【食物地理課】如何吃一隻小龍蝦
小助教上禮拜去了趟上海，被姊姊捉去吃小龍蝦。 一點都是一大盤，紅豔豔的讓人不知如何下手。
「燒餅小店旁邊是十三香小龍蝦店，跟水餃店一樣，都秤斤論兩地賣。起初我不明白什麼是十三香小龍蝦，台灣海島不大吃淡水螯蝦的，我們喜歡新鮮海蝦，滿滿是肉。淡水小螯蝦，殼厚肉少，台灣有時候乾淨的水田可見，但量很少，不夠上菜館炒來吃的份量。而上述的十三香是綜合調香料的名稱，常見常見成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑等，添上各家獨門香料，做成泡製的小龍蝦。小龍蝦不論在台灣還是中國，都是外來種，煮熟後，紅艷豔一盆。
南京人雖然喜歡吃豔紅的十三香小龍蝦（十三感覺是數字量級裡比三、比五、比十這樣的整數更獵奇難得的組合數字），但同時這城市居民也分享著小龍蝦不乾不淨的都市傳說。南京朋友夜裡帶我吃宵夜，只是含笑看我吃，不動筷子；問她她才說，有幾個傳說，一是說當年一九三七日軍在南京大開殺戒的日子裡，在江水裡下了細菌生化武器，這蝦就長在江水泥濘淺灘裡，或許不乾淨。另個故事說，屠殺的南京城，江水裡飄滿了懷怨而去的屍體，這蝦長在河裡，又渾身通紅，不好。
哇靠，都過了超過一甲子了，你們種菜澆菜也用這江水啊，還不說大閘蟹呢。南京人心裡到現在還是存著在意，果真民族主義的國仇家恨真不是普通說說罷了。不過放眼望去，十三香小龍蝦的生意，還是在江南一帶做的風風火火地⋯國族歷史與時下美味的糾結，這些豔紅的妖孽，就讓台灣同胞替您一口口承擔消解吧。」
＿＿＿＿＿＿＿＿毛奇《深夜女子的公寓料理》
還有另一種有名的說法，說小龍蝦是日軍的生化工具，二戰輸入中國用來處理屍體的。儘管謠言滿天，可中國人真心愛吃小龍蝦，中國小龍蝦年產85萬噸，基本上85萬噸都進到中國人肚子裡。六月時甚至在養殖產地「盱眙」舉辦了一場3萬人的小龍蝦宴，都不知道蝦殼怎麼清。
不過，小助教吃了一晚原名「克氏原螯蝦」的小龍蝦，也吃不出個名堂，只有撥蝦越來越上手：
1、剝掉蝦頭，基本上，蝦頭是不能吃，也不好吃的。好一點的餐館都會剪蝦頭、挑出胃囊。
2、把蝦身的殼捏一捏，折一下尾巴，就可以從交界處抽出蝦腸，再輕鬆扒掉蝦殼。
3、將蝦螯會動的那半支鉗子搖晃數下，練習幾次就能抽出整個蝦螯的肉。
經歷一連串的努力，拆掉一隻手掌大的小龍蝦後，約莫可以得到拇指大小的蝦肉⋯⋯（翻桌）到底是在吃什麼呀這個玩意兒！
但莫名的是，我們就這樣剝呀剝，吃呀吃，好像得了一種非得把桌上的小龍蝦都解決的病。麻辣、爆炒、十三香、蒜香⋯⋯反正調味怎麼重怎麼吃，一夥人呼嚕呼嚕的吃蝦喝飲料，一晚上就這樣過去，就是種「吃氣味」的氛圍吧。
而且，要續攤也很方便呀，反正都沒吃飽⋯⋯
#小助教粥粥
#吃完有種奇妙的空虛感
#要不空虛的話可能要吃掉一缸蝦吧
要不空虛的話可能要吃掉一缸蝦吧 在 [閒聊] 水族初學者心得- 看板Aquarium - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在這個版上得到很多有用的資訊，雖然現在還是半調子，我也有點懶惰了，不過還是和大
家分享這陣子的心得：
圖文版請參見我的網誌：
https://cecilplanet.blogspot.tw/2014/12/my-aquarium-fish-tank.html
關於養魚，一直是想嘗試的事。想必很多人和我一樣，對於養魚大部分的經驗來自於去夜
市玩撈金魚所得到的戰利品(而且很可能其實沒有撈到半隻，而是老闆好心送的)，而這些
魚的下場是讓還小的我們都上了「生命原來很脆弱」的一課。小姪兒在幼稚園有上一堂名
為「瘋狂的科學」的課，每次上完課都會有恐龍模型、科學海報之類的紀念品，其中一堂
課的紀念品竟然是一隻金魚。
一開始，小姪兒很興奮將金魚養在一個小小的塑膠罐子裡，在侷限的空間幾乎無法游動，
激起了我的惻隱之心，於是我跑去過往很少踏足的水族寵物用品店買了一個小型的玻璃缸
，放入的水草和底沙，製作成了一個適合賞玩的迷你魚缸。
剛開始想得很單純，想說就偶爾換水，曬曬太陽讓水草行光合作用，兩三天餵食一次，這
樣養應該可以持續一段不短的時間。其實前一個星期也還挺順利的，問題出在某一天我發
