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週末加菜-「手路菜」炒酸菜🧆
大家都說 #奕勝 炒的酸菜好吃😋
今天來分享這道「#炒酸菜」給喜好者😋
☝️酸菜要買傳統客家黃酸菜
將酸菜洗乾淨後～（切大塊切小塊依照個人口感決定）
炒酸菜鍋加入油( 酸菜非常吃油, 不要怕油加太多,油加的不夠，酸菜吃起來會很乾澀喔!!)
油熱後加入肉絲、大蒜和辣椒末炒香⋯加入酸菜拌炒⋯🔥
起鍋前要加入醬油提味、💦水燜煮入味後就完成囉✨
記得要煮白米飯喔🍚
酸菜配飯就是對味💞
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#今天真開心！
#媽媽生日快樂
#保師傅綵衣娛親
疫情逐漸穩定，今天給我娘補過生日。
幾天前， #Cutaway卡個位美食外送平台 聯絡我，說看到我在「料理·台灣」雜誌中寫到，期待 #天廚菜館 恢復營業後，能利用外送平台點餐，追上後疫情的消費改變，以行動支持老店，所以卡個位的老闆想免費請我吃天廚。
疫情沒有升溫時，每個月要帶我媽出去吃飯兩三次，天廚菜館是選項之一，我媽媽自己也會約阿姨們去天廚聚餐，大聊我父親生前最愛吃的北方菜。
我甚至不知道一向對吃什麼都沒有意見的母親，會在她姊妹淘的面前，挑剔天廚的山東湯做得不對，什麼料沒有放，酸辣味也不夠，這是天廚菜館的邱經理偷偷告訴我的。
我媽沒打疫苗，這陣子都待在家，於是趁機借花獻佛，上平台訂好菜送回娘家，我選了非常超值的 #天廚套餐：
⋯北平烤鴨兩吃，
⋯雞絲拉皮，
⋯鮮豆雞絲，
⋯京醬肉絲，
⋯合菜戴帽，
⋯鍋塔豆腐，
⋯翡翠炒飯或什錦炒飯。
烤鴨一整隻，其餘均小份，足四至五人吃，3250元。
另外又點了軟兜代粉，花素蒸餃，蔥油餅，以及壽桃三份六粒。
由於卡位個提供的不是天廚的全菜單，沒有太多平常我媽媽愛吃的軟軟的菜，所以昨天中午專程跑去天廚自費加點了蔥燒海參，糟溜魚片和炸蝦球，並交待今天中午搭卡個位的外送便車一併送到娘家。
雖然有了壽桃，但覺得不夠熱鬧，之前看到卡個位的合作夥伴也有我的愛店之一，西門町的 #麵包廚房，趕快在前一天下訂天下無敵好吃的芋頭蛋糕，給我媽媽多一點開心。
今天近中午回娘家，清點一下菜色，準備了近二十個大大小小的盤子和鍋子，等著卡個位送來好菜，因為即使是外送外賣，也要擺盤整齊，這也是現在流行的 #儀式感，而這件事就交給我葛格保師傅了。
這應該是第一次在家幫長輩過壽，我個人最輕鬆的一次，不用下廚張羅，只要輕鬆開直播，動動嘴就好。
直播影片在這裡：
https://fb.watch/7nACHgaKFF/
（抱歉，fb我沒下廣告，所以橫拍變zoom in了嗎？）
門鈴叮咚一聲在我指定的時間響起來，保師傅一盒盒打開排盤，我媽媽一筷筷先吃先嘗，我非常高興天廚菜館的菜餚符合期待並隱藏驚喜。
