蛋糕上塗上一湯匙的甘納許。將其餘的甘納西放入擠花袋裡，裝飾蛋糕。如果喜歡也可以用Oreos、M＆M和健達出奇蛋來裝飾。
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