#我的蛋黃酥有烤熟
很多人都說。。。
烤蛋黃酥至少要烤45~50分鐘。。。
水份才會烘乾才會烤熟。。。
如果沒有烤這麼長的時間。。。
基本上裏面都沒有烤熟。。。
內圈會有透明的一圈。。。
但是。。。
我用40×60烤盤烤蛋黃酥。。。
一次40顆。。。
只要20~25分鐘。。。
就可以出爐了。。。
我覺得。。。
這樣的時間。。。
出爐的蛋黃酥。。。
餅皮酥而不乾。。。
高溫烘烤。。。
也讓最內層的鹹蛋黃。。。
在最短時間內。。。
烤出油脂和鬆沙不乾柴口感。。。
#認真思考蛋黃酥的無限可能
#餅皮薄縮短烘烤時間
#表面沒有厚蛋液
#延長餅皮酥脆時間