首先天廚真不愧是50年老店，打包功夫也一流，紙盒打開，塑膠袋中的菜餚一絲不苟，鍋塔豆腐整齊排列，京醬肉絲蓋住蔥絲。
最讓我我想不通的是合菜戴帽，那片厚厚的煎蛋完全覆蓋炒合菜，塑膠袋也沒有髒兮兮，保師傅一拉一推非常輕鬆，上盤的模樣就像廚房端出來一樣，就連烤鴨也是，沒有亂七八糟的剩菜感。
因為疫情的關係，我會使用不同的美食外送平台叫餐，但我最常用的就是卡個位，其中有一個非常重要的原因是，我所熟悉的美食沒有改變，菜色和菜量都沒有變。
就在幾周前，我利用另一個美食外送平台點了某家酸菜白肉鍋，這也是我娘愛的味道，但送到家和店裡吃的同價不同料，我不怕多花錢，多付一筆管理費（即外送費），或是提早一天下訂，我要的是美好的用餐經驗。
天廚的烤鴨送到家仍有餘溫，鴨肉不必回烤，餅皮不必回蒸，當然鴨皮的酥脆度有差，不過還是很好吃，是我熟悉單純只靠甜麵醬調味的厚皮荷葉餅包捲的北平烤鴨。
意外的是，算好的盤子不夠用，原來多了一道涼拌白菜心，我知道這是內用到一定價錢的贈菜，卻不知外送亦然，還是天廚加送給我的開胃菜。
天廚菜館的料理皆自製，看壽桃就知道，形狀很立體，惹得我娘笑嘻嘻，最後芋頭蛋糕也來叮咚了，濃濃的奶香加芋香，我娘吃了一塊，怕吃太肥不敢追加，竟把黏在蛋糕刀上的鮮奶油和芋泥刮下來吃乾淨。
其實幾天前，就是我和保師傅打疫苗的隔天，也透過卡個位叫來米其林必比登的 #阿城鵝肉，除了湯米粉和湯油麵的湯汁有些許滲漏，韭菜綠被悶黃外，其餘一如店內食用。這個美食平台集合了許多獨家的排隊名店，是別家沒有的，我第一次忍不住下單，就是想吃 #詹記麻辣火鍋，至今非常滿意。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
毫無意外 #自殺突擊隊
成為本周票房冠軍!
這部電影也是我這兩年以來最喜歡的超級英雄片，
最大功臣 非導演 #詹姆斯剛恩 莫屬(雖然演員們也表現得很棒啦！)
為什麼說是他呢?
因為他記得我😆(有影片有真相👉https://newsliza.pros.si/3k3dks )
(咳嗽..)嗯不..那只是加分，
因為像這樣的大堆頭電影非常難拍，
任何一位導演來處理，
都很容易砸鍋 ( #自殺突擊隊 第一集以及 #正義聯盟 大家應該都還記得)
角色如何選擇
劇情如何安排
戲份如何分配
全部都是成就一部電影好不好看的重要原因
詹姆斯剛恩
不僅是導演還身兼編劇
他恰到好處的劇本和角色分配
多一點就冗長
少一點就無法讓觀眾產生共鳴
#詹姆斯剛恩 就是能拿捏這麼完美的比例
(#羅素兄弟 也還可以，但我更喜歡詹姆斯剛恩的大膽活潑以及天馬行空)
這位史上第一位同時橫跨DC和漫威拍電影的天才導演( #迪士尼 放生他真的很可惜，等於讓DC如虎添翼)，怎麼形容這兩家超級英雄大本營?到底是什麼滋養詹姆斯這麼會拍大堆頭超級英雄電影?
