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/旅德Life/
今天是教師節，讓我感到最開心就是，
上週是去年年初lockdown以來，是我們學校第一次實體開學，
真的興奮又期待，終於可以見到這些小網友們（學生）。
看到他們一個個長高，有的比比視訊時還瘦小，有的還是第一次見面，
小朋友反而沒有像在電腦前那麼熱絡，
但大家說著
「為什麼你們跟電腦裡看到的感覺不一樣」，
我說
「這就是見網友的感覺吧~」
大家從平面變成立體了！
2020-2021疫情期間這一年，
所有老師都很辛苦，線上教學吃力不討好，但是為了學生的學習，
老師們想盡各種方式來上課，
升級設備，開啟各種社群媒體等等....
學生也是我們人生的導師，讓我每天都在進步，
人生就是充滿各種挑戰，
現在大家一起重返校園的感覺，真好！
祝福各位老師們教師節快樂！
#德國美術課 #kunst
😭學習障礙的孩子在學校面對的，就是一道又一道打擊信心的挫折😭
帕比這學期的教學主題他最弱的邏輯推理，老師會以迷宮、拼圖、積木跟做小書之類的遊戲來加深加廣，我在家教帕比就知道他一定會完全跟不上(最近早療有在加強建構他的視知覺)，已經有跟他心理建設說我們不用跟別人比，自己練習就好，老師也會幫忙~
旁敲側擊發現他最近連學校的玩具都不愛玩，他還說他 #規定自己不准玩教具，因為怕被別人發現 #他不會玩😭😭😭 怕被同學笑!
更讓人難過的是，昨天好像是分組活動吧? 帕比說有連續四個同學，都跟他說 #不想跟他坐一桌😭 因為覺得他太笨!
雖然知道這是他之後人生每天都會面臨的課題，我除了心疼、失眠、到現在邊打字邊哭，但能幫他的真的就是讓他 #學習豁達!! 我不知道這算不算阿Q，但我跟帕比說，你不需要所有人都喜歡你，你就去跟一兩個你的好朋友一起坐就好~ 也教他說或許是因為你很愛生氣，所以有些人不喜歡跟愛生氣的人當朋友! 會拖累大家這方面，我們就是慢慢練習，或是你在旁邊看別人怎麼做也沒關係~ 我們就是開開心心，笑咪咪地去學校，不要讓別人影響你的心情!
小孩就是如此單純，帕比跟我說還好有跟我反應，說出來後他心情好多了~ 我們還練習了各種情境對話，請他練習說你不喜歡我也沒關係，但不需要說不好聽(傷人)的話! 就算別人不喜歡你，我們也可以開心地去玩自己喜歡的東西，不用因此大生氣!
今天是帕比生日，昨晚他還是堅持要準備給所有同學小禮物! 因為那些不喜歡他的人之前也都有準備禮物給他😭當下真的覺得他好棒，如果昨晚他很難過或生氣不想準備禮物，我都可以理解! 但小孩就是這麼單純，跟我聊完天帕比就沉沉睡著，反而是我在這邊糾結不已!
他現在才中班，至少還會有15年會覺得朋友是世界上最重要的東西😭 但才剛滿五歲的帕比，就已經會自我安慰說自己一個人玩也很好、或是找老師一起玩也沒關係~ 真的好感謝班上現在至少有兩個同學會主動跟帕比玩，但也會擔心他可能以後連一個好朋友也沒有、或為了留住那一兩個對他好的，被利用或就因此變成討好型人格，被霸凌也一再忍讓!
我想以後一定還有無數個失眠夜考驗我跟帕比的智慧😭其實媽媽也很無助，也很需要大家集思廣益~ 打出來我不覺得有甚麼丟臉的，我怕我自己教不好，帕比只會喪失他應有的童真，變成一個麻木不仁置身事外的孩子啊😭
(圖片是看卡通遇到廣告，跟爺爺一起讓眼睛休息，多希望帕比能永遠如此單純無憂)
《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。
*****
我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？
不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
*****
《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》
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︱我有段時間365天每天都有工作，長大後幾乎是沒有和家人出去玩的︱
多年的駐唱和街頭表演生活，有過那些心境轉折和趣事?