現金魚身上出現不明的黑點，上網查了查，發現可能是寄生蟲或是細菌感染，在網友的建
議下，我把魚放進3％的生理食鹽水中，沒想到過了一個小時再看，魚已經死掉了。我再
仔細查，發現鹽的量應該加到0.5％就差不多，網友給的是錯誤訊息，可憐的金魚就這樣
被可怕的滲透壓差給滅了。其實加鹽的當下我有想說一般人用的生理食鹽水是0.9％，3％
好像有點多，但又想說可能魚的構造不一樣，就不疑有他；我這樣的行為，不就跟很多人
生病不先看醫生而先上網查錯誤的資訊一模一樣啊，慎之慎之。
魚沒了，心思在變形金剛上的小姪兒也沒有很難過。不過看著空虛的魚缸，我當下就又跑
去水族館，這回挑了三隻漂亮的孔雀魚，還一時興起買了幾隻極火蝦一起養，這時候原本
的魚缸就顯得有點小了。擔心之前金魚是因為我們放的中庭裡的水草帶來的雜質給感染，
索性把水草拿掉。
這樣過了兩天，其中一隻孔雀魚又翹辮子了。不過那隻魚剛買來的時候尾巴就有點黑，很
可能本來就生病(我買的時候居然還沒叫店員換一隻，真的是很好騙的客人)。我花了一些
時間看了這個版，發現我對於養魚想得太過於簡單，連基本的養水硝化菌培養都沒概念。
因為水族生物的排泄物的氨有毒性，硝化菌可以藉由硝化作用將氨轉變為仍然具有毒性的
亞硝酸鹽，再將亞硝酸鹽轉變為毒性相當低的硝酸鹽，才不會生物生活在一缸毒水中。而
愈小缸的水，水質變動愈大愈不好養。於是我決定再買一個更大的缸。
原本想說要自己配一個缸，上網看了大概需要的基本東西包括魚缸本身、底沙、水草、控
溫器、濾水器。後來覺得這樣好像很麻煩，乾脆直接去水族賣場買別人配好的缸。後來在
魚中魚買了配缸，除了控溫器材、黑色陶瓷管以及橘色的硝化菌陶瓷環以外，整缸都是配
好的，還附了數隻小蝦，花了我一千多元。新缸新氣象，我還上網查風水的網站，發現養
魚理想的數字是一隻、四隻、六到九隻，我就一口氣讓缸中補到六隻魚招財(幻想可以趕快
中樂透移民)。不過在這之後我開始陷入了一個魚死了就補充魚進去的循環，先是一隻孔雀
魚一直下沉最後變成蝦子們的食物(吃到魚鰭都沒了，蝦子食量真好)，補了之後過幾天又
有魚死，乾脆不補，果然過一陣子少到剩四隻又進入吉祥數字，甚至有隻魚是完全失蹤，
連屍體都找不到(估計是連骨都被蝦吃光了)。我本來懷疑會不會是蝦子太兇攻擊在休息的
魚，後來發現除非魚本身就很虛弱，否則是不會被蝦子欺負的(畢竟一游就躲開了)。合理
懷疑是我的水質還沒有穩定，雖然網友建議先養水兩週讓硝化系統建立起來，再開始放魚
，但是我實在沒那個耐性。加買了硝化菌添加劑以及水質穩定劑，甚至還補了一隻懷孕的
母孔雀魚衝數量，而這隻母孔雀魚很爭氣地生了數十隻小魚(我也是因此才知道原來孔雀魚
是卵胎生)，不過基本上小魚沒有分開養的話，下場就是變成大魚的食物，我缸中有幾隻就
是這樣，但更多的小魚是為了躲大魚而鑽到底沙中，最後就動彈不得而一命嗚呼，最後沒
有任何一隻小魚存活><。因此，我一直猶豫要不要留那隻母魚免得再生，不過兩個星期後
母魚也死了，推測是因為我每星期換水的量不夠，我通常只倒出五分之一的水再補滿，理
想應該是三分之一到二分之一，魚因為氨太多行動力減弱，於是被蝦攻擊，不過為什麼那
些蝦子一直都活力旺盛呢？
目前的水族箱，本來剛買來我還以為裡面的水草是假的，結果居然愈長愈高還高出水面需
要修剪，還有些變得枯黃，上網查發現養水草也是一門學問，水中的微量元素、日照時間
都會影響到，不過我已經懶得去管了。目前蝦子有十來隻，平常都躲起來看起來好像只有
兩三隻，但不時爬出來會讓人驚覺：怎麼這麼多隻！前些日子我還看到一隻很小的蝦，疑
似有繁殖的情況。魚的話目前剩一隻孔雀魚和兩隻紅蓮燈，本來想說紅蓮燈會比較難養，
這兩隻卻意外都還倖存。我還再猶豫要不要管風水補到四隻(或著等數量少到一隻？不過
這三隻魚倒是生存很順利，可能缸中的硝化系統建立起來了，加上魚不多比較穩定)。
只能說，養魚真的是苦差事，可能之後還是留一隻魚就好，或者乾脆變成蝦缸好。但偶爾
盯著魚缸看，心情會覺得很平靜，這算是養魚吸引人的地方之一吧。
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