James Gunn完整專訪告訴你👉
https://newsliza.pros.si/3k3dks
📷照片：2017 vs 2021（導演頭髮全部銀白..這幾年是多操😲）
#suicidsquad The Suicide SquadWarner Bros. Pictures
►口君の直播頻道 | 每天睡飽飽就開台 http://www.twitch.tv/mr_wuco
口君の英雄戰場系列影片：
■ 我滴媽呀流💣顛覆全自動的想像力！火燒航空母艦...現代諸葛村夫!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #390 https://youtu.be/BfP9Hh_0sCY
■ ８張『光牙執法者』🔑！閃喔...閃喔...撞到不負責喔!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #386 https://youtu.be/l2I8RISOnoo
■ ９張『貪婪之魂』燈神⚱️！刷新世界觀...現實不可能的魔幻!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #385 https://youtu.be/TfrQaliav2U
■ 薩魯法爾霸王🪓部落最強獸人！被99%玩家...都低估的新英雄!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #377 https://youtu.be/EVPH4KcXVxg
■ 小蝦米🐳對抗大鯨魚！会心の一撃...必殺穿心長矛!!! #一週年第365集🎉《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #365 https://youtu.be/rcBtq8vCbt4
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■ 元素傲慢自大🙃表情嘲諷！鬼之轉陣...教他做人!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #224 https://youtu.be/yY7sw3KOBm0
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■ 不死💀！就翻給你看！收下吧...這是我最後的波紋!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #194 https://youtu.be/kVLv1Eanfn0
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■ ８張聚合體👾！突破遊戲限制...食物鏈頂端的謎團!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #155 https://youtu.be/NjRQLpCeqPE
■『50秒動畫陷阱』卡德加超長動畫...滑鼠失去戰鬥能力!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #132 https://youtu.be/SPnqecmY89c
■ ４傳說伐木機🤖！劇本超神展開...背刺獸撿尾刀!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #130 https://youtu.be/HjstD5lJYj0
■ 布萊恩蹦蹦兔🐰！無產階級的第一聲號角...兔兔改革!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #120 https://youtu.be/TA_7zEt8fMY
■ 『60秒卡同』暗示+明示...再也忍不住の衝動!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #116 https://youtu.be/Ll82LtXR9gQ
■ 綁架菜鳥仔🐤！小投資大回報...海盜轉生術!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #112 https://youtu.be/Sc6LYZYT70s
■ ９張白鬍子！海盜之王...金幣の攻擊!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #111 https://youtu.be/SCWLElIMIrg
■ Auto On！火燒王船🔥⛵🔥...海盜船的新玩法!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #107 https://youtu.be/o80HCc_gd5I
■ 全自動火焰彈💣！將地表的一切...通通都消失術!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #104 https://youtu.be/7SGSpv2pRMM
■ 紅色妖怪現身😈！真正的惡魔之王...不需要任何僕從!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #100 https://youtu.be/fHw24uyaFuI
■ 『卡卡羅同』122/122小貓！卡同的里程碑 2020.6.6直播《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #94 https://youtu.be/ZHdaAn93zm8
■ Auto野獸BBQ！串燒燈籠魚...火烤就是美味!!!🔥🔥《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #78 https://youtu.be/55pCdjdr14A
■ Auto開啟：療癒炸蛋流！3殺燈籠魚...英雄戰場的救星!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #71 https://youtu.be/owPGfGgw_V8
■『金卡魯魯斯』真的可以合成！歷時191天...終於見到你了!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #70 https://youtu.be/UTZ9jCm2NLY
■ 拉法姆還想吃雞阿！早就在針對你了！！《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #64 https://youtu.be/UfhXA9FNtRM
■ 英雄戰場最強的體系：療癒蛋蛋流！《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #59 https://youtu.be/bVCbcDGO21c