也曾經有演出只賣出過個位數的票，這個經驗帶來了更多力量
喜歡挑戰和刺激，想做甚麼就會做的個性，也曾經有過掙扎
新專輯《你好嗎》中展現夢想與現實相對呼應的二元對照!
從音樂到影像也和不同朋友合作，包括八三夭阿璞、理想混蛋雞丁和陳昊森合作
來跟我們一起聊聊各式各樣的J格辣個吧~
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00:00 鈔票不要再飛啦!!!
00:50 本集大來賓魏嘉瑩帶著新專輯《你好嗎》來拉
02:11 J格喝奕杯-今天不盲測紅茶，小魏今天來乾冬片仔!
02:47 新專輯中展現相對呼應的二元對照是什麼?!
03:37 小魏追逐夢想的過程中有過想放棄的時候?
05:57 曾經有過害怕回家的日子
09:10 有次演出只賣出兩張票，還只來了一個人
11:46 當街頭藝人的日子裡有過那些心境轉折和趣事?
16:43 除了製作精良的Cover好看好聽外，小魏這系列的影片超療癒
17:58 巡演前打球要小心...
19:18 喜歡打電動，新專輯裡這首歌是來自於這個電玩!?
22:17 從音樂到影像也和不同朋友合作，天團主唱到新銳男神都有
24:23 《你好嗎》帶來最溫暖的問候
26:22 有想過嘗試跨足戲劇圈嗎?
28:08 心理測驗來拉-這次要測出你的糾結指數
31:45 J格問奕下--如果人生有所不足目前覺得最欠缺的會是什麼?
33:47 暖心動人主打《你好嗎》真的太療癒~
35:05 這張專輯還有更特別的，年底還會有xx!
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心理測驗結果-
選擇1.抱著孩子的孕婦
你是一個非常果斷的人，不喜歡猶豫抉擇，做事情直率豁達，有時候會覺得思想簡單，但是你的處理方式確實是比較好的那一種，你對自己的生活規劃其實有很明確的計劃，並且通常能夠按照你的計劃來進行，你的糾結指數比較低，生活當中也比較簡單快樂。
選擇2.拄著枴杖的老人
你是個容易心軟的人，不喜歡惹麻煩。在工作和生活中，你會顧忌彼此的面子，而答應別人的要求，即使是無理的要求。你總是很直率地與人交流，並認為這樣可以讓一切事情變得更容易。思想有的時候很簡單，不願意糾結，但卻總容易糾結，總容易被生活當中的困境困住，很多時候都會好心做錯事，吃力還不討好。
選擇3.腿打石膏的青年
你的糾結指數比較高，在處理每件事情當中都會比較周全，但是思慮過重，有的時候，自己的壓力會比較大，但是你的情緒控制能力比較高，這也意味著，你會將過多的不愉快積壓在心中，然後強迫自己去消化掉這些情緒垃圾。 在做很多選擇的時候，你通常能夠通過自己的考慮，果斷的作出決定，但其實你的內心也會很糾結，只不過你通常不將它表現在臉上而已。
選擇4.病殃殃的人
其實你是一個非常糾結的人，各種細節都決定了你是個心思細膩的人，但是過分的重視別人對自己看法，也太糾結自己的缺點，這樣你會有很大的生活壓力的，不利於個人的身心健康發展。大部分的人都會有這樣的糾結，可能是因為和自小的生活環境以及教育有關係，還有一些自己的選擇。
本年度最陽剛又最性感的MV就是Lil Nas X了😆
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-TERI xx
【完整翻譯】Lil Nas X & Jack Harlow - Industry Baby
Baby back, couple racksCouple Grammys on him, couple plaquesThat's a fact, throw it backThrow it back
我回來了 帶著滿架子的獎牌
葛萊美拿了好幾座 白金唱片得了一堆
這一切鐵證如山
所以趕快轉過去熱舞來討好我
And this one is for the championsI ain't lost since I beganFunny how you said it was the endThen I went did it again
這是獻給稱霸的冠軍
踏上路以來 我從來就未曾迷失
你不覺得好笑嗎？ 酸民說我玩完了
但我回來了 又大獲全勝
I told you long ago on the roadI got what they waiting for
I don't run from nothing, dogGet your soldiers, tell 'em I ain't layin' low
早在那條老街上 我就說了吧
我有大家引頸期盼的東西
我可不會隨便逃跑
所以告訴你的大軍 我沒有要低調引退的意思
You was never really rooting for me anywayWhen I'm back up at the top, I wanna hear you sayHe don't run from nothin', dogGet your soldiers, tell 'em that the break is over
反正你也從來沒喜歡過我
當我重返榮耀 我要聽到你說
「他不會輕易離場」
所以集結你的大軍 告訴他們休息時間結束了
Need to get this album doneNeed a couple number onеsNeed a plaque on every song
Need mе like one with Nicki now
我得把這張專輯完成
我得再拿下幾座冠軍
我要每一首歌都有白金獎牌
我要和Nicki一起站上高峰
Tell a rap nigga I don't see yaI'm a pop nigga like Bieber
I don't fuck bitches, I'm queer
But these niggas bitches like Madea
告訴嘻哈饒舌仔 我眼裡根本沒有你
我就像小賈斯汀一樣 流行到爆
妹子？我沒興趣 我是酷兒
你們這些酸民就像個老媽子一樣
let's do it
I ain't fall off, I just ain't release my new shit
I blew up, now everybody tryna sue me
You call me Nas, but the hood call me Doobie
開工吧
我沒有跌落神壇 我只是新歌還沒發
我一夕爆紅 現在每個人都想告我
你們叫我Nas 但我家鄉的人叫我Doobie
[Jack Harlow]
My track record so clean, they couldn't wait to just bash meI must be gettin' too flashy, y'all shouldn't have let the world gas me
我沒拿什麼獎 他們等不及就說我沒實力
我肯定是太招搖了 你們不該讓全世界噴爆我
It's too late 'cause I'm here to stay and these girls know that I'm nastyI sent her back to her boyfriend with my handprint on her ass cheek
太遲了 因為老子我已經要在這裡待下
妹子們都愛我
讓我在她的翹臀上留下紅紅的掌印
再回去找她男朋友
City talkin', we takin' notesTell 'em all to keep makin' postsWish he could, but he can't get close
OG so proud of me that he chokin' up while he makin' toasts
I'm the type that you can't control, said I would, then I made it so
謠言四起 我們做著筆記
告訴大家繼續po文吧
他只是羨慕 但他永遠趕不上我
嘻哈大老們為我驕傲 他敬酒的時候還在哽咽
我完全不受控 我就是說到做到
I don't clear up rumors, where's y'all sense of humor?
I'm done makin' jokes 'cause they got old like baby boomers
Turned my haters to consumers, I make vets feel like they juniors
Say your time is comin' soon, but just like Oklahoma
我從來沒在闢謠的 你們難道都沒幽默感嗎
我也不想在開玩笑了 不然怎麼講都是老梗
把我的酸民變粉絲 讓老兵變年輕
你說你的時代已經要來了
Mine is comin' sooner, I'm just a late bloomerI didn't peak in high school, I'm still out here gettin' cuter
All these social networks and computersGot these pussies walkin' 'round like they ain't losers
但我的時代來的更快 我是大器晚成
我在高中不受歡迎 但現在我越來越討喜
這些鍵盤戰士 總是故意說著妹子怎樣 顯得自己比較不魯
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2021/09/03 (五) 台北 0915-1043
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鈞鈞的奇幻旅程 今天帶大家一起出遊去
│鈞友送愛心到偏鄉 0:40
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