■ 『金卡聚合體』我才是館長！第512雞 解鎖新成就!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #43 https://youtu.be/KwwQbZuP0kQ
■ 葛拉克朗：開局先賣寶寶，無與倫比的進化！！《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #41 https://youtu.be/0v_xWeBya84
■ 鬼之轉陣！對手完全猜不透的～《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #35 https://youtu.be/Z3HAA119m8k
■ 誰叫蹦蹦兔那麼可愛～37血吃雞🐔🐔《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #34 https://youtu.be/dK76WxsmRxM
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開胃台式小菜！【涼拌豆絲】Q彈爽口！醬汁搭配豆香健康上桌！
「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！
⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。
（今日份量：4 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
②加入芹菜斷生後，撈起放涼
③醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
④將豆乾絲分段剪短
⑤將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜
簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳簡單哥的好物推薦🍳
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#涼拌豆絲
#小菜
#夏日
#涼拌菜
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#健康料理
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#居家料理
#姆士流信箱 問題徵求中 https://pse.is/3bjh6l
〰️
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⁃
#詹姆士 #姆士流
𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤
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𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 @𝐜𝐡𝐞𝐟_𝐣𝐚𝐦𝐞𝐬𝐭𝐰
https://reurl.cc/Mdo2bk
𝐁𝐥𝐨𝐠
https://pse.is/38xnz2
00:00 詹記 麻辣 火鍋 02:22 點餐06:08 乾隆酸梅湯06:37 鴨血豆腐07:45 美國牛五花08:49 ... 卷17:42 白鍋 湯底19:08 感想23:49 飯後甜點26:30 打包繼續吃. ... <看更多>
詹 記 白 鍋 在 [閒聊] 很普的詹記麻辣火鍋- 看板HsinChuang - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
老實說我雖然是從小住新莊，但是這兩三年才聽過詹記的，昨晚則是第一次吃，應該也不
會再去了。
我們兩個人點鴛鴦鍋（辣鍋有鴨血跟豆腐），中辣，我們點了美國牛五花、牛肚（半份）
、排骨酥、豆皮、油條、白飯跟麥茶，我只有覺得鴨血跟油條不錯，排骨酥、豆皮不好吃
，白飯很雷。
我是也沒覺得錢丟水裡啦，服務親切，只是吃完不懂為何是名店。
鍋底是有比其他店家麻一些，但沒什麼香辣的感覺，家人吃到後來就說好膩。鴨血挺嫩的
，但也沒到會想再來吃的程度，豆腐普通。
主菜牛五花肉質很一般，是我們拖到最後才吃完的食材，牛肚倒是可以。
排骨酥我真心不懂美味在哪，放紅鍋味同嚼蠟，放白鍋還會跑出我不是很喜歡的味道。豆
皮偏硬，可能這就是它的特色吧。
最雷的就是白飯了，完全沒香氣又不熱，我還以為我在吃XX臭臭鍋。好啦，有時候臭臭鍋
的飯還好吃一點哩。這裡不平價，飯的水平卻沒跟上，可惜啊。
我們是晚上7點半到的，要候位，大概8點15通知可進店，8點半到，其實還有空桌。如果
看了我的食記你還是想吃XD，最近避過晚餐時段應該比較不用等。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.39.207
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinChuang/M.1505971718.A.B68.html
湯底我也沒覺得美味
服務是還不錯
是呀
冬天好像要排隊？
再+1
冤枉呀大人
在家我寧願自己下廚
是啦
擊掌！
好吃是不會覺得貴
可惜對我來說就是吃一次的店
原來這家這麼久了
這樣講話
太不會做生意了
現在有限制
例如我們點小鍋就至少要再點一個主菜
※ 編輯: eveno (39.10.65.2), 09/21/2017 21:14:56
是味道還是食材退步呢？好奇
可能就是間打卡名店吧XD
※ 編輯: eveno (1.171.144.165), 09/21/2017 22:56:09
真的
如果要陪吃我只會點油條（被揍XD）
老顧客
也許以前好吃
鍋底我覺得不香
這次去只有覺得不主動說有冰塊不大ok
我們是看到隔壁桌有才知道可以請店員拿
但其他服務其實都算好的
原來這麼有名喔（驚）
吃到最後沒想吃
只是因為不想浪費才吃完
看來買鍋底回家的人不少喔
※ 編輯: eveno (39.9.165.251), 09/22/2017 09:08:15
我也想知道
失望
新莊這家
是可跟店員要辣油
※ 編輯: eveno (39.12.67.140), 09/22/2017 12:47:49
我點中辣但不覺得辣耶
平常我是不大能吃辣的
哈
服務我是覺得不錯
有開這麼久了喔（再驚）
真的
※ 編輯: eveno (1.161.241.110), 09/22/2017 22:06:38
真好
可惜更久之前沒吃過
鴨血是不錯
筆記，謝謝
※ 編輯: eveno (27.52.196.211), 09/23/2017 17:49:36
可惜以前沒聽過
我也吃過不少家
但都普通
突然懷念郭家肉粽了XD
周記冰店XD
※ 編輯: eveno (39.12.228.136), 09/25/2017 09:11:34
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